Pyetjet në lidhje me karbohidratet janë shumë të diskutueshme këto ditë. Rekomandimet e nutricionistëve thonë se rreth gjysma e kalorive tona vijnë nga ushqimet me karbohidrate. Nga ana tjetër, dëgjojmë se karbohidratet shkaktojnë obezitet dhe diabetin e tipit 2 dhe se shumica prej nesh duhet t'i shmangin ato. Argumente të rënda janë të pranishme në të dyja anët, gjë që sugjeron se nevoja për karbohidrate është individuale për të gjithë. Në artikull, ne do të ndalemi në detaje në klasifikimin e karbohidrateve, si dhe do të shqyrtojmë dobinë e tyre. Karbohidratet ose karbohidratet janë molekula të përbëra nga atomet e karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit. Në dietologji, karbohidratet janë pjesë e makronutrientëve, së bashku me proteinat dhe yndyrnat. Karbohidratet dietike ndahen në tre kategori kryesore:
- Sheqeri: Karbohidrate të ëmbla me zinxhir të shkurtër. Për shembull, glukoza, fruktoza, galaktoza dhe saharoza.
- Amidoni: Karbohidrate me zinxhir të gjatë që shndërrohen në glukozë në sistemin tretës.
- Fibra: Trupi i njeriut nuk absorbon fibra, por është thelbësore për një mikroflorë "të mirë" të zorrëve.
Detyra kryesore e karbohidrateve është të sigurojnë trupin me energji. Shumica e tyre shndërrohen në glukozë, e cila përdoret si energji. Përveç kësaj, karbohidratet mund të shndërrohen në yndyrë (ruajtja e energjisë) për përdorim të mëvonshëm. Fibra është një përjashtim: nuk siguron drejtpërdrejt energji, por "ushqen" mikroflora miqësore të zorrëve. Duke përdorur fibra, këto baktere prodhojnë acide yndyrore.
- Polalkoolet klasifikohen gjithashtu si karbohidrate. Kanë shije të ëmbël, nuk përmbajnë shumë kalori.
Karbohidratet e plota janë fibra natyrale dhe përfshijnë perime, fruta, bishtajore, patatet dhe drithërat. Karbohidratet e rafinuara janë karbohidrate të përpunuara që u mungojnë fibrat: pije të ëmbla me sheqer, lëngje frutash, produkte të pjekura, oriz të bardhë, bukë të bardhë, makarona dhe më shumë. Si rregull, ushqimet e rafinuara shkaktojnë rritje të niveleve të sheqerit në gjak, gjë që ju bën të dëshironi edhe më shumë ushqime me karbohidrate. Pra, burimet e plota të karbohidrateve sigurojnë trupin me lëndë ushqyese dhe fibra pa shkaktuar rritje dhe rënie të sheqerit në gjak. Perime. Rekomandohet përdorimi i tyre çdo ditë, në variacione të ndryshme. Fruta. Mollë, banane, manaferra dhe të tjera. fasule. Thjerrëzat, fasulet, bizelet dhe të tjera. Arra: Bajame, arra, makadamia, kikiriku etj. kokrra të tëra: quinoa, oriz kaf, tërshërë. Pije të ëmbla: Coca-Cola, Pepsi, etj. Lëngje frutash të mbylluraPër fat të keq, ato përmbajnë një sasi të madhe sheqeri të rafinuar, i cili ka një efekt të ngjashëm me pijet e ëmbla. bukë e bardhë: përmban jashtëzakonisht pak lëndë ushqyese dhe ndikon negativisht në proceset metabolike. Dhe gjithashtu akullore, ëmbëlsira, çokollatë, patate të skuqura, patatina… Është e vështirë të japësh një këshillë të përgjithshme, një rekomandim për sasinë e marrjes së karbohidrateve. Norma për secilin varet nga shumë faktorë, si mosha, gjinia, gjendja metabolike, aktiviteti fizik, preferencat personale. Individët me probleme me mbipeshën, diabeti i tipit 2 janë të ndjeshëm ndaj karbohidrateve dhe ulja e marrjes së tyre do të tregojë përfitime të konsiderueshme.