Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| proteinat | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Yndyrna | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Ujë | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| hi | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamina B4, kolina | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamina B9, folate | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamina K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, JO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnez, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natriumi, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Squfuri, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfori, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangani, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Bakri, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Zink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.406 g | ~ | |||
| valine | 1.21 g | ~ | |||
| histidine * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lysine | 2.157 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| triptofan | 0.263 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.917 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.42 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.405 g | ~ | |||
| glycine | 1.127 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serine | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
| cisteine | 0.251 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 86 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.159 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.583 g | nga 11.2 të 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Niseshte Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.542 g | nga 0.9 të 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.042 g | nga 4.7 të 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Vlera e energjisë është 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- fileto = 60 g (66.6 kCal)
Polok i gatuar në nxehtësi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 12,4%, kolina - 18,3%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina B12 - 122%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnez - 20,3%, fosfor - 33,4%, selen - 80,2%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Tags: përmbajtja e kalorive 111 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, si është i dobishëm pollock i gatuar në nxehtësi, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të pollock të gatuar në nxehtësi