Çdo qelizë në trupin tonë kërkon një furnizim të vazhdueshëm me energji. Karbohidratet janë burimi më i rëndësishëm i karburantit për trurin, zemrën, muskujt dhe sistemin nervor qendror. Shumë dieta bazohen në marrjen e ulët të karbohidrateve për humbje peshe, por efektet e një diete të tillë janë të diskutueshme. Në dieta të tilla, mungesa e energjisë zëvendësohet nga një sasi e madhe e proteinave dhe yndyrave. Kjo çon në komplikime, sëmundje të zemrës, traktit gastrointestinal, etj. Karbohidratet dietike treten dhe ndahen në glukozë. Glukoza ruhet në gjak si një burim i drejtpërdrejtë i karburantit për trupin. Kur plotësohen kërkesat për energji, glukoza e tepërt ruhet në mëlçi dhe muskuj në formën e glikogjenit. Kur karbohidratet janë të mangëta, mëlçia zbërthen glikogjenin për të çliruar glukozën. Karbohidratet klasifikohen në e thjeshtë dhe komplekse.
Produktet e qumështit, frutat dhe perimet janë ato që furnizojnë disa vitamina, minerale, antioksidantë dhe fibra. Karbohidratet dhe sheqernat e rafinuara, që gjenden kryesisht në ëmbëlsira, ëmbëlsira, miell të bardhë dhe pije me sheqer, nuk kanë lëndë ushqyese dhe – niseshte – janë të pasura me vitaminë A, C, E dhe K, kompleks vitaminash B, kalium, hekur dhe magnez. . Buka me drithëra integrale, drithërat, bishtajoret, perimet me niseshte, arrat dhe farat janë burime të shkëlqyera të karbohidrateve komplekse që përmbajnë gjithashtu fibra. Një dietë e pasur me fibra parandalon diabetin, kapsllëkun, obezitetin dhe kancerin e zorrës së trashë. Marrja minimale e rekomanduar e karbohidrateve dietike është. Shumica e autoriteteve shëndetësore pajtohen që karbohidratet duhet të jenë.