Trendet e reja në gatim kanë prekur edhe pjatat e mishit. Do të duket se kjo mund të bëhet me mish për ta ngrënë "në trend"? Bëhet fjalë për ngrënien hundë më bisht, një koncept i ri i kuzhinës së lartë.
"Nga hunda në bisht" është konsumimi i tërë kafshës, jo vetëm pjesës së saj të mishit. Përdoren trurin, bishtin, thundrën, kokën dhe rropulli, të cilat tani nuk hidhen, por harmonikisht futen në pjatat e restoranteve.
Kjo qasje nuk është e re për gatimin - për një kohë të gjatë, kafsha u konsumua plotësisht, duke gjetur aplikime për çdo pjesë të kufomës së marrë. Në kohët moderne, vetëm mëlçia dhe havjar janë pak a shumë të njohura, dhe madje edhe atëherë vetëm herë pas here.
Rropulli në restorantet në të gjithë botën
Shefat e restoranteve me reputacion tashmë po shërbejnë xhenxhefila në meze krijuese dhe të shijshme, kurse të para dhe kurse të dyta, duke e bërë ngrënien hundë më bisht gjithnjë e më të popullarizuar.
Në fermat Australiane, filozofia e "asgjë nuk është e humbur" promovohet - ka klasa master dhe receta të reja për përgatitjen e pjatave të shijshme nga pjesë të ndryshme të kafshës janë duke u zhvilluar vazhdimisht.
Për shembull, restoranti Yashin Ocean House në Londër ka një skelet skumbri në menunë e tij, ndërsa Moshi Moshi me qendër në Londër shërben mëlçinë dhe lëkurën e salmonit.
Restoranti londinez The Story shërben krisur me peshk të skuqur dhe peshk krokant me krem karkalecash. Nënproduktet e peshkut konsumohen shpesh edhe në Francë.
Restorant Seahorse në Dartmouth dhe Yum Yum Ninja në Brighton janë gjithashtu në hartën e trendit të ri të ngrënies së mishit - supat e mëlçisë dhe peshkut janë të zakonshme atje.
cest tro cool