Sot ne tashmë nuk mund ta imagjinojmë jetën time pa makarona, por a e dimë historinë e tij? Ndërsa makaronat u bënë një përbërës kryesor i pjatave evropiane, dhe makaronat bëhen vjollce ose portokalli?
Fjala "makarona" ka shumë të ngjarë nga fjala siciliane "maccaruni" ("brumi është bërë me fuqi", që nënkupton këmbët që mund të zgjasin edhe një ditë!). Receta e parë e dokumentuar e makaronave u shfaq rreth vitit 1000 në librin Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Arti i gatimit të makaronave dhe vermicelit sicilian").
Në mesjetë, makaronat gatuheshin si një pjatë e ëmbël në qumështin e bajames me erëza. Në shekullin XII në Palermo nga arabët themeluan fabrikën e parë për prodhimin e makaronave dhe tregtisë të angazhuar nga gjenovezët. Për shumë shekuj qendra e bërjes së makaronave me dorë do të ishte Liguria dhe Pulia dhe Napoli. Vetëm në shekullin XVIII në Venecia u hap fabrika e parë për prodhimin e makaronave.
Me progresin teknologjik, makaronat janë bërë publike. Makaronat, fillimisht të njohura vetëm në kuzhinën italiane dhe evropiane në shekullin XX, me emigrantë italianë në Shtetet e Bashkuara dhe të përhapura në të gjithë botën.
Makaronat mund të gatuhen në mënyra të ndryshme, duke eksperimentuar me forma të ndryshme mbushjeje ose ngjyra. Gustatorët vlerësojnë makaronat evropiane në të gjithë botën për cilësinë e tyre të lartë, e cila siguron gatimin e ushqimeve të shijshme dhe të larmishme. Sa më e lartë të jetë cilësia e makaronave, aq më gjatë përtypim çdo kafshatë dhe shijojmë shijen e mahnitshme! Essentialshtë thelbësore që ligji të ndalojë shtimin e aditivëve kimikë në makarona! Për të ndryshuar ngjyrën e makaronave me një të verdhë të lehtë nga ana tjetër në brumë para tharjes për të shtuar ngjyra natyrale ose ekstrakte bimore me ngjyrë.
- Makarona të zeza (makarona nera) të lyera me ngjyrë të nxjerrë nga kallamari ose sepja.
- Makarona jeshile (pasta verde) e lyer me spinaq.
- Makarona të purpurta (viola makarona) domate ose panxhar me ngjyrë.
- Makarona të kuqe (pasta rossa) karrota me ngjyrë ose pluhur paprika.
- Paste portokalli (pasta arancione) pikturoi varietete të ndryshme kungulli dhe kungulli.
Provoni këtë recetë! Makarona Fusilli (fusilli) me chanterelles dhe gjoksin e gjelit
Përbërësit:
- 500g makarona fusilli (mund të ngjyroset)
- 1 gjoks i vogël gjeldeti
- 250 g chanterelles
- 10 koktej domate
- 1 lugë gjelle
- 1 tbsp pesto të kuqe
- kripë, piper, rozmarinë, vaj ulliri
Përgatitja:
Fileto gjeldeti, pije dhe pritet në kubikë, shtoni kripë, piper të sapo bluar, rozmarinë, pak vaj ulliri dhe transferojeni në një enë të mbyllur. Përziejeni tërësisht dhe futeni në frigorifer për 1.5-2 orë.
Gatuajini fusilli al dente, sipas recetës në paketim. Në një tigan, ngrohni në ghee, shtoni chanterelles dhe skuqini ato derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni mishin e marinuar të gjelit, përziejeni mirë dhe skuqeni lehtë. Shtoni të ndara në dy pjesë domate koktej. Kulloni makaronat në një kullesë, vendosni tiganin, përzieni me salcë të kuqe dhe pesto.