Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera kalorike | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| proteinat | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
| Yndyrna | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
| Ujë | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
| hi | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
| Vitamina B4, kolina | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
| Vitamina B9, folate | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamina PP, JO | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
| Betaine | 7.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| Kalcium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnez, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
| Natriumi, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
| Squfuri, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
| Fosfori, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
| Mangani, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| Bakri, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
| Selen, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
| Zink, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.761 g | ~ | |||
| valine | 1.277 g | ~ | |||
| histidine * | 0.985 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.194 g | ~ | |||
| leucine | 2.23 g | ~ | |||
| lysine | 2.49 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.209 g | ~ | |||
| triptofan | 0.282 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.028 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.584 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.518 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.172 g | ~ | |||
| glycine | 1.246 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.204 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| serine | 1.067 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.965 g | ~ | |||
| cisteine | 0.264 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 84 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acid yndyror | |||||
| Transgender | 1.228 g | maksimumi 1.9 г | |||
| yndyrna trans të mononaturuara | 1.112 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 7.806 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.551 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4.266 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.623 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.014 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerik | 0.004 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 8.425 g | min 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.134 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.641 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.584 g | ~ | |||
| 16: 1 përkth | 0.057 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.155 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 6.4 g | ~ | |||
| 18: 1 përkth | 1.055 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.853 g | nga 11.2 të 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.735 g | ~ | |||
| 18: 2 izomer trans, i papërcaktuar | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
| 18: 2 Acid Linoleik i Konjuguar | 0.092 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.02 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 5 Acidi eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.046 g | nga 0.9 të 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-6 acide yndyrore | 0.6 g | nga 4.7 të 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Vlera e energjisë është 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kCal)
- copë, e gatuar, duke përjashtuar mbeturinat (prodhimi nga 1 lb mish i papërpunuar me mbeturina) = 364 гр (1022.8 кКал)
Mish lope varietal, biftek t-bone, mish me yndyrë të hequr në 1/8 ″, i skuqur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11,3%, kolina - 11,4%, vitamina B6 - 33,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,4%, fosfori - 26,9 , 18,4%, hekur - 45,3%, selen - 32,2%, zink - XNUMX%
- Vitamina V2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina V6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina V12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Iron është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.