Përmbajtje
Karmina ose kokinea - një substancë me origjinë natyrore ka vetitë e një ngjyre. Karmina është regjistruar si një shtesë ushqimore-një ngjyrë e kuqe, në klasifikimin ndërkombëtar të aditivëve të ushqimit është regjistruar nën indeksin E120.
Karakteristikat e përgjithshme E120 Kokineal, acid karminik, karminë
E120 (Cochineal, acid carminic, carmine) është një pluhur i imët me ngjyrë të kuqe të errët ose burgundy, pa shije dhe pa erë. Substanca është shumë e tretshme në ujë, nuk i humbet vetitë e saj nën ndikimin e dritës dhe nxehtësisë. Duke hyrë në mjedise të ndryshme acidike, bojë jep nuanca të ndryshme të kuqe-nga portokalli në vjollce.
Karmina nxirret nga mburojat e thara të kaktusit femra, të cilat mblidhen para hedhjes së vezëve, kur insektet marrin një ngjyrë të kuqe. Procesi i nxjerrjes së karminës është i gjatë dhe i mundimshëm, pothuajse gjithçka bëhet me dorë, kështu që karmina është një nga ngjyrat më të shtrenjta.
Përfitimet dhe dëmet e E120 (kokineal, acid karminik, karminë)
E120 është përfshirë në listën e aditivëve të ushqimit që janë të sigurt për trupin e njeriut, normat e lejueshme të konsumit ditor nuk janë përcaktuar zyrtarisht (kalorizues). Por ka raste të intolerancës individuale ndaj karminës, rezultati mund të jetë reagimi i rëndë alergjik, sulmet e astmës dhe shoku anafilaktik. Të gjithë prodhuesit e ushqimit që përdorin E120 duhet domosdoshmërisht të tregojnë informacion në lidhje me praninë e ngjyrës në paketimin e produktit.
Aplikimi E120 (kokineal, acid karminik, karminë)
Në industrinë ushqimore, E120 përdoret më shpesh në prodhimin e produkteve të mishit, peshkut dhe produkteve të peshkut, djathrave dhe produkteve të qumështit, ëmbëlsirave, salcave, ketchup-it, pijeve alkoolike dhe joalkoolike.
Përveç prodhimit të ushqimit, karmina përdoret si një bojë pëlhure, në kozmetologji dhe në prodhimin e bojrave dhe bojërave të artit.
Përdorimi i E120 (kokineal, acid karminik, karminë në vendin tonë)
Në territorin e vendit tonë, lejohet përdorimi i E120 (cochineal, acid carminic, carmine) si aditiv ushqimor-ngjyrues në prodhimin e produkteve ushqimore me tregues të detyrueshëm të pranisë së E120 në produkt.