Ne shpesh i nënvlerësojmë perimet e bardha. Pavarësisht mungesës së pigmenteve, perimet me ngjyrë të bardhë janë të pasura me lëndë ushqyese si vitamina B, vitamina C, kalium, magnez dhe selen. Në perimet e bardha, do të gjeni edhe fitonutrientë që forcojnë imunitetin që na mbrojnë nga sëmundjet.
Pra, për cilat perime po flasim: – lulelakra – hudhra – kohlrabi – qepë – majdanoz – rrepa – kampionët përmbajnë sulforafan, një përbërës squfuri që vret qelizat burimore të kancerit. Për të zgjedhur një kokë cilësore të lulelakrës, mjafton t'i kushtoni vëmendje lulëzimit - ato nuk duhet të kenë njolla të verdha. Treguesi i dytë i cilësisë janë gjethet e freskëta, të ndritshme, jeshile, të cilat, nga rruga, janë të ngrënshme dhe do të jenë një shtesë e mirë për supë. , duke përfshirë kampionët, ndikojnë në përmbajtjen e lipideve dhe glukozës në gjak, kontrollojnë peshën dhe imunitetin, furnizojnë trupin me lëndë ushqyese dhe antioksidantë. Shtimi i kërpudhave në dietën tuaj të perimeve do të jetë i dobishëm për shëndetin tuaj. Sipas një studimi të Qendrës për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve në Kinë, njerëzit që hanë qumësht të papërpunuar të paktën 2 herë në javë kanë një rrezik 44% më të ulët të zhvillimit të kancerit të mushkërive. Nëse nuk ju pëlqen hudhra e papërpunuar, lejohet ta skuqni në temperaturë të ulët (temperatura e lartë heq disa nga vetitë e dobishme).