Përmbajtje
Acid sorbik (E200).
Acidi sorbik është një ruajtës natyral për produktet ushqimore, i cili fillimisht është marrë nga lëngu i hirit të zakonshëm malor (prandaj emri sorbus - hirit malor) në mes të shekullit XIX nga kimisti gjerman August Hoffmann. Pak më vonë, pas eksperimenteve të Oscar Denbner, acidi sorbik u mor në mënyrë sintetike.
Karakteristikat e përgjithshme të acidit sorbik
Acidi sorbik është një kristal i vogël pa ngjyrë dhe pa erë, shumë pak i tretshëm në ujë, substanca është jo toksike dhe nuk është kancerogjen. Përdoret si ruajtës ushqimor me spektër të gjerë veprimi (kalorizues). Vetia kryesore e acidit sorbik është antimikrobik, duke parandaluar zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë dhe kërpudhave që shkaktojnë myk, duke mos ndryshuar vetitë organoleptike të produkteve dhe duke mos shkatërruar bakteret e dobishme. Si një ruajtës, ai rrit jetëgjatësinë e produkteve ushqimore duke penguar zhvillimin e qelizave të majave.
Përfitimet dhe dëmet e Acidit Sorbik E200
Suplementi ushqimor E200 Acidi sorbik absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut, ndihmon në rritjen e imunitetit dhe largon me sukses toksinat, është një shtesë ushqimore e dobishme me kusht. Por, megjithatë, E200 njihet për aftësinë e tij për të shkatërruar vitaminën B12, e cila është e nevojshme për trupin për funksionimin normal të sistemit nervor. Konsumimi i tepërt i produkteve që përmbajnë acid sorbik mund të provokojë reaksione alergjike dhe skuqje në lëkurë me natyrë inflamatore. Norma e konsumit konsiderohet e pranueshme - 12.5 mg / kg peshë trupore, deri në 25 mg / kg - e lejueshme me kusht.
Zbatimi i E200
Tradicionalisht, shtesa ushqimore E200 përdoret në industrinë ushqimore për të rritur jetëgjatësinë e produkteve. Acidi sorbik gjendet në produktet e qumështit dhe djathrat, salcice dhe produkte të tjera të mishit, havjar. E200 përmban pije joalkoolike, lëngje frutash dhe manaferrash, salca, majonezë, ëmbëlsira (reçel, reçel dhe marmelatë), produkte buke.
Fusha të tjera të aplikimit të acidit sorik ishin industria e duhanit, kozmetologjia dhe prodhimi i kontejnerëve të paketimit për ushqim.
Përdorimi i acidit sorik
Në të gjithë vendin tonë, lejohet përdorimi i E200 si konservues për prodhimin e produkteve ushqimore në standarde të pranueshme.