Shumica e frutave që mund të gjenden në çdo treg të mirë ose në një supermarket të madh ndahen në mënyrë konvencionale kategoritë 3:
Mbetjet nga korrja e fundit
· Produkte të importuara
Bimët e rritura në një serë
Secili prej grupeve ka të mirat dhe të këqijat e tij, por është po aq interesant për blerësit në stinë të ndryshme të vitit. Sigurisht, çdo furnizues reklamon produktet e tij, duke siguruar që perimet ose frutat e tyre të jenë ekskluzivisht natyrale, të pasura me elementë gjurmë dhe të rritura në kushte të përshtatshme. Por është e lehtë të kujtohet se si blerësit e ndërgjegjshëm mahniten, për shembull, nga luleshtrydhet e kuqe të pjekura në mes të dimrit, manaferrat pas kokrra të kuqe të zgjedhura nga fermerë të sjellshëm, të bukur dhe me të njëjtën madhësi, por, mjerisht, rrallë kanë edhe një të njohur nga distanca. shije dhe aromë. Si rriten fruta të tilla dhe a është e rrezikshme ngrënia e tyre? Le të hedhim një vështrim më të afërt.
Theksi në përshpejtimin
Sipas të dhënave të Qendrës së Ekspertëve dhe Analitike për Agrobiznesin, në vitin 2017 pjesa e importeve të llojeve kryesore të frutave në Rusi u rrit me 12,9 mijë tonë krahasuar me vitin 2016, me fjalë të tjera, produktet bimore të importuara nga jashtë arritën në rreth 70. % e asortimentit të dyqaneve . Nuk është sekret që shumica e këtyre mallrave të importuara dërgohen për shitje në një gjendje të papjekur dhe sillen në "gjendje" tashmë në Rusi. Cilat metoda përdoren për të përshpejtuar procesin e pjekjes dhe për të mbajtur të freskëta disa lloje frutash dhe perimesh?
1. Ngrohja në dhomën e gazit.
Pra, në mënyrë që bananet jeshile të arrijnë gjendjen e njohur për rusët, ato duhet të mbahen në një dhomë gazi në +18 gradë Celsius, duke i ekspozuar ato ndaj një përzierje etileni dhe azoti. Periudha e pjekjes në kushte të tilla është 6 ditë, atëherë manaferrat (d.m.th., nga pikëpamja e botanikës, bananet janë) fiton një nuancë të verdhë të ndritshme të lëvozhgës, dhe pulpa bëhet e ëmbël dhe e butë. Megjithatë, vëllimet e importeve, siç e shohim nga statistikat, nuk i lejojnë furnitorët të mbajnë fruta në dhomë për më shumë se 10, më së shumti 12 orë. Kështu, në shumicën e dyqaneve, ne shohim banane të pjekura në kushte artificiale me një sasi të shtuar gazi, gjë që shpesh i bën ato pa shije.
Nëse flasim për shkallën e ndikimit të një ushqimi të tillë në trupin e njeriut, atëherë nuk do të jetë e mundur ta quajmë atë plotësisht të dëmshëm - një përzierje e etilenit dhe azotit është një alternativë ndaj rrezatimit diellor, pa ndryshuar përbërjen kimike të produktit. Sidoqoftë, të qenit në kushte artificiale nuk i bën fruta të tilla të dobishme, duke i privuar ata nga të gjithë furnizimin e vitaminave që janë aq të nevojshme për një person - në fund të fundit, ato mund të formohen në fruta vetëm nën ndikimin e dritës natyrore të diellit. A ka ndonjë kuptim të hash një produkt të pasur me kalori, por të varfër në përbërjen e mikroelementeve?
2. Spërkatja e frutave me kimikate të veçanta.
Me siguri e keni vënë re se disa varietete, për shembull, mollët, mund të gjenden në shitje në çdo stinë të vitit, ndërsa pamja e tyre do të jetë perfekte. Për të arritur këtë efekt, prodhuesit përdorin të ashtuquajturin "botox molle" - një shtesë E230 e quajtur difenil. Kjo substancë distilohet nga lëndët djegëse fosile siç është nafta. Nga rruga, ata përpunojnë jo vetëm mollë, por edhe dardha, speca, domate, kunguj të njomë dhe shumë fruta të tjera. Bifenili pengon rritjen e kërpudhave dhe baktereve në sipërfaqen e frutave dhe perimeve, parandalon kalbjen, në mënyrë që ato të mbeten të pastra dhe të shijshme.
Por, si çdo substancë e përftuar kimikisht, E230 përmban toksina që janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut, kështu që aditivi tashmë është i ndaluar në një numër vendesh të BE-së dhe në Shtetet e Bashkuara. Pra, difenili mund të provokojë rritjen e tumoreve malinje, të shkaktojë lodhje nervore, të rrisë shpeshtësinë e krizave epileptike etj. Për të mbrojtur veten, është e rëndësishme të organizoni një larje të plotë të frutave dhe perimeve përpara përdorimit me një zgjidhje të veçantë, recetën e së cilës e japim në fund të artikullit.
Hak jetës nga VEGETARIAN
Për të kontrolluar nëse fruti E230 që keni blerë është përpunuar, mbajeni nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm për rreth 20-30 sekonda dhe shikoni me kujdes sipërfaqen. Nëse në lëvozhgë shfaqej një film me vaj, frutat ose perimet mbuloheshin me një shtresë bifenili!
3. Spërkatja e gazit fungicid mbi të gjitha produktet bimore.
Për të siguruar ruajtjen afatgjatë të bimëve në një magazinë, ku mund të presin me muaj për t'u dërguar në vitrinë, ato trajtohen me një fungicid, një substancë e gaztë që shtyp proceset e kalbjes dhe vret mykun.
Fungicidi është i padëmshëm për njerëzit, pasi zhduket menjëherë pasi frutat sillen në banak.
4. Përdorimi i nitrateve dhe pesticideve në kultivim.
Pothuajse në të gjitha vendet e zhvilluara të botës, kimikatet si nitratet dhe pesticidet përdoren gjerësisht gjatë spërkatjes së pemëve frutore dhe shkurreve në rritje. Ato janë të sigurta për njerëzit nëse përdoren në përmasat e duhura dhe ju lejojnë të përshpejtoni pjekjen e frutave, manave dhe perimeve, si dhe të parandaloni shfaqjen e dëmtuesve mbi to.
Fatkeqësisht, gjithnjë e më shpesh, fermerët dhe fermat e tëra hortikulturore rrisin në mënyrë të pavarur dozën e kimikateve në mënyrë që të korren më shpejt dhe në sasi më të mëdha - produkte të tilla nuk janë më të dobishme dhe mund të çojnë në probleme të ndryshme shëndetësore. Ka disa mënyra për të kontrolluar tepricën e nitrateve dhe kimikateve të tjera në frutat individuale:
Përpiquni t'i thyeni në një sipërfaqe vertikale - një mur ose gotë - nëse frutat ose perimet mbeten të paprekura nga të gjitha anët pas goditjes, nuk duhet të hahen, nëse çahen, janë të padëmshme. Metoda nuk është për të gjithë, por një nga më efektivet!
Përdorni një pajisje të veçantë - një matës nitrat, i cili ka një tregues të veçantë të nitratit që tregon vlera të sigurta dhe të rrezikshme. Me një sondë me të cilën është pajisur çdo testues i tillë, ata shpojnë sipërfaqen e një kokrra të kuqe, fruta ose perime, shtypin butonin dhe e mbajnë pajisjen të palëvizur për jo më shumë se 5 sekonda. Të dhënat e marra gjatë një studimi kaq të shpejtë, sipas statistikave, mund t'u besohen në shumicën dërrmuese të rasteve.
Prisni sipërfaqen e frutave - nëse shirita të bardha ose zona të lehta në tul janë të dukshme, nuk duhet ta hani atë.
Kushtojini vëmendje ngjyrës së lëkurës – për shembull, një kastravec që nuk është trajtuar me kimikate, ngjyra e lëkurës është gjithmonë jeshile e ndezur dhe puçrrat janë të buta. Por kur zgjidhni karotat ose patatet, është e rëndësishme të fokusoheni në mungesën e njollave të gjelbra ose të verdha në sipërfaqe.
Si të mbroni veten?
Së pari, mos u besoni etiketave të ofruara nga dyqani ose shitësi nga ana e tyre. Në dyshimin më të vogël për natyralitetin e perimeve, frutave ose manave që shihni në dritare, ju keni të drejtë të kërkoni një certifikatë cilësie direkt nga prodhuesi.
Së dyti, para përdorimit, disa lloje bimësh duhet të ngjyhen në një zgjidhje të veçantë nga produkte të thjeshta:
1. Mollët, dardhat, patatet, karotat, specat, kastravecat, shalqinjtë, rrepkat, kungull i njomë dhe fruta të tjera me lëkurë të fortë mund të qërohen nga shtresa e sipërme e kimikateve me një përbërje të thjeshtë: 1 lugë gjelle sode dhe 1 lugë gjelle. lëng limoni përzihet me një gotë ujë dhe hidhet në një shishe me spërkatje. Spërkasim tretësirën mbi bimët dhe pas 5 minutash e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Produkti mund të ruhet në frigorifer deri në 4 ditë.
2. Tufat me zarzavate mund të çlirohen nga nitratet thjesht duke i zhytur për 10-20 minuta në një tretësirë me ujë të ngrohtë me 1 lugë çaji kripë. Pas kësaj, zarzavatet duhet të lahen përsëri me ujë të rrjedhshëm.
3. Për të pastruar frutin nga gjurmët e definilit (E230), parafinës, është më mirë të hiqni plotësisht lëvozhgën prej tij përpara përdorimit.
4. Luleshtrydhet, luleshtrydhet e egra, mjedrat do të pastrohen nga kimikatet e dëmshme në një tretësirë të dobët të permanganatit të kaliumit, nëse i ulni atje për jo më shumë se 3-4 minuta.
5. Nëse nuk ka dëshirë për të bërë solucione, çdo frut mund të zhytet në një legen me ujë të freskët për 3-4 orë, duke e zëvendësuar lëngun në enë çdo 40-50 minuta. Pas procedurës, të gjitha produktet lahen përsëri nën një rrjedhë uji të ftohtë ose të ngrohtë.