Si të zgjidhni asparagus Asparagu është i trashë dhe i hollë, jeshil, i bardhë dhe vjollcë. Më e shtrenjta është asparagu i bardhë. Ky është produkt i aristokratëve. Shpargu i egër me kërcell të hollë është shumë i dobishëm, por shpargujt e hollë si lapsi shiten më shpesh në dyqane. Në gatim përdoret i gjithë kërcelli i bimës. Zgjidhni kërcell të barabartë, të drejtë me majë të paprekur. Këshillat duhet të jenë të mbyllura, jo të thata ose të lagura. Asparagu i freskët ka një kërcell të lëmuar dhe të pa rrudhosur. Shpargu i lidhur në një tufë është i përshtatshëm për shitje, por nuk është shumë i mirë për bimën: kërcellet e lidhura ngushtë lëshojnë lagështi dhe "djersë", gjë që çon në kalbje. Si të ruani asparagun Nëse keni blerë asparagus në një tufë, gjëja e parë që bëni kur të ktheheni në shtëpi është të zgjidhësh pakon. Nëse nuk do të gatuani menjëherë, vendosni shpargujt në një qese plastike. Asparagu mund të ruhet në një shportë perimesh për disa ditë. Nëse keni rritur asparagus në kopshtin tuaj, vendosni kërcellet e prera në një enë me ujë dhe mbulojini me një qese plastike. Por mos harroni për to. Si të gatuaj asparagus Shpargujt mund të zihen, të skuqen, të zihen, të zihen në avull ose të zihen në skarë. Mund të hahet i nxehtë, i ngrohtë dhe i ftohtë. Sallatat, supat, byrekët dhe sufllaqet përgatiten nga shpargu. Gatuani shpargujt në një tenxhere të madhe me ujë të vluar me kripë për 8 deri në 15 minuta, në varësi të trashësisë së kërcellit. Para gatimit, është më mirë t'i lidhni shpargujt në tufa të vogla me majat në një drejtim. Thajeni shpargun e gatuar me peshqir letre dhe më pas spërkatni me vaj ose salcë. Është më mirë të spërkatni shpargun me uthull vere pak para se të shërbeni - atëherë acidi nuk do të shkatërrojë ngjyrën dhe shijen e bimës. nuanca Asparagu rritet në tokë ranore, kështu që duhet të lahet mirë. Zhytni kërcellet në një enë me ujë për 15 minuta, kullojeni ujin dhe shpëlani shpargujt tërësisht nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë. Qëroni asparagun jeshil me një qëruese patate nga mesi i kërcellit poshtë. Asparagu i bardhë qërohet vetëm në pjesën e sipërme. Shpargu i trashë pritet më së miri në copa, dhe më pas qërohet. Ndërsa shumë zgjedhin të mos qërojnë asparagun, kërcellet e qëruara, veçanërisht ato të trasha, janë shumë më të shijshme. Ushqime për t'u kombinuar me asparagus vajra: vaj ulliri, gjalpë, vaj kikiriku të pjekur, vaj susami të zi; – barishte dhe erëza: tarragon, kervil, nenexhik, majdanoz, borzilok, sherebelë – djathrat: djathi Fontina dhe djathi parmixhano; – frutat: limon, portokall; – perime dhe bishtajore: patate, qepe, presh, angjinare, bizele. Burimi: realsimple.com Përkthim: Lakshmi
2022-11-11