Përmbajtje
Kur ekspeditat kërkimore shkencore shkojnë në zona të pakta të studiuara të planetit tonë, në listën e produkteve që marrin me vete, sigurohuni që të përfshini kërpudhat ose peshkun.
Tharja është një lloj tharje e ftohtë e peshkut ose mishit.
Teknologjia e tharjes konsiston në dehidratimin gradual të produkteve. Si rezultat, aktivizohen enzimat, të cilat i japin ushqimit shije të shkëlqyer, si dhe vetitë e nevojshme për ruajtjen afatgjatë të produkteve.
Në ushqimet e errëta, ndryshe nga ushqimet e thata, yndyra shpërndahet në të gjithë trashësinë e masës muskulore. Mishi i kuruar është më estetikisht i këndshëm në pamje, shija e tij është më harmonike dhe rezistente ndaj ashpërsisë.
Përshkrimi i përgjithshëm i metodës
- 1 Për të tharë siç duhet produktin, kërkohet një furnizim i vazhdueshëm me ajër të pastër dhe temperatura deri në + 40 ° C. Në temperatura më të larta, ndodhin ndryshime të pakthyeshme në proteinë, të quajtura denatyrim. Në të njëjtën kohë, shija e produkteve bëhet e tillë që pak njerëz guxojnë t'i provojnë. Dhe nëse provon, do të bëhet një luftëtar aktiv për respektimin e regjimit termik!
- 2 Koha e gatimit të ushqimit varet nga temperatura e ajrit, mungesa e lagështisë dhe prania e erës. Për gatim më të shpejtë, mishi duhet të varet në një lartësi jo më të ulët se lartësia e njeriut. Kjo për faktin se në një lartësi të tillë shpejtësia e erës është më e lartë se në sipërfaqen e tokës. Drafte janë gjithashtu një faktor i mirë.
- 3 Nëse koha është me erë dhe e thatë, produkti mund të jetë gati pas 2-3 ditësh. Më shpesh, koha e gatimit është 2 ose më shumë javë.
Produktet e thara mirë fitojnë rezistencë ndaj zhvillimit të mikroflorës patogjene. Kjo është për shkak të vetive izoluese të diellit, mbi të cilat kryhet procesi i tharjes.
Ushqimet e thata hahen pa përpunim të mëtejshëm kulinar, menjëherë pas përfundimit të procesit të gatimit. Afati i ruajtjes së produkteve të tilla është shumë i gjatë, gjë që është e përshtatshme për një shëtitje ose ekspeditë.
Aktualisht, ka një numër të madh të produkteve pseudo-tharë në shitje. Dallimi kryesor i tyre nga proshuta ose peshku i vërtetë i thartë është se procesi i përgatitjes së tyre nuk shoqërohet me diellin. Si rezultat, ndodh fermentimi jo i plotë dhe produkti nuk i ka të gjitha avantazhet e tharjes natyrale.
Më shpesh, roach, dash dhe erë aziatike janë tharë plotësisht. Sa i përket shpinës dhe barkut, ata përdorin peshk sturge dhe salmon për përgatitjen e tyre.
Karakteristikat e dobishme të ushqimit të tharë
- Vlera ushqyese e ushqimeve të thata është sigurisht e denjë për respekt. Falë kësaj teknologjie, aktivizohen enzimat që kanë një efekt pozitiv në tru dhe palcën kurrizore, përmirësojnë funksionimin e disqeve ndërvertebrorë dhe më e rëndësishmja, ato përmirësojnë funksionimin e përgjithshëm të traktit gastrointestinal.
- Njerëzit të cilët rregullisht hanë pije alkoolike dhe peshk ndjehen më aktivë sesa bashkëmoshatarët e tyre që nuk hanë. Kjo për faktin se mishi i thatë tenton të asimilohet më plotësisht.
- Yndyra që thith mishin dhe peshkun, nën ndikimin e diellit dhe enzimave, pëson transformim, në sajë të së cilës është në gjendje t’i japë trupit më shumë energji dhe gjallëri.
Karakteristikat e rrezikshme të ushqimit të tharë
Kush nuk do të përfitojë nga i hidhur? Këta janë kryesisht njerëz me metabolizëm të dëmtuar të proteinave (purinës).
Isshtë gjithashtu e dëmshme për njerëzit që kanë presion të lartë të gjakut.
Gjithashtu, nuk këshillohet të përdorni ushqime të errëta për personat që kanë prirje për urolitiazë.