Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera kalorike | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
| proteinat | 24.3 g | 76 g | 32% | 11.1% | 313 g |
| Yndyrna | 15 g | 56 g | 26.8% | 9.3% | 373 g |
| Karbohidratet | 10.2 g | 219 g | 4.7% | 1.6% | 2147 g |
| acide organike | 3.9 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 35.3 g | 20 g | 176.5% | 61.1% | 57 g |
| Ujë | 5 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 45460 g |
| hi | 6.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| karotenet beta | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.8% | 900 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 10.4% | 333 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamina PP, JO | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 11.8% | 294 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 1509 mg | 2500 mg | 60.4% | 20.9% | 166 g |
| Kalcium, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Magnez, mg | 425 mg | 400 mg | 106.3% | 36.8% | 94 g |
| Natriumi, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Squfuri, S | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Fosfori, P | 655 mg | 800 mg | 81.9% | 28.3% | 122 g |
| Klori, Kl | 28 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.4% | 8214 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 22 mg | 18 mg | 122.2% | 42.3% | 82 g |
| Mangani, Mn | 4.625 mg | 2 mg | 231.3% | 80% | 43 g |
| Bakri, Cu | 4550 μg | 1000 μg | 455% | 157.4% | 22 g |
| Molibden, Mo. | 56 μg | 70 μg | 80% | 27.7% | 125 g |
| Fluori, F | 245 μg | 4000 μg | 6.1% | 2.1% | 1633 g |
| Zink, Zn | 7.1 mg | 12 mg | 59.2% | 20.5% | 169 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 8.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2 g | maksimumi 100 г | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 9 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 289 kcal.
- Lugë tavoline ("sipër" përveç ushqimeve të lëngshme) = 25 g (72.3 kcal)
- Lugë çaji ("maja" përveç ushqimeve të lëngshme) = 9 g (26 kcal)
Kakao pluhur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 - 15%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina PP - 34%, kaliumi - 60,4%, kalciumi - 12,8%, magnez - 106,3%, fosfor - 81,9%, hekur - 122,2%, mangan - 231,3%, bakër - 455%, molibden - 80%, zink - 59,2%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
RECIPET ME PRODUKTIN Pluhur kakao
Tags: përmbajtja kalorike 289 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, si është i dobishëm pluhuri i kakaos, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të pluhurit të kakaos
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.