Vëzhguesit vërejnë rritjen e popullaritetit të produkteve pa gluten në SHBA dhe vende të tjera të zhvilluara. Në të njëjtën kohë, siç vëren një analist i gazetës popullore amerikane Chicago Tribune, njerëzit që nuk vuajnë nga sëmundja celiac (sipas vlerësimeve të ndryshme, tani janë rreth 30 milion prej tyre në botë - vegjetarianë) nuk marrin asnjë përfitim. nga produkte të tilla – përveç efektit placebo.
Sipas sociologëve, ushqimi pa gluten është bërë aktualisht problemi numër një në botën e zhvilluar këto ditë (ku njerëzit mund të përballojnë t'i kushtojnë vëmendje shëndetit të tyre). Në të njëjtën kohë, shitja e produkteve pa gluten tashmë është bërë një biznes shumë fitimprurës: gjatë vitit aktual, produkte pa gluten me vlerë rreth shtatë miliardë dollarë do të shiten në Shtetet e Bashkuara!
Sa më të shtrenjta janë produktet pa gluten se ato të zakonshmet? Sipas mjekëve kanadezë (nga Shkolla Mjekësore Dalhousie), produktet pa gluten janë mesatarisht 242% më të shtrenjta se ato të zakonshme. Rezultatet e një studimi tjetër janë gjithashtu mbresëlënëse: shkencëtarët britanikë llogaritën në vitin 2011 se produktet pa gluten janë të paktën 76% më të shtrenjta dhe deri në 518% më të shtrenjta!
Në gusht të këtij viti, Administrata Amerikane e Ushqimit (shkurt FDA) prezantoi rregulla të reja, më të rrepta për certifikimin e ushqimeve që mund të etiketohen "pa gluten" (pa gluten). Natyrisht, ka gjithnjë e më shumë kompani të gatshme të shesin produkte të tilla dhe çmimet e tyre do të vazhdojnë të rriten.
Në të njëjtën kohë, kompanitë që shesin produkte pa gluten përfshijnë në çmimin e tyre fushata marketingu në shkallë të gjerë, të cilat jo gjithmonë dallohen nga ndershmëria dhe mbulimi adekuat i problemit të sëmundjes celiac. Zakonisht, produktet pa gluten shërbehen nën "salcën" që supozohet se u nevojiten jo vetëm njerëzve me dispepsi, por edhe në përgjithësi janë të mira për shëndetin. Kjo nuk eshte e vertete.
Në vitin 2012, ekspertët italianë të celiakisë Antonio Sabatini dhe Gino Roberto Corazza vërtetuan se nuk ka asnjë mënyrë për të diagnostikuar ndjeshmërinë ndaj glutenit tek njerëzit që nuk kanë sëmundje celiac - domethënë, thënë thjesht, gluteni nuk ka ndonjë efekt (të dëmshëm ose të dobishëm) te njerëzit. të cilët nuk vuajnë nga sëmundja celiake. kjo sëmundje e veçantë.
Mjekët theksuan në raportin e tyre të studimit se "paragjykimi kundër glutenit po evoluon në keqkuptimin se gluteni supozohet se është i keq për shumicën e njerëzve". Një iluzion i tillë është jashtëzakonisht i dobishëm për prodhuesit e biskotave pa gluten dhe ushqimeve të tjera me dobi të dyshimtë – dhe aspak i dobishëm apo i dobishëm për konsumatorin, i cili thjesht po mashtrohet. Blerja e produkteve pa gluten për një person të shëndetshëm është edhe më e padobishme sesa blerja në seksionin e ushqimit për diabetikët (pasi sheqeri është provuar të jetë i dëmshëm, por gluteni jo).
Kështu, korporatat e mëdha (si Wal-mart) që janë përfshirë prej kohësh në lojën e një të ardhmeje pa re "pa gluten" tashmë po marrin superfitimet e tyre të lakmuara. Dhe konsumatorët e zakonshëm – shumë prej të cilëve po përpiqen të ndërtojnë një dietë të shëndetshme – shpesh harrojnë se nuk është e nevojshme të blini produkte speciale “pa gluten” – në shumicën e rasteve, mjafton thjesht të përmbahen nga buka dhe pastat.
"Dieta pa gluten" gjysmë mitike është thjesht refuzimi i grurit, thekrës dhe elbit në çdo formë (përfshirë si pjesë të produkteve të tjera). Sigurisht, kjo lë shumë hapësirë për lëvizje – duke përfshirë ushqimet natyrale vegane dhe të papërpunuara janë krejtësisht pa gluten! Një person që ka zhvilluar një fobi ndaj glutenit nuk është më i zgjuar se një mishngrënës i cili është i bindur se nëse ndalon së ngrëni mishin e kafshëve të ngordhura, do të vdesë nga uria.
Lista e ushqimeve që janë pa gluten përfshin: të gjitha frutat dhe perimet, qumështin dhe produktet e qumështit (përfshirë djathin), orizin, fasulet, bizelet, misrin, patatet, sojën, hikërrorin, arrat, etj. Një dietë natyrale pa gluten mund të jetë shumë lehtë vegjetariane, e papërpunuar, vegane – dhe në këto raste është veçanërisht e dobishme. Ndryshe nga ushqimet e shtrenjta të specializuara - shpesh të kufizuara në të qenit pa gluten - një dietë e tillë mund të ndihmojë në ndërtimin e shëndetit të mirë.