Askush nuk dyshon se ne jemi çfarë hamë dhe si ushqehemi. Njerëzit e uritur shpesh janë të këqij, njerëzit e shëndoshë konsiderohen pa ndryshim me zemër të mirë, por ndikimi i ushqimit në karakterin e një personi nuk është i kufizuar në këtë. Shkencëtarët amerikanë zbuluan se nitratet e natriumit nga produktet e përpunuara të mishit mund t'ju çmendin fjalë për fjalë. Ata kontribuojnë në zhvillimin e çrregullimeve mendore dhe mendore.
Sigurisht, gjenetika dhe përvojat traumatike janë kontribuesit kryesorë të sëmundjes mendore. por simptomat e këtyre sëmundjeve mund të jenë shumë më akute për shkak të euforisë, pagjumësisë dhe sjelljes hiperaktive. Studimet e fundit kanë treguar se ushqimet e pasura me nitrate shkaktojnë të gjitha këto, prandaj studiuesit i përfshinë ato në listën e rrezikshme për shëndetin mendor.
Sidomos sasi të mëdha të nitrateve gjenden në:
Proshutë
salcice
salcice
i tharë
Nitratet u shtohen atyre në mënyrë që produktet të ruajnë ngjyrën dhe freskinë e tyre në raftet e dyqaneve më gjatë. Por të qenit i shqetësuar, i cili është i rrezikshëm për shëndetin tuaj mendor, është larg nga e vetmja pasojë e frikshme e ngrënies së sanduiçeve me sallam për mëngjes. Mishrat dhe ushqimet e përgatitura madje mund të rrisin rrezikun e kancerit.
Gjëja më e frikshme është se shkencëtarët kanë ditur për lidhjen midis nitrateve dhe kancerit për gati 60 vjet, por deri më tani ato janë të kufizuara vetëm në këshilla për të ngrënë më pak ushqime të tilla. Proshutat dhe sallamet mund të bëhen pa përdorimin e nitrateve dhe nitriteve, por më pas prodhimi i tyre do të zgjasë më shumë dhe ata nuk do të duken aq të shijshëm.