Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
proteinat | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
Yndyrna | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
Ujë | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
hi | 1.32 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
Retinol | 8.056 mg | ~ | |||
karotenet beta | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
Vitamina B2, riboflavina | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
Vitamina B4, kolina | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
Vitamina B5, pantotenike | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
Vitamina B6, piridoksina | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
Vitamina B9, folate | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
Vitamina B12, kobalamina | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
Vitamina C, askorbike | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
Vitamina D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
Vitamina D3, kolecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
gama Tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina PP, JO | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
Betaine | 3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
Kalcium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Magnez, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Natriumi, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
Squfuri, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
Fosfori, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
Mangani, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
Bakri, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
Selen, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
Zink, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
Aminoacidet Thelbësore | |||||
Arginina * | 1.067 g | ~ | |||
valine | 0.643 g | ~ | |||
histidine * | 0.398 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.519 g | ~ | |||
leucine | 1.31 g | ~ | |||
lysine | 1.378 g | ~ | |||
methionine | 0.461 g | ~ | |||
threonine | 0.66 g | ~ | |||
triptofan | 0.199 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.672 g | ~ | |||
Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
alanine | 1.005 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 1.421 g | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.06 g | ~ | |||
glycine | 0.986 g | ~ | |||
Acid glutamik | 2.382 g | ~ | |||
Proline | 1.107 g | ~ | |||
serine | 0.783 g | ~ | |||
tyrosine | 0.578 g | ~ | |||
cisteine | 0.212 g | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 415 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acid yndyror | |||||
Transgender | 0.044 g | maksimumi 1.9 г | |||
yndyrna trans të mononaturuara | 0.032 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 1.664 g | maksimumi 18.7 г | |||
10: 0 Bricjapi | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Miristike | 0.017 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.777 g | ~ | |||
17: 0 margarinë | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.799 g | ~ | |||
20: 0 Araçiniç | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.023 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerik | 0.01 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 0.817 g | min 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 Miristoleike | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleik | 0.04 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.039 g | ~ | |||
16: 1 përkth | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceni | 0.003 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.736 g | ~ | |||
18: 1 cis | 0.705 g | ~ | |||
18: 1 përkth | 0.031 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
Acidet yndyrore të pangopura | 1.684 g | nga 11.2 të 20.6 | 15% | 11.7% | |
18: 2 Linoleik | 1.129 g | ~ | |||
18: 2 izomer trans, i papërcaktuar | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.115 g | ~ | |||
18: 2 Acid Linoleik i Konjuguar | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolenike | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gama Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatriene | 0.021 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.378 g | ~ | |||
20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-3 acide yndyrore | 0.114 g | nga 0.9 të 3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Omega-6 acide yndyrore | 1.557 g | nga 4.7 të 16.8 | 33.1% | 25.9% |
Vlera e energjisë është 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Mëlçia e Turqisë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 895,3%, vitamina B1 - 13,7%, vitamina B2 - 124,8%, kolina - 44,4%, vitamina B5 - 125,6%, vitamina B6 - 52%, vitaminë B9 - 169,3%, vitaminë B12 - 657,7%, vitaminë C - 27,2%, vitaminë D - 13%, vitaminë PP - 56,2%, fosfor - 34,9%, hekur - 49,7%, mangan - 14,8%, bakër - 86,3%, selen - 124,9%, zink - 28,1%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja e kalorive 128 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme në mëlçinë e gjelit të detit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të mëlçisë së gjelit