Çfarë është maja ushqyese?
Maja ushqyese, si të gjitha majatë, është një anëtar i familjes së kërpudhave. Maja ushqyese është një formë e majave të çaktivizuara, zakonisht një lloj i kërpudhave njëqelizore Saccharomyces Cerevisae. Ato krijohen duke u kultivuar në një mjedis ushqyes për disa ditë; përbërësi kryesor është glukoza, e cila përftohet nga melasa e kallamsheqerit ose e panxharit. Kur majaja është gati, korret, lahet dhe më pas çaktivizohet duke përdorur një trajtim të plotë termik. Maja e fortifikuar ka vitamina dhe lëndë ushqyese shtesë që i shtohen gjatë këtij procesi. Maja ushqyese paketohet më pas si thekon, granula ose pluhur.
Maja e thatë ushqyese është shumë e ndryshme nga maja e bukës dhe e birrës. Ndryshe prej tyre, majaja ushqyese nuk fermentohet, por i jep ushqimit një shije të veçantë intensive, të ngjashme me shijen e djathit të fortë.
Dy lloje të majave ushqyese
Maja e pafortifikuar nuk përmban vitamina ose minerale shtesë. Vetëm ato që prodhohen natyrshëm nga qelizat e majave gjatë rritjes.
Maja e fortifikuar ushqyese përmban vitamina që janë shtuar për të rritur vlerën ushqyese të majave. Sigurisht, është mirë të mendosh se po merr vitamina shtesë, por është e rëndësishme të studiosh me kujdes përbërjen e majasë ushqyese të fortifikuar për t'u siguruar që është e duhura për ju.
Përfitimet ushqyese
Maja ushqyese është me kalori të ulët, të pasuruar me natrium, pa yndyrë dhe pa gluten. Kjo është një mënyrë e thjeshtë për t'i dhënë një pjate një shije origjinale. Si majaja e fortifikuar ashtu edhe ajo e pafortifikuar janë të pasura me vitamina B, por vetëm majaja ushqyese e fortifikuar përmban vitaminë B12.
Vitamina B12 prodhohet nga mikroorganizmat dhe normalisht nuk gjendet në bimë. B12 është një element kyç i çdo diete vegjetariane – është i nevojshëm për formimin e duhur të rruazave të kuqe të gjakut dhe sintezën e ADN-së, ndërsa mungesa e tij mund të shkaktojë anemi dhe dëmtim të sistemit nervor. Marrja mesatare e rekomanduar ditore e B12 për të rriturit është 2,4 mg. Një porcion tipik i majave të fortifikuara ushqimore përmban 2,2 mg B12, që është pothuajse e gjithë vlera juaj ditore.
Maja ushqyese përmban të nëntë aminoacidet që përbëjnë proteinat në trupin tonë që janë të nevojshme për të mbështetur shëndetin tonë mendor, metabolizmin dhe nivelet e glukozës në gjak. Ato përmbajnë gjithashtu polisaharidin natyral beta-glukan 1-3. Është zbuluar se beta-glukanet stimulojnë sistemin imunitar dhe e forcojnë atë në luftën kundër infeksioneve bakteriale, virale, kërpudhore dhe parazitare.
Si të përdorni maja ushqyese
Me notat e saj të mprehta me arrë dhe djathë, majaja ushqyese është një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata. Jo vetëm që rrisin nivelet e lëndëve ushqyese në një pjatë, por ato gjithashtu ofrojnë shije shtesë. Spërkatni maja mbi djathë vegan, kokoshka, ose përdorni atë për të shijuar patate të skuqura perimesh. Maja ushqyese është një shtesë e shkëlqyeshme për salcat, veçanërisht salcat e makaronave, dhe është gjithashtu një shije e shkëlqyer për simite me djathë vegan. Më e rëndësishmja, mos harroni ndryshimin midis majave ushqyese dhe majave aktive. Majaja ushqyese nuk do të ndihmojë që buka juaj e bërë në shtëpi të rritet.