Chitin

Kur bëhet fjalë për chitin, mësimet e biologjisë shkollore menjëherë vijnë në mendje. Artropodët, krustacet dhe gjithçka që lidhet me to

Por, përkundër kësaj, chitin ishte gjithashtu shumë i dobishëm për njerëzit.

Karakteristikat e përgjithshme të kitinës

Chitin u zbulua për herë të parë në 1821 nga drejtori i kopshtit botanik, Henry Bracon. Gjatë eksperimenteve kimike, ai zbuloi një substancë që është rezistente ndaj tretjes në acidin sulfurik. Dhe dy vjet më vonë, kimini u nxor nga predhat e tarantulës. Në të njëjtën kohë, termi "chitin" u propozua nga shkencëtari francez Audier, i cili studioi substancën duke përdorur predhat e jashtme (skeletin e jashtëm) të insekteve.

Chitin është një polisakarid që bën pjesë në grupin e karbohidrateve të tretshme. Për sa i përket vetive fiziko-kimike, si dhe rolit biologjik, është afër fibrave bimore.

Chitin është pjesë e murit qelizor të kërpudhave, si dhe disa baktereve.

I formuar nga mbetjet e amino sheqerit të acetilglukozaminës, kitina është një nga polisakaridet më të bollshme në natyrë.

Shtë një substancë që gjendet tek kërpudhat, bakteret, artropodët. Janë identifikuar disa lloje të chitin, të ndryshme në përbërjen dhe vetitë e tyre kimike.

* Sasia e përafërt e treguar (g) në 100 g produkt.

Chitin (kitinë franceze, nga greqishtja chiton - rroba, lëkurë, guaskë), një përbërje natyrale nga grupi i polisaharidet; përbërësi kryesor i skeletit të jashtëm (kutikulës) të artropodëve dhe një numri jovertebrorësh të tjerë; është gjithashtu pjesë e murit qelizor të kërpudhave dhe baktereve. Kryen funksione mbrojtëse dhe mbështetëse, duke siguruar ngurtësinë e qelizave. Termi "X". propozuar nga shkencëtari francez A. Odier, i cili (1823) studioi mbulesën e jashtme të fortë të insekteve. H. përbëhet nga mbetje N-acetilglukozamine të lidhura me lidhje b- (1 ® 4)-glikozidike.

Pesha molekulare mund të arrijë 260,000. Nuk tretet në ujë, acide të holluara, alkale, alkool dhe tretës të tjerë organikë, tretet në solucione të koncentruara kripërash (litium, tiocianat kalciumi) dhe shkatërrohet në tretësirat e koncentruara të acideve minerale (kur nxehet). Klori është gjithmonë i lidhur me proteinat në burime natyrore. Klori është i ngjashëm në strukturë, veti fiziko-kimike dhe rol biologjik me bimën celulozë.

Biosinteza e klorit në trup ndodh me pjesëmarrjen e një dhuruesi, mbetjes N-acetilglukozamine-uridine difosfat-M-acetil-glukozamine dhe pranuesit, kitodekstrinat, me pjesëmarrjen e një sistemi glikoziltransferazë enzimatik të lidhur me membranat ndërqelizore. Klori zbërthehet biologjikisht në N-acetilglukozamin të lirë nga enzima kitinazë, e cila gjendet në një numër bakteresh, midis enzimave tretëse të amebave të tokës, disa kërmijve, krimbave të tokës dhe gjithashtu te krustacet gjatë periudhës së shkrirjes. Kur organizmat vdesin, klori dhe produktet e tij të degradimit shndërrohen në tokë dhe llum deti në komponime të ngjashme me humikun dhe kontribuojnë në akumulimin e azotit në tokë.

Nevoja ditore për chitin

Konsumimi i më shumë se 3000mg në ditë mund të çojë në probleme me funksionimin e traktit gastrointestinal. Prandaj, këshillohet që të vëzhgoni mesataren e artë në përdorimin e çdo përbërësi të energjisë.

Nevoja për chitin rritet:

• me mbipeshe;
• shkelje e metabolizmit të yndyrnave në trup;
• kolesterol i lartë në gjak;
• steatoza e mëlçisë;
• me një tepricë yndyre në dietë;
• kapsllëk i shpeshtë;
• diabeti mellitus;
• alergji dhe dehje të trupit.

Nevoja për chitin zvogëlohet:

• me formim të tepërt të gazit;
• dysbacteriosis;
• gastriti, pankreatiti dhe sëmundje të tjera inflamatore të traktit gastrointestinal.

Tretshmëria e kitinës

Chitin është një substancë e fortë transparente që nuk tretet në trupin e njeriut. Ashtu si celuloza, kitina përmirëson lëvizjen gastrointestinale dhe ka veti të tjera të dobishme për trupin.

Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e kitinës në trup

Trupi i njeriut nuk prodhon chitin më vete, prandaj përmbajtja e tij në trup varet tërësisht nga prania në dietë. Bazuar në këtë, vijon se nëse doni të jeni të shëndetshëm, duhet të konsumoni rregullisht chitin në formën e monomerit të tij - kitosani.

Chitin për bukurinë dhe shëndetin

Kohët e fundit, kozmetologët po shkruajnë gjithnjë e më shumë për efektin pozitiv të zbuluar nga përdorimi i produkteve mjekësore dhe kozmetike me kitinë. I shtohet shampove për të rritur volumin dhe elasticitetin e flokëve, përdoret në kremra, shtohet në kremra, xhel dushi dhe prodhohen produkte të higjienës personale (pastë dhëmbësh xhel). Gjendet në sprej dhe llaqe të ndryshme stilimi.

Chitin përdoret si suplemente dietike në dietë për të përmirësuar elasticitetin e lëkurës, si një anti-inflamator dhe krem ​​hidratues. Krijon një film mbrojtës në lëkurë dhe flokë, duke lehtësuar kështu procesin e krehjes, parandalon lëkurën të humbasë lagështinë dhe thonjtë e brishtë.

Shkencëtarët argjentinas kanë identifikuar veçorinë e kitinës si një asistent për rigjeneruesin e shërimit më të shpejtë të lëkurës në rast dëmtimi. Përveç kësaj, kimina shndërrohet nga ngrohja në një substancë të re të tretshme në ujë. kitosani, e cila është pjesë e kozmetikës kundër plakjes. Falë kozmetikës kundër plakjes, lëkura zbutet më shpejt, rrudhat bëhen më pak të dukshme. Lëkura merr një pamje më të freskët dhe më të re, falë vetisë së kitinës për të lehtësuar spazmën e kapilarëve më të vegjël të lëkurës.

Sa i përket përfitimeve të kitinës për hollësinë e figurës suaj, është e qartë. Chitosan quhet gjithashtu fibra shtazore, e cila lidhet në trup dhe heq yndyrnat e tepërta, ndihmon në ngrënien e tepërt, rrit numrin e bifidobaktereve në zorrë dhe lehtësisht promovon humbjen e peshës. Përveç kësaj, ai është përgjegjës për thithjen e ndotësve, pas evakuimit të të cilave, trupi ynë ndihet i lehtë dhe i lirë.

Kitina në natyrë

Në natyrë, kitina kryen funksione mbrojtëse dhe mbështetëse, duke siguruar forcën e krustaceve, kërpudhave dhe baktereve. Në këtë është e ngjashme me celulozën, e cila është materiali mbështetës i murit qelizor bimor. Por kitina është më reaktive, sipas materialeve të Shoqërisë Ruse Chitin. Kur nxehet dhe trajtohet me alkali të koncentruar, shndërrohet në kitozan. Ky polimer mund të shpërndahet në tretësirat e holluara të acidit, si dhe të lidhet dhe të reagojë me kimikate të tjera. Kështu, ndonjëherë kimistët i referohen kitosanit si një "ndërtues" që mund të përdoret për të krijuar polimere të ndryshme. Për të marrë kitinë të pastër, proteinat, kalciumi dhe mineralet e tjera hiqen nga substancat organike që e përmbajnë, duke i kthyer ato në një formë të tretshme. Rezultati është një thërrime kitinoze.

"Për marrjen e kitinës përdoren krustace, kërpudha dhe insekte. Nga rruga, kjo substancë u zbulua për herë të parë në kampionët. Përdorimi i kitinës dhe derivatit të tij kitosan po zgjerohet vetëm. Polisakaridi përdoret në suplemente ushqimore, ilaçe, ilaçe kundër djegies, qepje të tretshme kirurgjikale, përdoret për qëllime kundër rrezatimit dhe në shumë të tjera. Chitosan është një gjë e dobishme që kërkon studim të mëtejshëm"

Kitina në mjekësi

Për shkak të faktit se kitozani reagon në mënyrë të përsosur me kimikate të tjera, ilaçet dhe receptorët, për shembull, mund të "varen" në zinxhirin polimer. Kështu, substanca aktive do të lirohet vetëm aty ku është e nevojshme, pa e ekspozuar të gjithë trupin ndaj toksikozës. Për më tepër, vetë kitozani është plotësisht jo toksik për qeniet e gjalla.

Kitosan përdoret gjithashtu si një shtesë diete. Për shembull, fraksioni i tij me peshë të ulët molekulare absorbohet drejtpërdrejt në gjak dhe funksionon në nivelin e sistemit imunitar. Fraksioni molekular mesatar është një përbërës antibakterial që pengon zhvillimin e mikroflorës patogjene në zorrë. Përveç kësaj, ajo kontribuon në formimin e një filmi në mukozën e zorrëve, i cili i mbron ato nga inflamacioni. Në këtë rast, filmi shpërndahet shpejt, gjë që është e rëndësishme për përdorim në mjekësi. Fraksioni me peshë të lartë molekulare të kitosanit shërben si një sorbent për toksinat e pranishme në traktin gastrointestinal.

"Ne njohim shumë sorbentë që gjithashtu kanë veti të dëmshme për njerëzit - ato absorbohen dhe depozitohen në muskuj dhe kocka. Chitosan është i lirë nga të gjitha këto efekte anësore. Për më tepër, ajo mund të thithë ekstrakte bimore, të cilat, së bashku me të, nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme për një kohë të gjatë dhe përdoren si një shtesë diete. Kitosan përdoret gjithashtu në formë xheli për trajtimin e sëmundjeve orale ose djegieve".

Përveç kësaj, kitosan ka një efekt antitumor, kështu që mund të përdoret për të parandaluar kancerin. Substanca ul nivelin e kolesterolit, pasi lidh lipidet e dietës dhe parandalon përthithjen e yndyrave nga zorrët. Hulumtimet janë duke u zhvilluar edhe për përdorimin e kitosanit si implante mjekësore.

Kitin dhe terapi gjenetike

Terapia gjenetike tani po zhvillohet në mënyrë aktive. Me ndihmën e metodës shkencore, është e mundur të eliminohet aktiviteti i një ose një gjeni tjetër "të dëmshëm" ose të futet një tjetër në vend të tij. Por për ta bërë këtë, është e nevojshme që disi të shpërndahet informacioni i gjenit "të nevojshëm" në qelizë. Më parë, viruset përdoreshin për këtë, por ky sistem ka shumë të meta: kancerogjeniteti dhe kostoja e lartë ishin kryesisht.. Por me ndihmën e kitosanit, është e mundur që të shpërndahet informacioni i nevojshëm i gjenit në qelizë pa pasoja të dëmshme dhe relativisht me çmim të ulët.

" Vektorët e shpërndarjes së ARN-së jo-virale mund të sintonizohen fjalë për fjalë në mënyrë muzikore me modifikime kimike. Kitozani është një vektor më efikas se liposomet ose polimerët kationikë sepse lidhet më mirë me ADN-në. Përveç kësaj, sisteme të tilla janë jo toksike dhe mund të merren në temperaturën e dhomës ”, tha shkencëtari.

Kitin në industrinë ushqimore

Përthithja e kitosanit përdoret në prodhimin e birrës për të hequr sedimentin. E ashtuquajtura turbullirë në pije formohet për shkak të përbërësve të lëndëve të para dhe materialeve ndihmëse në formën e proteinave, karbohidrateve, qelizave të gjalla dhe oksalateve. Për të hequr qelizat e gjalla, kitozani përdoret në fazën e sqarimit të produktit.

Përveç kësaj, filmi chitosan zvogëlon shkallën e përhapjes së mikrobeve në mishin e papërpunuar, pengon shfaqjen e baktereve Staphylococcus aureus.

"Zakonisht, mishi i freskët mbahet jo më shumë se dy ditë. Si rezultat i eksperimenteve me chitosan, ne arritëm të rrisim kohën e ruajtjes me një e gjysmë deri në dy herë. Në disa raste, periudha arrinte deri në dy javë. Për më tepër, nga pikëpamja e vetive të konsumatorit, një film chitosan është një paketë ideale, pasi është praktikisht e padukshme."

Kitozani përdoret gjithashtu në industrinë ushqimore për koagulimin e proteinave të hirrës në industrinë e qumështit, për prodhimin e produkteve ushqimore të jodizuara bazuar në krijimin e komplekseve jod-kitosan dhe për qëllime të tjera.