Kuzhina daneze

Diku larg, në veri të Evropës, i rrethuar nga Detet Balltike dhe Veriore, shtrihet një vend i mrekullueshëm - Danimarka. Në shikim të parë, kuzhina e saj praktikisht nuk ndryshon nga kuzhinat e tjera të vendeve skandinave. Por edhe me një shqyrtim më të afërt, dallimet e jashtëzakonshme janë të dukshme. Vetëm ky vend nga viti në vit quhet vendi i 700 llojeve të sanduiçëve nga turistët. Vetëm këtu ato janë bërë një pikë kulmore e kuzhinës kombëtare. Dhe vetëm këtu ata arritën t'i shesin ato në dyqane të specializuara në të gjithë botën!

Histori

Në mënyrë që të njiheni me historinë e Danimarkës sot, mjafton vetëm të vizitoni këtë vend dhe të shijoni disa pjata kombëtare në një nga restorantet lokale. Mbi të gjitha, vetë biznesi i restorantit ka origjinën këtu në shekullin XIII. Shumë kohë ka kaluar që nga ajo kohë, por jehona e saj në formën e tavernave tradicionale ende rivalizon kafenetë moderne sot. Falë një bollëku të tillë vendesh interesante, këtu gjithmonë mund të gjeni se ku të hani, të shuani etjen ose thjesht të relaksoheni me gazetën tuaj të preferuar në duart tuaja. Dhe kuzhina daneze bazohet ende në receta antike, sipas të cilave hostes lokale përgatitën shijshme e tyre shumë shekuj më parë. Vërtetë, kjo nuk ishte gjithmonë rasti.

Sigurisht, toka fillimisht pjellore dhe klima e ashpër i bënë danezët të donin thjeshtësinë dhe ushqimin e pjatave të përgatitura, për të cilat përdornin produkte të rritura ose të prodhuara në atdheun e tyre. Sidoqoftë, kuzhina gustator e fqinjëve më jugorë herë pas here tërhoqi danezët, kjo është arsyeja pse, në një moment, delikatesat e bëra nga produkte të reja filluan të zëvendësojnë delikatesat e zakonshme. Është e vështirë të imagjinohet se çfarë do të kishte ndodhur në disa shekuj nëse nuk do të kishin ndërhyrë shefat e një brezi të ri. Ata jo vetëm që sollën në kuzhinën kombëtare përbërësit e rritur në gjerësi lokale, por edhe rizbuluan shijen e perimeve të harruara të fshatit. Kjo u bë si për hir të ruajtjes së traditave të kuzhinës, ashtu edhe për hir të krijimit të një prej kuzhinave më të shijshme dhe më të shëndetshme me produkte të freskëta vendase cilësore, e cila më vonë u bë daneze.

karakteristika

Sot, kuzhina kombëtare daneze mund të njihet nga tiparet karakteristike që mund të merren me mend në recetën për secilën prej pjatave të pranishme në tryezat e banorëve vendas. Ajo:

• Mbizotërimi i shijshme të shijshme me shumë mish dhe peshk. Dhe të gjitha sepse ushqimi për vendasit është një lloj mburoje, e cila që nga kohërat antike i ndihmoi ata t'i rezistonin të ftohtit. Dhe që nga ajo kohë, praktikisht asgjë nuk ka ndryshuar. Si gjithmonë, proteina është një substancë vitale që i ndihmon njerëzit të shkëlqejnë në shkollë, të punojnë, të ushtrojnë, të vendosin qëllime të reja në jetë dhe t'i arrijnë ato, prandaj mbahet me shumë vlerësim.
• Prania e një numri të madh të recetave sanduiç. Sipas vlerësimeve të ndryshme, këtu ka nga 200 deri në 700 specie, dhe secila prej tyre meriton vëmendjen e duhur.
• Dashuria për mishin e derrit, e cila përdoret për të bërë shumë pjata të shijshme si zierje, salcice dhe salcice, dhe shërbehet me pjata anësore ose salca. Për shkak të kësaj veçorie, kuzhina daneze shpesh krahasohet me kuzhinën gjermane.
• Dashuria për peshkun dhe prodhimet e detit, të cilat janë baza për përgatitjen e kurseve të para dhe të dyta.
• Konsumimi i shpeshtë i perimeve. Në procesin e përgatitjes së pjatave anësore, përdoren patate, të ziera ose të pjekura, lakër të kuqe dhe qepë. Karrota, panxhar, selino, fasule, lulelakër, kërpudha, speca i shtohen sallatave. Kastravecat e freskëta, domatet, barishtet dhe rrepka e bardhë hahen.
• Dashuria për produktet e qumështit. Është e vështirë të imagjinohet një tryezë tradicionale daneze pa lloje të ndryshme djathi, kefir, supë qumështi, majonezë shtëpiake dhe gjizë, të cilat bëhen nga qumështi i lopës dhe deles.

Metodat themelore të gatimit:

Së fundi, gjëja më interesante për kuzhinën daneze janë pjatat e saj kombëtare. Por jo vetëm sepse shumica e tyre ende përgatiten sipas recetave të vjetra. Fakti është se më shpesh ato nënkuptojnë një kombinim të, në shikim të parë, produkteve të papajtueshme, duke lejuar kështu krijimin e kryeveprave të vërteta për të kënaqur gustatorët në të gjithë botën. Këto përfshinin:

Sanduiçe. Difficultshtë e vështirë të heshtësh për to kur në Danimarkë ato përdoren si meze dhe pjata kryesore. Bëni dallimin midis sanduiçeve me një shtresë dhe me shumë shtresa. Këto të fundit kombinojnë përbërës të papritur: pulë, salmon, rrepkë dhe ananas. Dhe kjo është brenda një sanduiçi të turbullt, siç quhet këtu. Nga rruga, ato më të thjeshta të prera janë feta bukë dhe gjalpë, dhe ato më komplekse janë një grup shtresash proshutë, pelte, domate, rrepkë të bardhë, pite mëlçie dhe feta bukë, të cilat hahen në shtresa dhe quhen me krenari " Sanduiçi i preferuar i Hans Christin Andersen. ” Në shumë qytete të vendit ka pika të specializuara për shitjen e smörrebred. Më i famshmi - "Oscar Davidsen", ndodhet në Kopenhagen. Ky është një restorant që pranon porosi për përgatitjen e tyre edhe nga jashtë. Një tjetër njeri i famshëm lokal është dyqani sanduiç i Kopenhagenit, i cili gjatë ekzistencës së tij u regjistrua në Librin e Rekordeve Guinness. Ofroi 178 mundësi për sanduiçe, të përshkruara në meny, 1 m 40 cm të gjatë. Sipas vendasve, një mysafir këtu një herë pothuajse u mbyt kur, në procesin e studimit të tij, një spazmë e urisë fjalë për fjalë e shtrydhi fytin.

Harenga e tymosur është një pjatë kombëtare daneze që ka ekzistuar këtu që nga fundi i viteve 1800.

Zierje derri me lakër të kuqe.

Mish derri me mollë dhe kumbulla të thata.

Proshuta daneze është një pjatë që është sallo me perime.

Supë me ferrë dhe luleshtrydhe me krem, e cila në pamjen e saj ngjan ose me reçel të lëngshëm ose me komposto.

Sallatë harengë me fasule jeshile.

Sallatë me makarona daneze, e cila përfshin karota të ziera, lulelakër, rrënjë selino, proshutë dhe, natyrisht, vetë makarona. Tradicionalisht shërbehet në një fetë bukë në formën e një sanduiçi, megjithatë, si sallatat e tjera. Shtë interesante, ndryshe nga vendet e tjera, buka e thekrës mbahet me vlerësim të lartë në Danimarkë. Acidshtë acid dhe i pasuruar me shumë lëndë ushqyese si fosfor, magnez, vitaminë B1, fibra dietike. Procesi i përgatitjes së tij zgjat për një ditë.

Salcice derri dhe salcice me salca.

Mish pule i kripur me ananas dhe patate të pjekura si pjatë e dytë.

Bukët e Kopenhagës, ose Vjenezës janë krenaria e këtij vendi. Ata janë përgatitur këtu që nga shekulli XNUMX.

Qumështi me erëza është një domosdoshmëri për shumë familje në mëngjes.

Pija alkoolike tradicionale është aquavit, forca e së cilës është 32 - 45 gradë. Ajo u përgatit për herë të parë nga alkimistët rreth 200 vjet më parë, kur shpikën një recetë për rininë e përjetshme. Së bashku me të, schnapps, birrë dhe verë me erëza Bisschopswijn, e cila i ngjan verës së mulled, janë të dashur këtu.