Kohët e fundit u njoha me një kompani interesante "Atlas", e cila ofron shërbime të testimit gjenetik në Rusi dhe promovon parimet e mjekësisë së personalizuar. Në ditët në vijim, unë do t'ju tregoj shumë gjëra interesante rreth asaj që është testimi gjenetik, se si ai na ndihmon të jetojmë më gjatë dhe të qëndrojmë të shëndetshëm dhe të fuqishëm, dhe në veçanti për atë që bën Atlas. Nga rruga, unë kalova analizën e tyre dhe po pres me padurim rezultatet. Në të njëjtën kohë, unë do t'i krahasoj ato me ato që më tha analoge amerikane 23andme tre vjet më parë. Në ndërkohë, vendosa të ndaj disa të dhëna që gjeta në artikujt në faqen e internetit të Atlasit. Ka shumë gjëra interesante!
Një nga artikujt merret me kërkime që lidhin sindromën metabolike dhe kolitin me konsumin e emulgatorëve ushqimorë. Shkencëtarët spekulojnë se janë emulsifikuesit e ushqimit që luajnë një rol në rritjen e sëmundjes inflamatore të zorrëve që nga mesi i shekullit XNUMX.
Më lejoni t'ju kujtoj se emulsifikuesit janë substanca që ju lejojnë të përzieni lëngje të papërziershme. Në produktet ushqimore, emulsifikuesit përdoren për të arritur konsistencën e dëshiruar. Më shpesh ato përdoren në prodhimin e çokollatës, akullores, majonezës dhe salcave, gjalpit dhe margarinës. Industria moderne ushqimore përdor kryesisht emulsifikues sintetikë, më të zakonshmet janë mono- dhe digliceridet e acideve yndyrore (E471), esteret e glicerinës, acidet yndyrore dhe organike (E472). Më shpesh, emulsifikuesit e tillë tregohen në paketim si EE322-442, EE470-495.
Një grup studiuesish nga Shtetet e Bashkuara dhe Izraeli kanë provuar se emulgatorët e ushqimit ndikojnë në përbërjen e mikrobiotës së zorrëve të minjve, duke shkaktuar kolit dhe sindromën metabolike (një kompleks i çrregullimeve metabolike, hormonale dhe klinike të shoqëruara me rezistencë ndaj insulinës, mbipeshes, hipertensionit arterial dhe faktorë të tjerë).
Në përgjithësi, mikrobiota (mikroflora) e zorrëve të njeriut përbëhet nga qindra lloje të mikroorganizmave, ato janë në një gjendje ekuilibri dinamik me njëri-tjetrin. Masa e mikrobiotës mund të jetë e barabartë me 2,5-3 kilogramë, shumica e mikroorganizmave - 35-50% - janë në zorrën e trashë. Gjenoma e zakonshme e baktereve - "mikrobioma" - ka 400 mijë gjene, që është 12 herë më shumë se gjenoma e njeriut.
Mikrobiota e zorrëve mund të krahasohet me një laborator të madh biokimik në të cilin ndodhin shumë procese. Shtë një sistem i rëndësishëm metabolik ku substancat e brendshme dhe të huaja sintetizohen dhe shkatërrohen.
Mikroflora normale luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të njeriut: mbron nga mikroflora patogjene dhe toksinat e saj, detoksifikon, merr pjesë në sintezën e aminoacideve, një numër vitaminash, hormonesh, antibiotikësh dhe substancash të tjera, merr pjesë në tretje, normalizon presionin e gjakut, shtyp zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë, ndikon në metabolizmin dhe formimin e imunitetit dhe kryen një numër funksionesh të tjera.
Sidoqoftë, kur marrëdhënia midis mikrobiotës dhe nikoqirit prishet, ndodhin sëmundje të shumta inflamatore kronike, në veçanti sëmundjet e zorrëve dhe sëmundjet e shoqëruara me mbipesha (sindroma metabolike).
Mbrojtja kryesore e zorrës nga mikrobiota e zorrëve sigurohet nga strukturat mukoze shumë shtresore. Ato mbulojnë sipërfaqen e zorrëve, duke mbajtur shumicën e baktereve që banojnë në të në një distancë të sigurt nga qelizat epiteliale që rreshtojnë zorrët. Prandaj, substancat që prishin ndërveprimin e mukozës dhe baktereve mund të shkaktojnë sëmundje inflamatore të zorrëve.
Autorët e studimit Atlas hipotetizuan dhe demonstruan se përqendrime relativisht të ulëta të dy emulgatorëve dietikë të zakonshëm (karboksimetilceluloza dhe polisorbate-80) provokojnë inflamacion jo specifik dhe mbipesha / sindroma metabolike në minj të tipit të egër si dhe kolit të vazhdueshëm në minj. të predispozuar për këtë sëmundje.
Rezultatet e studimit tregojnë se përdorimi i gjerë i emulsifikuesve të ushqimit mund të shoqërohet me një rritje të prevalencës së mbipeshes / sindromës metabolike dhe sëmundjeve të tjera inflamatore kronike.