Përmbajtje
Nuk është e nevojshme të shkoni për një biftek të mirë në një restorant, mund të gatuani një biftek të shijshëm edhe në shtëpi. Mostshtë më e rëndësishme të njihni rregullat themelore të gatimit të tij. Dhe, sigurisht, ia vlen të zbaviteni me biftekun më në modë. Oh dhe nëse kjo mundësi të provoni, ose të paktën të dini se cilat janë biftekët kaq të njohur që madje kanë edhe emra.
Biftek Chateaubriand
Ky biftek përgatitet nga skaji i trashë i filetos së viçit. Receta u shpik nga diplomati francez françois-rené de Chateaubriand. Kuzhinieri i tij për të diversifikuar menunë bëri mish shumë të veçantë. Nga mesi i shekullit të nëntëmbëdhjetë, bifteku filloi të shërbehej në restorantet franceze.
Për biftek, mishi duhet të skuqet nga të dy anët në një tigan të nxehtë, pastaj të piqet për 10-15 minuta në furrë. Chateaubriand shërbehet me sallatë dhe salcë të përzier.
Biftek Diane
Për ta përgatitur do t'ju duhet fileto Mignon. Në mesin e shekullit të 20-të, bifteku Diane ishte i popullarizuar në restorantet amerikane. Pjata u krijua nga një prej kuzhinierëve të New York-ut. Në atë kohë ishte moda për Flambeau, dhe procesi i ndezjes gjatë gatimit ishte tipari kryesor i pjatës. Bifteku u emërua pas perëndeshës së gjuetisë Diana.
Për të gatuar biftekun, duhet të skuqni mishin nga të dy anët mbi nxehtësi të lartë për disa minuta, ta transferoni në një pjatë dhe ta mbuloni me fletë metalike. Si dhe shallota, hudhra dhe kërpudha të përgatitura në një salcë të veçantë. Në fund shtoni konjakun dhe vendoseni në zjarr. Kur flaka të fiket, shtoni mustardën, ajkën, supën, salcën Worcestershire dhe ngrohni derisa të trashet. Pastaj kthejeni mishin në tigan, përzieni me salcë dhe ziejini për një minutë.
Biftek Salisbury
Isshtë bërë nga viçi i grirë. Shfaqja e biftekut i detyrohej Dr. James Salisbury, i cili ishte një adhurues i dietës me proteina dhe preferonte të gatuante mish të grirë të ligët. Deri në vitin 1900, "doktori i biftekut Salisbury" ishte një pjatë shumë e njohur në SHBA.
Për të gatuar këtë biftek, duhet të përzieni mishin e grirë, qepën, thërrimet e bukës, vezën, për të formuar patatet dhe skuqeni në një tigan. Pastaj zhvendosni bërxollat në një pjatë, mbulojini me fletë metalike dhe gatuajini salcën e bazuar në qepë, miell, kërpudha, supë, salcë Worcestershire dhe ketchup. Pastaj përsëri zhvendoseni biftekun në tigan dhe skuqeni për disa minuta.
Biftek Eisenhower
Bifteku i ndotur pritet nga bifteku i fillesë, i cili pritet nga ijët prapa në pjesën kryesore të tenderit. Pjata u emërua për nder të Presidentit të 34-të të SHBA Dwight Eisenhower. Ai skuqi mishin në thëngjijtë që sapo mori dhe e hodhi atë në mbetjet e djegies së zjarrit. Mishi ishte i ndyrë nga hiri.
Biftek i gatuar në qymyr druri të racave të forta të pemëve. Së pari, mishi piqet në njërën anë, pastaj në anën tjetër. Kur mishi të jetë gati, pastrohet nga hiri, lyhet me vaj ulliri dhe kalitet me kripë.
Biftek Camargue
Biftek u emërua pas zonave në Jug të Francës Camargue, ku demat e zi u edukuan me rreze të lirë. Isshtë bërë nga mishi i këtyre kafshëve.
Biftek merret nga çdo prerje klasike. Mishi thjesht i heq të dy anët në një tigan të nxehtë deri në shkallën e dëshiruar.
Më shumë rreth llojeve të ndryshme të biftekëve shikoni në videon më poshtë:
