Nëse shtoni barishte të freskëta në vaktet tuaja, sigurohuni që t'i përgatitni siç duhet. Sigurisht, ju mund të merrni një thikë të madhe dhe të copëtoni imët zarzavatet në madhësi. Por ju rrezikoni të shtypni zarzavatet ose të hidhni pjesë plotësisht të ngrënshme dhe të dobishme, "majat dhe rrënjët". Pra, këtu është një udhëzues për prerjen e zarzavateve.
Isshtë e pamundur të priten siç duhet zarzavatet derisa të lahen dhe thahen plotësisht. Eshte shume e rendesishme. Edhe zarzavatet pak të lagura kthehen në mush kur i copëtoni. Mbushni një tas me ujë të ftohtë dhe zhytni butësisht tufën në ujë. Çdo papastërti do të vendoset në fund dhe gjelbërimi do të notojë. Tërhiqeni, vendoseni në një tharëse speciale për gjelbërim ose tundeni butësisht. Pothuajse gjithçka është gati.
Por jo në të vërtetë. Edhe pas rrotullimit në tharëse ose tundjes me dorë, lagështia mbetet në barërat e freskëta. Përhapini ato në një letër ose pastroni një peshqir thithës dhe lëreni të thahen plotësisht. (Bestshtë mirë që të shpëlani dhe thani zarzavatet sapo të ktheheni në shtëpi.)
Tani le të kalojmë në copëtimin e zarzavate.
Majdanoz, kopër dhe cilantro
Përveç gjetheve, përdorni pjesën e sipërme të hollë të kërcellit: është gjithashtu e ngrënshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Thjesht prisni pjesën e poshtme të fortë të kërcellit dhe hidhni. Këshillë: Nëse nuk po përdorni kërcellin, ngrini ato. Për shembull, ato mund të përdoren për të bërë supë me perime.
Nenexhik, borzilok dhe sherebel
Mblidhni gjethet nga kërcelli dhe thyejini me kujdes në copa (kjo shmang njollat e errëta të shkaktuara nga prerja me thikë). Ose prerë hollë gjethet në shirita: palosi ato së bashku, rrokulliset në një pako të ngushtë dhe prerë kryq me një thikë të mprehtë.
Trumzë, rozmarinë dhe rigon
Merrni një degëz sipër, kapeni kërcellin me dy gishta të dorës tjetër dhe rrëshqitni shpejt mbi kërcell për të hequr të gjitha gjethet. Mblidhni ato së bashku dhe bluajini në madhësi. Gjethet e trumzës zakonisht janë shumë të vogla dhe nuk kanë nevojë fare të priten.
Shalot
Nëse thjesht copëtoni qepën, ajo bëhet e butë dhe e trashë. Për të ruajtur unaza të bukura, prerë saktësisht pingul me gjatësinë e rrjedhin. Një thikë mund ta bëjë këtë gjithashtu, por gërshërët e kuzhinës funksionojnë më së miri.