Përmbajtje
Të gjithë të rriturit dhe fëmijët, me përjashtime të rralla, e dinë shprehjen popullore dhe qesharake - "Pi, fëmijë, qumësht, do të jeni të shëndetshëm!" … Megjithatë, sot, falë shumë kërkimeve shkencore, nuanca pozitive e kësaj deklarate është zbehur ndjeshëm - rezulton se jo të gjithë qumështi për të rriturit dhe fëmijët është vërtet i shëndetshëm. Për më tepër, në disa raste, qumështi nuk është vetëm i pashëndetshëm, por edhe i rrezikshëm për shëndetin! A është e mundur apo jo që fëmijët të qumështin?
Dhjetëra breza janë rritur me besimin se qumështi i kafshëve është një nga "gurët bazë" të ushqyerjes njerëzore, me fjalë të tjera, një nga ushqimet më të rëndësishme dhe të dobishme në dietën e jo vetëm të rriturve, por edhe fëmijëve praktikisht që nga lindja. Sidoqoftë, në kohën tonë, shumë pika të zeza janë shfaqur në reputacionin e bardhë të qumështit.
A mund të hanë fëmijët qumësht? Mosha ka rëndësi!
Rezulton se çdo moshë njerëzore ka marrëdhënien e vet të veçantë me qumështin e lopës (dhe nga rruga, jo vetëm me qumështin e lopës, por edhe me atë të dhisë, deleve, deveve, etj.). Dhe këto marrëdhënie rregullohen kryesisht nga aftësia e sistemit tonë tretës për të tretur në mënyrë cilësore këtë qumësht.
Përfundimi është se qumështi përmban një sheqer të veçantë qumështi - laktozë (në gjuhën e saktë të shkencëtarëve, laktoza është një karbohidrate e grupit të disakarideve). Për të shpërbërë laktozën, një personi i duhet një sasi e mjaftueshme e një enzime të veçantë - laktaza.
Kur lind një foshnjë, prodhimi i enzimës së laktazës në trupin e tij është jashtëzakonisht i lartë - kështu natyra "mendohet" në mënyrë që foshnja të marrë përfitimet dhe lëndët ushqyese maksimale nga qumështi i nënës së tij.
Por me moshën, aktiviteti i prodhimit të enzimës laktazë në trupin e njeriut zvogëlohet shumë (me 10-15 vjet në disa adoleshentë, praktikisht zhduket).
Kjo është arsyeja pse mjekësia moderne nuk inkurajon përdorimin e qumështit (jo produkteve të qumështit të thartë, por drejtpërdrejt vetë qumështit!) nga të rriturit. Në ditët e sotme, mjekët kanë rënë dakord se pirja e qumështit sjell më shumë dëm për shëndetin e njeriut sesa mirë…
Dhe këtu lind një pyetje e arsyeshme: nëse një thërrime e porsalindur dhe një foshnjë nën një vjeç kanë prodhimin maksimal të enzimës laktazë në të gjithë jetën e tyre të ardhshme, a do të thotë kjo se foshnjat, me kusht që ushqyerja me gji është e pamundur, është më e dobishme të ushqeheni Qumësht "i gjallë" i lopës sesa formula e foshnjave nga një bankë?
Rezulton - jo! Përdorimi i qumështit të lopës nuk është vetëm i mirë për shëndetin e foshnjave, por për më tepër, ai është i mbushur me shumë rreziqe. Çfarë janë ata?
A mund të përdoret qumështi për fëmijët nën një vjeç?
Për fat të mirë, ose për fat të keq, në mendjet e një numri të madh të të rriturve (veçanërisht atyre që jetojnë në zonat rurale) vitet e fundit, është zhvilluar një stereotip që në mungesë të qumështit të një nëne të re, foshnja mund dhe duhet të ushqehet jo me një përzierje nga një kanaçe, por me qumështin e lopës ose dhisë të divorcuar. Ata thonë se është edhe më ekonomike, dhe më afër natyrës, dhe më e dobishme për rritjen dhe zhvillimin e fëmijës - në fund të fundit, kështu kanë vepruar njerëzit që nga kohra të lashta! ..
Por në fakt, përdorimi i qumështit nga kafshët e fermës nga foshnjat (domethënë fëmijët nën një vjeç) mbart një rrezik të madh për shëndetin e fëmijëve!
Për shembull, një nga problemet kryesore të përdorimit të qumështit të një lope (ose një dhie, një pelë, një dreri - jo pika) në ushqimin e fëmijëve në vitin e parë të jetës është zhvillimi i rakitave të rënda në pothuajse 100. % e rasteve.
Si ndodh kjo? Fakti është se rakitët, siç dihet gjerësisht, ndodhin në sfondin e një mungese sistematike të vitaminës D. Por edhe nëse foshnjës i jepet kjo vitaminë e paçmuar që nga lindja, por në të njëjtën kohë ushqejeni atë me qumësht lope (i cili , nga rruga, është në vetvete një burim bujar i vitaminës D), atëherë çdo përpjekje për të parandaluar rakitët do të jetë e kotë - fosfori i përmbajtur në qumësht, mjerisht, do të bëhet fajtori i humbjeve të vazhdueshme dhe totale të kalciumit dhe asaj vitamine D.
Nëse një foshnjë konsumon qumësht lope deri në një vit, ai merr pothuajse 5 herë më shumë kalcium sesa ka nevojë, dhe fosfor - pothuajse 7 herë më shumë se norma. Dhe nëse kalciumi i tepërt eliminohet nga trupi i foshnjës pa probleme, atëherë për të hequr një sasi të mjaftueshme të fosforit, veshkat duhet të përdorin kalcium dhe vitaminë D. Kështu, sa më shumë qumësht të konsumojë foshnja, aq më shumë mungesë akute e vitaminës D dhe kalciumi përjeton trupin e tij.
Kështu rezulton: nëse një fëmijë ha qumësht lope deri në një vit (edhe si ushqim plotësues), ai nuk merr kalciumin që i nevojitet, por përkundrazi, e humbet vazhdimisht dhe në sasi të mëdha.
Dhe së bashku me kalciumin, ai gjithashtu humbet vitaminën D të paçmuar, në sfondin e mungesës së së cilës foshnja do të zhvillojë në mënyrë të pashmangshme rakit. Sa për formulat e qumështit të foshnjës, në të gjitha, pa përjashtim, i gjithë fosfori i tepërt hiqet qëllimisht - për ushqimin e foshnjave, ato, sipas definicionit, janë më të dobishme se qumështi i plotë i lopës (ose i dhisë).
Dhe vetëm kur fëmijët e kalojnë moshën 1 vjeç, vetëm atëherë veshkat e tyre piqen aq shumë sa që tashmë janë në gjendje të heqin fosforin e tepërt, pa privuar trupin nga kalciumi dhe vitamina D që i nevojitet. Dhe, në përputhje me rrethanat, qumështi i lopës (si dhe qumështi i dhisë dhe çdo qumësht tjetër me origjinë shtazore) nga produktet e dëmshme në menunë e fëmijëve kthehet në një produkt të dobishëm dhe të rëndësishëm.
Problemi i dytë serioz që lind kur ushqeni foshnjat me qumësht lope është zhvillimi i formave të rënda të anemisë. Siç mund të shihet nga tabela, përmbajtja e hekurit në qumështin e gjirit të njeriut është pak më e lartë se në qumështin e lopës. Por edhe hekuri që është ende i pranishëm në qumështin e lopëve, dhive, deleve dhe kafshëve të tjera bujqësore nuk absorbohet fare nga trupi i fëmijës - prandaj, zhvillimi i anemisë kur ushqehet me qumësht lope është praktikisht i garantuar.
Qumështi në dietën e fëmijëve pas një viti
Sidoqoftë, tabuja mbi përdorimin e qumështit në jetën e një fëmije është një fenomen i përkohshëm. Tashmë kur foshnja kalon piketën njëvjeçare, veshkat e tij bëhen një organ plotësisht i formuar dhe i pjekur, metabolizmi i elektroliteve normalizohet dhe fosfori i tepërt në qumësht nuk bëhet aq i frikshëm për të.
Dhe duke filluar nga një vit, është mjaft e mundur të futni qumështin e plotë të lopës ose të dhisë në dietën e fëmijës. Dhe nëse në periudhën nga 1 deri në 3 vjet sasia e saj duhet të rregullohet-norma ditore është rreth 2-4 gota qumësht të plotë-atëherë pas 3 vjetësh fëmija është i lirë të pijë sa më shumë qumësht në ditë sa të dojë.
Në mënyrë të rreptë, për fëmijët, qumështi i plotë i lopës nuk është një produkt ushqimor jetik dhe i domosdoshëm – të gjitha përfitimet që përmban mund të merren edhe nga produkte të tjera.
Prandaj, mjekët këmbëngulin që përdorimi i qumështit përcaktohet vetëm nga varësitë e vetë foshnjës: nëse ai e do qumështin, dhe nëse nuk ndjen ndonjë shqetësim pasi e pi atë, atëherë le të pijë për shëndetin e tij! Dhe nëse asaj nuk i pëlqen, ose më keq, ajo ndihet keq nga qumështi, atëherë shqetësimi juaj i parë prindëror është të bindni gjyshen tuaj se edhe pa qumësht, fëmijët mund të rriten të shëndetshëm, të fortë dhe të lumtur ...
Pra, le të përsërisim shkurt se cilët fëmijë mund ta shijojnë qumështin në mënyrë të pakontrollueshme, cilët duhet ta pinë atë nën mbikëqyrjen e prindërve të tyre dhe cilët duhet të privohen plotësisht nga ky produkt në dietën e tyre:
Fëmijët nga 0 deri në 1 vjeç: qumështi është i rrezikshëm për shëndetin e tyre dhe nuk rekomandohet as në sasi të vogla (pasi rreziku i zhvillimit të rakitit dhe anemisë është jashtëzakonisht i lartë);
Fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç: qumështi mund të përfshihet në menunë e fëmijëve, por është më mirë t'i jepni fëmijës në sasi të kufizuara (2-3 gota në ditë);
Fëmijët nga 3 vjeç deri në 13 vjeç: në këtë moshë, qumështi mund të konsumohet sipas parimit "sa të dojë - le të pijë sa më shumë";
Fëmijët mbi 13 vjeç: pas 12-13 vjetësh në trupin e njeriut, prodhimi i enzimës së laktazës fillon të zbehet gradualisht, në lidhje me të cilën mjekët modernë insistojnë në konsumimin jashtëzakonisht të moderuar të qumështit të plotë dhe kalimin në produkte ekskluzivisht të qumështit të thartë, në të cilat fermentimi proceset tashmë kanë "funksionuar" në zbërthimin e sheqerit të qumështit.
Mjekët modernë besojnë se pas moshës 15 vjeç, rreth 65% e banorëve të Tokës, prodhimi i një enzime që zbërthen sheqerin e qumështit zvogëlohet në vlera të papërfillshme. Kjo potencialisht mund të shkaktojë të gjitha llojet e problemeve dhe sëmundjeve në traktin gastrointestinal. Kjo është arsyeja pse konsumi i qumështit të plotë në adoleshencë (dhe pastaj në moshën e rritur) konsiderohet i padëshirueshëm nga pikëpamja e mjekësisë moderne.
Fakte të dobishme për qumështin për foshnjat dhe më shumë
Si përfundim, këtu janë disa fakte pak të njohura në lidhje me qumështin e lopës dhe përdorimin e tij, veçanërisht nga fëmijët:
Kur zihet, qumështi ruan të gjitha proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet, si dhe kalciumin, fosforin dhe mineralet e tjera. Sidoqoftë, bakteret e dëmshme vriten dhe vitaminat shkatërrohen (të cilat, me drejtësi, duhet thënë, nuk kanë qenë kurrë përfitimet kryesore të qumështit). Pra, nëse jeni në dyshim për origjinën e qumështit (veçanërisht nëse e keni blerë në treg, në "sektorin privat", etj.), Sigurohuni që ta zieni para se t'ia jepni fëmijës tuaj.
Për një fëmijë të moshës 1 deri në 4-5 vjeç, këshillohet të mos jepni qumësht, përmbajtja e yndyrës së të cilit tejkalon 3%.
Fiziologjikisht, trupi i njeriut mund të jetojë me lehtësi tërë jetën e tij pa qumësht të plotë, duke ruajtur shëndetin dhe aktivitetin. Me fjalë të tjera, nuk ka substanca në qumësht me origjinë shtazore që do të ishin të domosdoshme për njerëzit.
Nëse një fëmijë ka një infeksion rotavirus, atëherë menjëherë pas shërimit, qumështi duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta e tij për rreth 2-3 javë. Fakti është se për ca kohë rotavirusi në trupin e njeriut "fik" prodhimin e enzimës laktozë - ajo që zbërthen laktazën e sheqerit të qumështit. Me fjalë të tjera, nëse një fëmijë ushqehet me produkte qumështi (përfshirë qumështin e gjirit!) Pas vuajtjes së një rotavirusi, kjo është e garantuar të shtojë disa sëmundje të tretjes në formën e dispepsisë, dhimbjes së barkut, kapsllëkut ose diarresë, etj.
Disa vite më parë, një nga qendrat më të respektuara të kërkimit mjekësor në botë – Shkolla Mjekësore e Harvardit – përjashtoi zyrtarisht qumështin e plotë me origjinë shtazore nga lista e produkteve që janë të mira për shëndetin e njeriut. Hulumtimet kanë akumuluar se konsumimi i rregullt dhe i tepërt i qumështit ka një efekt pozitiv në zhvillimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare, si dhe shfaqjen e diabetit dhe madje edhe kancerit. Megjithatë, edhe mjekët nga shkolla prestigjioze e Harvardit shpjeguan se pirja e moderuar dhe e rastësishme e qumështit është krejtësisht e pranueshme dhe e sigurt. Çështja është se qumështi për një kohë të gjatë gabimisht konsiderohej si një nga produktet më të rëndësishme për jetën, shëndetin dhe jetëgjatësinë e njeriut dhe sot e ka humbur këtë status të privilegjuar, si dhe një vend në dietën e përditshme të të rriturve dhe fëmijëve.