E536 Ferrocyanid kaliumi

Ferrocyanid kaliumi (ferrocyanid kaliumi, heksacianoferrat kaliumi II, ferrocyanid kaliumi, heksacianoferrat kaliumi, kripë e verdhë gjaku, E536)

Ferrocianidi i kaliumit (ferrocianidi, kripa e verdhë e gjakut, E536) është një përbërje komplekse e hekurit dyvalent, si një substancë që parandalon grumbullimin dhe formimin e produkteve të thërrmuara.

Ferrocianidi i kaliumit (E536) është një aditiv kimik mjaft i rrezikshëm që është i ndaluar të përdoret në procesin e prodhimit të një sërë produktesh në disa vende. ^[1]. Në vendin tonë, nuk ka një ndalim të tillë, dhe E536 shtohet në mënyrë aktive në kripën e zakonshme të tryezës si një agjent kundër ngjitjes (parandalon grumbullimin e kripës). Gjithashtu, ky aditiv përdoret në mënyrë aktive në teknologji të ndryshme si sqarues.

Ekzistojnë gjithashtu emrat e mëposhtëm të këtij aditiv, të cilët përdoren nga prodhuesit për të treguar përbërjen e produkteve të tyre: heksacyanoferroat kaliumi, heksacyanoferrate kaliumi II, trihidrat kaliumi, FA, ferricianid kaliumi, kripë e verdhë e gjakut ^[2]. Elementi i përket grupit të aditivëve të ushqimit në formën e një përbërësi anti-ngurtësues, një emulsifikuesi dhe një sqaruesi.

Kripa natyrale e patrajtuar ka një nuancë gri (po, duket e ndyrë dhe e shëmtuar në shikim të parë). Në procesin e shtimit të E536, kripa merr një nuancë të bardhë dhe të pastër dhe, rrjedhimisht, një pamje estetike më tërheqëse për konsumatorin. Kjo është në dobi të prodhuesve, pasi pamja e produktit mund të rrisë ndjeshëm çmimin e një produkti kaq të popullarizuar në mesin e konsumatorëve.

Disa prodhues shtojnë aditivin E536 si emulsifikues në prodhimin e verës, në prodhimin e salsiçeve. Ferrocianidi i kaliumit përdoret gjithashtu në përgatitjen e disa llojeve të djathit. Në djathë, ky aditiv ushqimor vepron si një emulsifikues dhe i jep uniformitet ngjyrës produktit të qumështit.

E536 shtohet gjithashtu në varietetet e lira të gjizës për të përmirësuar ngjyrën e saj dhe për t'i dhënë produktit një strukturë të thërrmueshme (një tregues i pranisë së një aditiv në gjizë është i njëjtë, kokrra djathi të thërrmuar).

Akumulimi në trupin e njeriut është i dëmshëm dhe mund të shkaktojë shumë efekte anësore që do të jetë e vështirë të eliminohen. Duhet pasur parasysh se djathrat e fortë përfshihen në dietën e fëmijëve, grave shtatzëna, grave gjatë laktacionit, në dietat pas operacionit, në dietën e të moshuarve. Prania e ferrocianidit të kaliumit në këtë produkt qumështi mund të shkaktojë procese të pakthyeshme në sisteme të ndryshme të trupit.

Përcaktimi i pranisë së ferrocianidit të kaliumit në përbërjen e produktit është mjaft i thjeshtë. Produkte të tilla karakterizohen nga një shtresë e bardhë në guaskë.

Prandaj, nëse gjatë periudhës së inspektimit të produktit ka një shtresë të bardhë në paketimin e djathit, sallamit ose produktit tjetër, rekomandohet të refuzoni blerjen dhe të zgjidhni një lloj tjetër produkti.

Karakteristikat e përgjithshme të ferrocyanidit të kaliumit E536

Ferrocyanidi i kaliumit është regjistruar si një shtesë ushqimore që i përket grupit të emulgatorëve nën kodin E536. Emri kripë e verdhë gjaku u shfaq në Mesjetë, kur substanca merrej me shkrirjen e gjakut (zakonisht e gjetur me tepri në thertore), mbushjeve të hekurit dhe potasit. Kristalet që rezultuan ishin me ngjyrë të verdhë, gjë që ishte arsyeja për emrin e pazakontë. E536 është një substancë neutrale, pak toksike që nuk tretet në ujë dhe në trupin e njeriut (kalorizuesi). Në procesin e sintezës kimike gjatë pastrimit të gazit, aktualisht merret E536.

Dëmtimi i Ferrocyanidit të Kaliumit E536

Substancat që përmbajnë cianide në përbërjen e tyre njihen si të rrezikshme për shëndetin. Nuk ka asnjë provë dhe justifikim shkencor për efektet e dëmshme të ferrocianidit të kaliumit në trupin e njeriut, por mjekët dhe shkencëtarët pajtohen se duke përdorur produkte që përmbajnë E536, mund të provokoni probleme serioze të lëkurës (procese inflamatore, puçrra fytyre), çrregullime të fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë, traktin gastrointestinal, nyjet limfatike, si dhe dehje të trupit, duke arritur çrregullime nervore.

Zbatimi i Ferrocyanidit të Kaliumit

Përdorimi kryesor i E536 është një aditiv i kripës së tryezës, i cili parandalon grumbullimin e saj dhe përmirëson ngjyrën e kripës (ngjyra natyrale e kripës së tryezës është gri e errët). Shpesh përdoret në erëza të gatshme dhe përzierje erëzash, ku shtohet kripë. Ferrocianidi përdoret gjithashtu në prodhimin e verës, më rrallë në prodhimin e produkteve të sallamit dhe gjizës.

Përveç industrisë ushqimore, ferrocyanidi i Kaliumit përdoret në industrinë kimike dhe të lehtë, për prodhimin e pigmenteve të ngjyrosjes së mëndafshit. Në bujqësi, ferrocyanidi i kaliumit përdoret si pleh.

Çfarë rreziku është i mbushur me E536

Në vendin tonë lejohet përdorimi i këtij aditiv në industrinë ushqimore dhe kimike, por ka kufizime të caktuara në sasinë e tij. Për kripën, norma e lejuar është deri në 20 miligramë E536 për 1 kilogram produkt.

Ka një sërë problemesh që mund të lindin për shkak të konsumit të vazhdueshëm të ushqimit dhe akumulimit të ferrocianidit të kaliumit në trup:

• dehje e rëndë e trupit në tërësi;
• shkelje të rënda të funksionimit të sistemit limfatik;
• çrregullime në funksionimin e sistemit nervor;
• probleme me lëkurën (dermatit, puçrra fytyre, puçrra, inflamacion purulent);
• shkeljet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit;
• çrregullime të traktit gastrointestinal.

Pluhuri është kristale të verdha. Ky është një aditiv i sintetizuar kimikisht që merret në procesin e pastrimit të gazit në impiantet e gazit.

Nga vetë emri i ferrocianidit të kaliumit, bëhet e qartë se ky aditiv përmban komponime cianide. Aditivi E536 mund të merret në mënyra të ndryshme, dhe në të njëjtën kohë, sasia e cianideve dhe acidit hidrocianik në të ndryshon.

Shkencëtarët nuk komentojnë situatën me përdorimin e këtij emulsifikuesi të rrezikshëm, veçanërisht kur përdorimi i tij mund të braktiset.

Deri më sot, ferrocianidi i kaliumit prodhohet nga materiale tashmë të përdorura, të cilat përmbajnë një sasi të madhe të komponimeve cianide.

Ky aditiv është pa erë dhe ka një shije të hidhur-kripur. Dendësia e tij është 1,85 gram për centimetër kub. Në temperaturën e dhomës me ajër të thatë, ky suplement dietik nuk do të dekompozohet pas kontaktit me ajrin. ^[3], ^[4].

Aditivi pothuajse nuk dekompozohet pas kontaktit me ujin. Çështja e dëmit dhe përfitimit të saj aktualisht po studiohet në mënyrë aktive në shumë vende për të përcaktuar mundësinë e përdorimit të E536 në çdo industri. ^[5].

Kur blini produkte të ndryshme, duhet të studioni me kujdes etiketat që tregojnë përbërjen dhe, nëse është e mundur, të shmangni blerjen e produkteve me praninë e E536, pasi nëse ky aditiv përdoret gabimisht (në rastin e një teknologjie prodhimi të shkelur), pasoja të rënda për trupi i njeriut mund të provokohet.

Përdorimi i E536 në industri

Ferrocianidi i kaliumit përdoret në mënyrë aktive jo vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në formën e ngjyrave për pëlhura dhe letër, si një shfrytëzues radioaktiv i qymyrit dhe si plehra. Doza maksimale e këtij aditiv në vendin tonë është 10 miligramë për 1 kilogram të produktit. ^[6].

Nëse ka një sasi të madhe të E536 në ngjyra dhe produkte të tjera industriale, mund të provokohen reaksionet e mëposhtme të trupit: skuqje alergjike, skuqje, kruajtje, ulçera, dhimbje koke, dëmtime të mukozës etj.

Ferrocianidi i kaliumit në çdo rast do të ketë një efekt te një person, prandaj përdorimi i tij duhet të kufizohet sa më shumë që të jetë e mundur. ^[7].

Burimet e