Përmbajtje
Receta të shëndetshme dhe sezonale: Presh dhe mollë Vichysoisse
Ushqim
Preshi është një nga ushqimet më të gjithanshëm që duhet përfshirë në kuzhinën tonë
Preshi është një nga perimet e mia të preferuara. Ashtu si qepa dhe hudhra, preshi i përket familjes «Allium», por, sipas mendimit tim dhe falë shijes së tyre të butë, ato janë shumë më tepër i gjithanshëm në kuzhinëMe Nëse keni përdorur ndonjëherë presh për të bërë një supë, përgatiteni veten sepse do të zbuloni një mënyrë të re të shijshme për ta bërë atë.
Përbërësit
- Vaj ulliri ekstra i virgjer
- 2 tbsp
- Presh të mëdhenj
- 3
- Thelb i hudhrës
- 1
- Patate të kuqe
- 2
- Arra shqeme të papërpunuara
- ¾ filxhan
- Mollë e madhe pippin
- 1
- Ujë
- 6-8 gota
- Kripë dhe piper
- Të shijosh
- Dafinë
- Një gjethe
Preshi ka veti shumë të ngjashme me hudhrën dhe qepën, një kombinim unik i Flavonoids (antioksidantë) dhe lëndë ushqyese që përmbajnë squfur. Për njerëzit që shmangin qepën dhe hudhrën për shkak të përmbajtjes së tyre në FODMAP'S (ushqime bimore të pasura me karbohidrate të fermentueshme me zinxhir të shkurtër si oligosakaridet, disakaridet, monosakaridet dhe poliolët), gjithmonëata mund të mbajnë pjesën e gjelbër të preshitMe Këto pjesë kanë një shije qepë jeshile me nuanca hudhre dhe mund të përdoren të gatuara ose të papërpunuara.
Nëse nuk është rasti ynë, ne mund të përdorim të gjithë preshin (pjesët e bardha, jeshile të zbehtë dhe jeshile), megjithëse shpesh i hedhim gjethet jeshile. Preshi mund të skuqet, skuqet, piqet, zihet, fërgohet, ose pritet në feta të holla dhe mund të hahet i papërpunuar në sallatë. Preshi është një përbërës tipik i kuzhinës franceze, por ato janë të zakonshme në vendet dhe pjatat e tjera, si dhe janë një zëvendësues fantastik për qepën.
Receta e sotme është një version i a vichyssoise klasike, një nga supat më të thjeshta dhe më të njohura dhe perfekte për dimër. Pak përbërës, të lirë dhe të shpejtë për t’u bërë. Me këtë version ne arrijmë një rezultat që është pak më i sofistikuar, por po aq ngushëllues dhe që sipas të gjitha gjasave do të bëhet një nga ato pjatat bazë në kuzhinën tuaj. Çfarë ne nuk përdorim qumësht ose ajkë, ne do të marrim butësinë dhe atë prekjen e qumështit me dy përbërës: pataten e kuqe dhe shqeme. Ne gjithashtu do të shtojmë një mollë pippin, një nga frutat par excellence të vjeshtës, duke lejuar një rezultat më të freskët dhe me shije frute, me një prekje acidi shumë, shumë të butë që e bën atë të shijshme në tërësi.
Në varësi të faktit nëse e shërbejmë vetëm ose përfshijmë disa proteina të tilla si vezë, drithëra (oriz ngjyrë kafe, quinoa…) ose disa perime të ziera si spinaqi, kërpudha dhe arra në pjatë, mund të jetë një dritë e parë ose një pjatë unike që do të na lërë të kënaqur.
Si të përgatisni preshin dhe mollën Vichysoisse
1. Pastroni presh nën rubinet, duke u hequr nga shtresa e jashtme për të hequr çdo tokë që mund të kenë. Pastaj i presim në feta jo shumë të holla. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Qëroni dhe pritini patatet në kube të vogla. Lëreni mollën për në fund, qërojeni atë, thellojeni atë dhe priteni në kube në minutën e fundit për të parandaluar që të oksidohet shumë.
2. Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni preshët e prerë në feta, hudhrat dhe i spërkatni me kripë dhe piper. Gatuani për rreth 5 minuta, duke përzier vazhdimisht në mënyrë që preshët të zbuten por të mos skuqen së tepërmi, në këtë mënyrë kremi ynë do të ketë një ngjyrë më të bardhë.
3. Shtoni patatet, mollët dhe gjethen e dafinës dhe vazhdoni përzierjen për disa minuta. Shtoni shqeme dhe ujë të nxehtë dhe gatuaj për 15 minuta: supa është gati kur patatet mund të shpohen lehtë me një pirun. Hiqeni gjethen e dafinës.
4. Duke përdorur një blender zhytës ose më mirë akoma, një përzierës qelqi ose robot, pure supë derisa të jetë e qetë. Shijoni supën dhe spërkateni me më shumë kripë nëse është e nevojshme.
Në këtë rast shërbejmë me një vezë të zier, fëstëkë të bluar, trumzë limoni dhe vaj ulliri, por ju mund ta paraqisni si të doni. Më pëlqen se si ai aroma e fortë e qepës zbutet kur gatuani në nxehtësi të ulët. Mënyra se si zbutet shija e qepës së preshit gjithashtu ëmbëlsohet kur ziehet.
Siç ju thashë, është një perime nga më të shkathëtat: nga supat dhe sallatat ushqyese deri tek ëmbëlsira të stilit quiche, gratin ose si pjesë e mbushjeve të lazanjës, kroketave ose petave me perime. Ne gjithashtu mund të përdorim gjethet e jashtme si kanelloni që mund t'i mbushim dhe në fund të marrim receta aq të mira sa ato janë të shëndetshme.