Korrja e kërpudhave të vjeshtës për dimër: receta shtëpiake

Me fillimin e sezonit të kërpudhave, çdo amvise fillon të mendojë se cilat boshllëqe mund të përgatiten nga kërpudhat e vjeshtës për dimër. Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë opsionesh: tharje, ngrirje, turshi, kriposje dhe skuqje. Në dimër, nga kërpudha të tilla përgatiten supa të shijshme, pure patatesh, sallata, salca dhe salca, mbushje për pica dhe byrekë. Ky artikull përmban recetat më të thjeshta hap pas hapi për korrjen e kërpudhave të vjeshtës për dimër. Duke i ndjekur ato, mund të jeni të sigurt se ushqimet dhe ushqimet e përgatitura prej tyre do t'ju kënaqin ju dhe familjen tuaj gjatë gjithë vitit!

Kriposja e kërpudhave të vjeshtës për dimër: si të turshini kërpudhat në një mënyrë të nxehtë

Ka vetëm dy mënyra për të turshitë kërpudhat: të nxehta dhe të ftohta. Ky opsion i turshisë së kërpudhave të vjeshtës për dimër preferohet nga ata që nuk i pëlqejnë kërpudhat turshi, të cilave u shtohet uthull. Acidi pothuajse tërësisht shkatërron shijen natyrale të kërpudhave dhe aromën e tyre pyjore. Por procesi i thjeshtë i kriposjes së nxehtë në shtëpi i bën kërpudhat me një shije të shijshme natyrore.

[»»]

• kërpudha vjeshte - 5 kg;
• kripë - 300 g;
• Qepë - 300 g;
• kopër (fara) - 4 lugë gjelle. l.;
• Piper i zi dhe piper i zi - 20 bizele secila;
• Fletë gji - 30 copë.

Për të ditur se si të kriposni siç duhet kërpudhat e vjeshtës për dimër, ju sugjerojmë të ndiqni udhëzimet hap pas hapi.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kriposja e kërpudhave të vjeshtës për dimër: si të kriposni kërpudhat në një mënyrë të ftohtë

Kriposja e kërpudhave të vjeshtës për dimër në një mënyrë të ftohtë është një tjetër mundësi e njohur në mesin e mbledhësve të kërpudhave.

Plus i tij është se nuk është e nevojshme të kryhet trajtimi termik i një numri të madh kërpudhash. Megjithatë, rezultati përfundimtar i produktit të përgatitur mund të shijohet vetëm pas 1,5-2 muajsh. Nëse keni durim, atëherë në dimër do të shijoni një pjatë të shkëlqyer të përgatitur sipas kësaj recete.

[»»]

• Opiata - 5 kg;
• Kripë -150-200 g;
• Hudhër - 15 karafil;
• fletë dafine - 10 copë;
• Kopër (çadra) - 7 copë;
• Piper i zi dhe piper i zi - 5 bizele secila;
• Rrikë (rrënjë) - 1 copë;
• Gjethet e rrushit të zi - 30 copë.

Si duhet të zgjidhni kërpudhat e vjeshtës për dimër për të befasuar familjen dhe mysafirët tuaj me një rostiçeri jashtëzakonisht të shijshme?

1. Pasi të jenë pastruar dhe larë kërpudhat, ato derdhen me ujë të bollshëm.
2. Thithja e kërpudhave zgjat 2-3 ditë, ndërsa disa herë duhet të ndërroni ujin.
3. Kërpudhat nxirren me një lugë të prerë në një rrjetë të imët ose në rende dhe lihen të kullojnë plotësisht.
4. Vendosni një copë gjethe rrush pa fara, kopër, hudhër dhe kripë në enën e përgatitur të emaluar në fund.
5. Vendosni një shtresë të dendur kërpudhash, spërkatni me kripë dhe erëza, duke përfshirë hudhër të copëtuar dhe rrënjë rrikë të grirë.
6. Mbulojeni shtresën e fundit të kërpudhave dhe erëzave me garzë dhe vendoseni nën shtypje në mënyrë që kërpudhat të shtypen.
7. Çdo javë duhet të kontrolloni garzën: nëse mykohet, lahet në ujë të nxehtë të kripur dhe vendoset përsëri.

Pas një pritjeje të gjatë (2 muaj), do të hani kërpudha të shijshme krokante me një aromë të jashtëzakonshme. Ato përdoren si një përbërës shtesë në sallata, mbushje picash dhe thjesht si një pjatë e pavarur.

[»]

Si të gatuajmë kërpudha të freskëta të vjeshtës për dimër me qepë

Rezulton se kërpudhat e vjeshtës gatuhen dhe skuqen për dimër.

Një bosh i tillë mund të duket i shkëlqyeshëm edhe në një festë festive. Dhe në çdo ditë tjetër, mund ta kombinoni me patate të skuqura dhe të ushqeni të gjithë familjen për drekë ose darkë.

• Opiata - 2 kg;
• Qepë - 700 g;
• vaj i rafinuar - 200 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle l.;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë. l.

Si të gatuajmë kërpudhat e freskëta të vjeshtës për dimër duke i skuqur për të marrë një përgatitje të shijshme?

1. Hapi i parë është pastrimi i kërpudhave dhe prerja e pjesës më të madhe të këmbëve, shpëlarja me ujë të bollshëm.
2. Hidhni në një tenxhere me ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 20-25 minuta.
3. E heqim me një lugë të prerë dhe e shtrojmë në një peshqir kuzhine që të kullojë.
4. Ngrohni një tigan të thatë, shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa lëngu të avullojë.
5. Hidhni në të 2/3 e vajit dhe skuqeni deri në kafe të artë.
6. Në një tigan tjetër skuqim qepën e grirë në vajin e mbetur derisa të zbutet.
7. Bashkoni kërpudhat dhe qepët, kripën, spërkatni me piper të bluar, përzieni dhe skuqni për 15 minuta në zjarr të ulët.
8. Shpërndani në kavanoza sterile të thata, derdhni vaj nga tigani dhe mbështillni kapakët.
9. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, ngrohni një pjesë të re me shtimin e kripës dhe derdhni në kavanoza.
10. Pas ftohjes së plotë, merrni kërpudhat në bodrum.

Si të mbyllim kërpudhat e vjeshtës të skuqura me piper zile për dimër

Receta për vjeljen e kërpudhave të vjeshtës për dimër me speca të ëmbël në mënyrën e skuqjes do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes tuaj. Pasi ta provoni këtë meze vetëm një herë, do t'ju kërkojnë ta gatuani gjatë gjithë kohës.

• Opiata - 2 kg;
• piper bullgar - 1 kg;
• Qepë - 500 g;
• Kripë dhe piper për shije;
• Vaj i rafinuar;
• Majdanoz jeshil.

Si të gatuani kërpudhat e vjeshtës pyjore për dimër, udhëzimet hap pas hapi do të tregojnë:

1. I pastrojmë kërpudhat, presim pjesën e poshtme të këmbës dhe i shpëlajmë me ujë të bollshëm.
2. Zieni për 20-25 minuta, duke hequr shkumën nga sipërfaqja, vendoseni në një kullesë që të kullojë.
3. Ndërsa kërpudhat kullojnë, qëroni qepën dhe piperin, më pas pritini në kubikë dhe shirita, përkatësisht.
4. Në një tigan të veçantë skuqni kërpudhat për 20 minuta duke i përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen.
5. Në një tigan tjetër skuqni perimet deri në kafe të artë dhe shtojini tek kërpudhat.
6. Kripë dhe piper, vazhdoni të skuqeni për 15 minuta dhe shtoni majdanoz të grirë.
7. Përziejeni, fikeni sobën dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta nën një kapak të mbyllur.
8. Shpërndajeni në kavanoza të përgatitura, mbylleni me kapak plastik të ngushtë, ftohni dhe nxirreni në një dhomë të freskët.

Si të ngrini kërpudhat e freskëta të vjeshtës për dimër

Kohët e fundit, shumë amvise kanë ngrirë kërpudhat e vjeshtës për dimër. Ky opsion i korrjes së kërpudhave po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet, pasi nuk kërkon shumë kohë. Prandaj, shpesh mund të dëgjohet një pyetje e tillë: si të ngrini kërpudhat e freskëta të vjeshtës për dimër?

Për ta bërë këtë, kërpudhat duhet të përgatiten dhe pastrohen siç duhet. Në këtë mishërim, për ngrirje, kërpudhat nuk mund të lagen në mënyrë që të mos marrin ujë.

1. Kërpudhat pastrohen me një sfungjer kuzhine të lagur dhe pritet pjesa e poshtme e këmbëve.
2. Përhapeni në ndarje në një shtresë të hollë dhe vendoseni në ngrirje, duke vendosur modalitetin maksimal të ngrirjes.
3. Pas 2-2,5 orësh, kërpudhat hiqen nga ngrirja, vendosen në qese plastike prej 400-600 g secila dhe dërgohen përsëri në frigorifer, duke vendosur mënyrën e zakonshme të ngrirjes.

Duhet të theksohet se kërpudhat nuk mund të ngrihen përsëri. Kjo është arsyeja pse këshillohet që kërpudhat të ruhen në çdo paketë në një sasi të tillë që të jetë e mjaftueshme për të përgatitur një pjatë për dy ose më shumë racione.

Ngrirja e kërpudhave të ziera të vjeshtës për dimër

Disa amvise nuk rrezikojnë të ngrijnë kërpudha të freskëta, ndaj përdorin një metodë tjetër - ngrirjen e kërpudhave të ziera.

Si duhet të përgatiten kërpudhat e vjeshtës për dimër duke ngrirë?

• Përsëri;
• Kripë;
• acid limoni;
• Gjethja e dafinës dhe speci.

Si të përgatisni siç duhet kërpudhat e vjeshtës për dimër, në mënyrë që të mos humbasin vetitë e tyre ushqyese kur shkrihen?

1. Kërpudhat e mjaltit pastrohen nga mbeturinat e pyllit, skajet e këmbëve priten dhe lahen në disa ujëra.
2. Ziejeni në ujë të kripur me shtimin e 2 majë acidi citrik për 20 minuta. Gjethet e dafinës dhe erëza mund të shtohen gjatë zierjes për t'u dhënë kërpudhave një aromë pikante.
3. Kullojeni në një kullesë që të kullojë mirë, më pas vendoseni në një peshqir kuzhine që të thahet.
4. Shpërndajeni menjëherë në qese plastike, lëreni të gjithë ajrin dhe lidhni. Kërpudhat mund t'i vendosni në shtresa të dendura në enë plastike dhe t'i mbuloni me kapak.
5. Vendosni qeset ose kontejnerët në frigorifer dhe lërini derisa të nevojitet.

Kujtojmë që kërpudhat nuk tolerojnë ngrirjen e përsëritur, kështu që shtrojini kërpudhat në pjesë.

Receta për konservimin e kërpudhave të vjeshtës për dimër

Si të gatuani kërpudhat e vjeshtës për dimër duke përdorur metodën e turshive për të marrë kërpudha të bukura, të buta dhe të shijshme? Ky opsion i korrjes është i përshtatshëm në atë që në pothuajse 24 orë trupat frutorë do të jenë gati për përdorim.

• Opiata - 3 kg;
• Ujë - 1 l;
• kripë - 1,5 lugë gjelle l.;
• Sheqeri - 2 Art. l.;
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle l .;
• Karafil - 3 butona;
• Fletë gji - 5 copë.

Vini re se konservimi i kërpudhave të vjeshtës për dimër bëhet rreptësisht në kavanoza të sterilizuara me kapak të ngushtë plastik. Kur turshi, është më mirë të mos përdorni kapakë metalikë.

1. Qëroni kërpudhat, prisni pjesën më të madhe të kërcellit dhe ziejini për 15 minuta.
2. Përgatitni marinadën: në ujë bashkoni të gjitha erëzat dhe erëzat, përveç uthullës, lëreni të ziejë.
3. Hiqni kërpudhat nga uji dhe vendosini në marinadë që zien. Ziejeni për 20 minuta dhe derdhni në një rrjedhë të hollë uthull.
4. Lëreni të ziejë për 5 minuta, vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.
5. Kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të vjetër, lëreni të ftohet dhe më pas nxirreni në një dhomë të errët të ftohtë.

Si të përgatisim kërpudhat turshi të vjeshtës për dimër

Me siguri nuk e keni provuar kurrë turshinë e kërpudhave të skuqura.

Si të përgatisni në këtë mënyrë kërpudhat e vjeshtës për dimër? Ndryshe nga trupat e tjerë frutorë, kërpudhat tolerojnë mirë manipulimet e kuzhinës dhe nuk ziejnë butësisht.

• Opiata - 2 kg;
• Vaj i rafinuar - 100 ml.

Për marinadën:

• Kripë - ½ lugë gjelle. L.;
• Sheqeri - 1 Art. l.;
• Uthull - 2 tbsp. l
• Ujë - 600 ml.

Ky opsion është mjaft i thjeshtë, kështu që edhe një zonjë fillestare do të dijë të mbyllë kërpudhat e vjeshtës për dimër.

1. Pas pastrimit, kërpudhat zihen në ujë për 15 minuta dhe nxirren në një kullesë.
2. Pas kullimit dërgohen në një tigan. Skuqini në vaj deri në kafe të artë.
3. Marinada përgatitet: kripa, sheqeri dhe uthulla bashkohen në ujë të nxehtë, lihen të ziejnë.
4. Kërpudhat e skuqura hiqen nga tigani me një lugë të prerë në mënyrë që të ketë më pak vaj dhe futen në marinadë.
5. Ziejeni për 15 minuta në zjarr të ulët dhe vendoseni në kavanoza.
6. Mbulojeni me kapak plastik, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.

Si të thani kërpudhat e vjeshtës për dimër

Ka shumë receta për përgatitjen e kërpudhave të vjeshtës për dimër, por më e natyrshme është tharja.

Është përdorur në vendin tonë të lashtë nga stërgjyshet tona, por edhe sot nuk e ka humbur rëndësinë e saj. Sidoqoftë, në botën moderne, ekziston një asistent i mrekullueshëm për amviset - një tharëse elektrike.

Përbërësi kryesor i nevojshëm për tharje janë kërpudhat e freskëta, të shëndetshme dhe të pastra.

Si të thani kërpudhat e vjeshtës për dimër duke përdorur një tharëse elektrike?

1. Me një sfungjer kuzhine të lagur, pastrojmë trupat e frutave nga mbeturinat e pyllit dhe presim pjesën më të madhe të kërcellit.
2. Ne shtrojmë një shtresë të hollë në grilat e tharësit dhe ndezim modalitetin maksimal të fuqisë së pajisjes për 1-1,5 orë.
3. Gjatë kësaj kohe, ne ndërrojmë grilat e sipërme dhe të poshtme disa herë.
4. Pas kohës së caktuar, zvogëloni fuqinë dhe thajini kërpudhat për 1 orë. Për ta bërë këtë, derdhni ato në hekurën e sipërme.
5. I nxjerrim kërpudhat nga tharësja, i lëmë të ftohen dhe i hedhim vetëm të ftohta në kavanoza qelqi të thata. Ju gjithashtu mund të ruani kërpudhat e thata në një qese letre.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ruajtur kërpudhat e thata që pak njerëz e dinë: vendosini kërpudhat në një enë ushqimi të thatë dhe vendosini në frigorifer. Ky opsion do të ndihmojë në mbrojtjen e trupave frutorë të tharë nga shfaqja e molës.