Amaranth (Amaranth, E123)-një ngjyrë me ngjyrë të kuqe (të kaltërosh-të kuqe).
Shume e rrezikshme. Mund të shkaktojë: keqformime të fetusit, hiperaktivitet, urtikarie, rrjedhje të hundëve.
Njerëzit të ndjeshëm ndaj aspirinës shmangen më së miri. Mund të ketë efekte të dëmshme në funksionin riprodhues. Ka një efekt negativ në mëlçinë dhe veshkat. Shkakton defekte të lindjes. Ka efekte kancerogjene (shkakton kancer) dhe teratogjenik (çon në deformime të lindura).
Përfshihet në listën e aditivëve ushqimorë të ndaluar për përdorim në industrinë ushqimore të vendit tonë. Hasshtë ndaluar në Shtetet e Bashkuara që nga viti 1976 për shkak të kancerogjenitetit të saj të mundshëm. Në Ukrainë, kërkohet regjistrimi i detyrueshëm shtetëror i aditivit ushqimor Amaranth E123.
Ekziston një bimë e quajtur Amaranth. Kjo bimë nuk ka asnjë lidhje me ngjyrën.