Para fillimit të epokës së akullnajave, kur njerëzit jetonin, nëse jo në parajsë, por në një klimë plotësisht të bekuar, profesioni kryesor ishte grumbullimi. Gjuetia dhe blegtoria janë më të reja se grumbullimi dhe bujqësia, siç vërtetojnë faktet shkencore. Kjo do të thotë se paraardhësit tanë nuk hanin mish. Për fat të keq, zakoni i të ngrënit të mishit, i fituar gjatë krizës klimatike, ka vazhduar edhe pas tërheqjes së akullnajës. Dhe ngrënia e mishit është thjesht një zakon kulturor, ndonëse i siguruar nga nevoja për të mbijetuar në një periudhë të shkurtër historike (në krahasim me evolucionin).
Historia e kulturës tregon se vegjetarianizmi në një masë të madhe ishte i lidhur me një traditë shpirtërore. Kështu ndodhi edhe në Lindjen e lashtë, ku besimi në rimishërimin lindi një qëndrim respektues dhe të kujdesshëm ndaj kafshëve si qenie me shpirt; dhe në Lindjen e Mesme, për shembull, në Egjiptin e lashtë, priftërinjtë jo vetëm që nuk hanin mish, por as nuk preknin kufomat e kafshëve. Egjipti i lashtë, siç e dimë, ishte vendlindja e një sistemi të fuqishëm dhe efikas bujqësor. Kulturat e Egjiptit dhe Mesopotamisë u bënë baza e një specifike Pamja "bujqësore" e botës, – në të cilën stina zëvendëson stinën, dielli shkon në rrethin e tij, lëvizja ciklike është çelësi i stabilitetit dhe prosperitetit. Plini Plaku (23-79 pas Krishtit, shkrimtar i historisë natyrore në Librin XXXVII. 77 pas Krishtit) shkroi për kulturën e lashtë egjiptiane: “Isis, një nga perëndeshat më të dashura të egjiptianëve, u mësoi atyre [siç besonin ata] artin e pjekjes së bukës nga drithërat që ishin rritur më parë të egra. Megjithatë, në periudhën e mëparshme, egjiptianët jetonin me fruta, rrënjë dhe bimë. Perëndesha Isis adhurohej në të gjithë Egjiptin dhe për nder të saj u ndërtuan tempuj madhështor. Priftërinjtë e saj, të betuar për pastërti, ishin të detyruar të mbanin rroba liri pa përzierje fibrash shtazore, të përmbaheshin nga ushqimi i kafshëve, si dhe perimet që konsideroheshin të papastra - fasulet, hudhrat, qepët e zakonshme dhe preshi.
Në kulturën evropiane, e cila u ngrit nga “mrekullia greke e filozofisë”, në fakt dëgjohet jehona e këtyre kulturave antike – me mitologjinë e tyre të stabilitetit dhe prosperitetit. Është interesante që Panteoni egjiptian i perëndive përdori imazhet e kafshëve për të përcjellë një mesazh shpirtëror te njerëzit. Pra, perëndeshë e dashurisë dhe bukurisë ishte Hathor, e cila u shfaq në formën e një lope të bukur, dhe çakalli grabitqar ishte një nga fytyrat e Anubis, perëndisë së vdekjes.
Panteonët grekë dhe romakë të perëndive kanë fytyra dhe zakone thjesht njerëzore. Duke lexuar "Mitet e Greqisë së Lashtë", mund të njihni konfliktet e brezave dhe familjeve, të shihni tipare tipike njerëzore te perënditë dhe heronjtë. Por vini re - perënditë hanin nektar dhe ambrozi, në tryezën e tyre nuk kishte gjellë me mish, ndryshe nga njerëzit e vdekshëm, agresivë dhe mendjengushtë. Pra, në mënyrë të padukshme në kulturën evropiane ekzistonte një ideal - imazhi i hyjnores dhe vegjetariane! "Një justifikim për ato krijesa të mjera që fillimisht iu drejtuan mishngrënies, mund të shërbejë si mungesë e plotë dhe mungesë mjetesh për jetesë, pasi ata (popujt primitivë) fituan zakone gjakatare jo nga kënaqësia ndaj tekave të tyre dhe jo për t'u kënaqur. lakmi jonormale në mes të teprimit të çdo gjëje të nevojshme, por nga nevoja. Por çfarë justifikimi mund të ketë për ne në kohën tonë?- bërtiti Plutarku.
Grekët i konsideronin ushqimet bimore të mira për mendjen dhe trupin. Edhe atëherë, si tani, në tavolinat e tyre kishte shumë perime, djathë, bukë, vaj ulliri. Nuk është rastësi që perëndesha Athena u bë patronazhi i Greqisë. Duke goditur një shkëmb me një shtizë, ajo rriti një pemë ulliri, e cila u bë simbol i prosperitetit për Greqinë. Shumë vëmendje iu kushtua sistemit të ushqyerjes së duhur Priftërinjtë, filozofët dhe sportistët grekë. Të gjithë ata preferonin ushqime bimore. Dihet me siguri se filozofi dhe matematikani Pitagora ishte një vegjetarian i vendosur, ai u inicua në njohuritë e lashta sekrete, në shkollën e tij mësoheshin jo vetëm shkencat, por edhe gjimnastika. Dishepujt, si vetë Pitagora, hëngrën bukë, mjaltë dhe ullinj. Dhe ai vetë jetoi një jetë unike të gjatë për ato kohë dhe mbeti në formë të shkëlqyer fizike dhe mendore deri në vitet e tij të avancuara. Plutarku shkruan në traktatin e tij Mbi ngrënjen e mishit: “A mund të pyesni vërtet se cilat motive Pitagora abstenoi nga ngrënia e mishit? Nga ana ime, unë shtroj pyetjen në çfarë rrethanash dhe në çfarë gjendje shpirtërore një person vendosi fillimisht të shijojë shijen e gjakut, të shtrijë buzët në mishin e një kufome dhe të dekorojë tryezën e tij me trupa të vdekur e të kalbur dhe si ai pastaj e lejoi veten të thërriste copa të asaj që pak më parë ky ende ankonte dhe blente, lëvizte dhe jetonte… Për hir të mishit, ne u vjedhim diellin, dritën dhe jetën, në të cilat ata kanë të drejtë të lindin. Vegjetarianë ishin Sokrati dhe dishepulli i tij Platoni, Hipokrati, Ovidi dhe Seneka.
Me ardhjen e ideve të krishtera, vegjetarianizmi u bë pjesë e filozofisë së abstinencës dhe asketizmit.. Dihet se shumë baballarë të hershëm të kishës i përmbaheshin një diete vegjetariane, midis tyre Origeni, Tertuliani, Klementi i Aleksandrisë e të tjerë. Apostulli Pal shkroi në letrën e tij drejtuar Romakëve: “Për hir të ushqimit, mos i shkatërroni veprat e Perëndisë. Çdo gjë është e pastër, por është e keqe që njeriu që ha të tundojë. Është më mirë të mos hash mish, të mos pish verë dhe të mos bësh asgjë për të cilën vëllai yt pengohet, ofendohet ose i bie të fikët”.
Në mesjetë, ideja e vegjetarianizmit si një dietë e duhur në përputhje me natyrën njerëzore humbi. Ajo ishte afër idesë së asketizmit dhe agjërimit, pastrimit si mënyrë për t'iu afruar Zotit, pendimi. Vërtetë, shumica e njerëzve në Mesjetë hanin pak mish, ose madje nuk hanin fare. Siç shkruajnë historianët, dieta e përditshme e shumicës së evropianëve përbëhej nga perime dhe drithëra, rrallë produkte qumështi. Por në Rilindje, vegjetarianizmi si ide u kthye në modë. Shumë artistë dhe shkencëtarë i përmbaheshin asaj, dihet se Njutoni dhe Spinoza, Michelangelo dhe Leonardo da Vinci ishin mbështetës të një diete me bazë bimore, dhe në Epokën e Re, Jean-Jacques Rousseau dhe Wolfgang Goethe, Lord Byron dhe Shelley, Bernard. Shaw dhe Heinrich Ibsen ishin ndjekës të vegjetarianizmit.
Për të gjithë vegjetarianizmi "të shkolluar" shoqërohej me idenë e natyrës njerëzore, çfarë është e drejtë dhe çfarë çon në funksionimin e mirë të trupit dhe përsosmërinë shpirtërore. Shekulli XNUMX ishte përgjithësisht i fiksuar ideja e "natyrshmërisë", dhe, sigurisht, ky trend nuk mund të mos ndikonte në çështjet e ushqyerjes së duhur. Cuvier, në traktatin e tij mbi të ushqyerit, pasqyroi:Njeriu është përshtatur, me sa duket, të ushqehet kryesisht me fruta, rrënjë dhe pjesë të tjera të shijshme të bimëve. Rousseau gjithashtu u pajtua me të, duke mos ngrënë vetë mish në mënyrë sfiduese (gjë që është një gjë e rrallë për Francën me kulturën e saj të gastronomisë!).
Me zhvillimin e industrializimit, këto ide u humbën. Qytetërimi e ka pushtuar pothuajse tërësisht natyrën, blegtoria ka marrë forma industriale, mishi është bërë produkt i lirë. Duhet të them që ishte atëherë në Angli që u ngrit në Mançester e para në botë “Shoqëria Vegjetariane Britanike”. Shfaqja e saj daton në vitin 1847. Krijuesit e shoqërisë luanin me kënaqësi me kuptimet e fjalëve “vegetus” – të shëndetshme, të fuqishme, të freskëta dhe “perime” – perime. Kështu, sistemi anglez i klubeve i dha shtysë zhvillimit të ri të vegjetarianizmit, i cili u bë një lëvizje e fuqishme shoqërore dhe ende po zhvillohet.
Në 1849 u botua revista e Shoqërisë Vegjetariane, The Vegetarian Courier. "Courier" diskutoi çështje të shëndetit dhe stilit të jetesës, botoi receta dhe tregime letrare "mbi këtë temë". Botuar në këtë revistë dhe Bernard Shaw, i njohur për zgjuarsinë e tij jo më pak se varësitë vegjetariane. Shaw pëlqente të thoshte: “Kafshët janë miqtë e mi. Unë nuk i ha miqtë e mi.” Ai zotëron gjithashtu një nga aforizmat më të famshme pro-vegjetariane: “Kur një njeri vret një tigër, ai e quan atë një sport; kur një tigër vret një njeri, ai e konsideron atë si gjakderdhje". Anglezët nuk do të ishin anglezë nëse nuk do të ishin të fiksuar pas sportit. Vegjetarianët nuk bëjnë përjashtim. Unioni i Vegjetarianëve ka krijuar shoqërinë e vet sportive - Klubi sportiv vegjetarian, anëtarët e të cilit promovuan çiklizëm dhe atletikë në atë kohë në modë. Anëtarët e klubit midis 1887 dhe 1980 vendosën 68 rekorde kombëtare dhe 77 lokale në gara dhe fituan dy medalje të arta në Lojërat Olimpike IV në Londër në 1908.
Pak më vonë se në Angli, lëvizja vegjetariane filloi të merrte forma shoqërore në kontinent. Ne Gjermani ideologjia e vegjetarianizmit u lehtësua shumë nga përhapja e teozofisë dhe antroposofisë dhe fillimisht, siç ndodhi në shekullin e 1867-të, shoqëritë u krijuan në luftën për një mënyrë jetese të shëndetshme. Kështu, në 1868, pastori Eduard Balzer themeloi "Bashkimi i Miqve të Mënyrës Natyrore të Jetës" në Nordhausen, dhe në 1892 Gustav von Struve krijoi "Shoqërinë Vegjetariane" në Shtutgart. Të dy shoqëritë u bashkuan në XNUMX për të formuar "Unionin Vegjetarian Gjerman". Në fillim të shekullit të njëzetë, vegjetarianizmi u promovua nga antropozofët e udhëhequr nga Rudolf Steiner. Dhe fraza e Franz Kafkës, drejtuar peshqve të akuariumit: “Mund të të shikoj me qetësi, nuk të ha më”, u bë vërtet me krahë dhe u kthye në moton e vegjetarianëve në mbarë botën.
Historia e vegjetarianizmit në Hollandë lidhur me emra të famshëm Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Një figurë e shquar publike e gjysmës së dytë të shekullit XNUMX u bë mbrojtësi i parë i vegjetarianizmit. Ai argumentoi se një person i civilizuar në një shoqëri të drejtë nuk ka të drejtë të vrasë kafshët. Domela ishte socialist dhe anarkist, njeri me ide dhe pasion. Ai nuk arriti t'i prezantonte të afërmit e tij me vegjetarianizmin, por ai mbolli idenë. Më 30 shtator 1894, u themelua Unioni i Vegjetarianëve të Holandës. me iniciativën e mjekut Anton Verskhor, Unioni përfshinte 33 persona. Shoqëria takoi kundërshtarët e parë të mishit me armiqësi. Gazeta “Amsterdamets” botoi një artikull të Dr. Peter Teske: “Ka idiotë mes nesh që besojnë se vezët, fasulet, thjerrëzat dhe porcionet gjigante të perimeve të papërpunuara mund të zëvendësojnë një bërxollë, antrecote ose këmbë pule. Nga njerëzit me ide të tilla delirante mund të pritet gjithçka: është e mundur që së shpejti ata të ecin nëpër rrugë lakuriq. Vegjetarianizmi, jo ndryshe veçse me një "dorë" të lehtë (ose më mirë një shembull!) Domely filloi të shoqërohet me mendimin e lirë. Gazeta e Hagës "People" dënoi më së shumti gratë vegjetariane: "Kjo është një lloj i veçantë gruaje: nga ato që shkurtojnë flokët dhe madje aplikojnë për pjesëmarrje në zgjedhje!" Sidoqoftë, tashmë në 1898 restoranti i parë vegjetarian u hap në Hagë, dhe 10 vjet pas themelimit të Unionit Vegjetarian, numri i anëtarëve të tij tejkaloi 1000 njerëz!
Pas Luftës së Dytë Botërore, debati për vegjetarianizmin u qetësua dhe kërkimet shkencore vërtetuan nevojën për të ngrënë proteina shtazore. Dhe vetëm në vitet 70 të shekullit të njëzetë, Holland i befasoi të gjithë me një qasje të re ndaj vegjetarianizmit - Hulumtimi i biologut Veren Van Putten ka vërtetuar se kafshët mund të mendojnë dhe të ndjejnë! Shkencëtari u trondit veçanërisht nga aftësitë mendore të derrave, të cilat rezultuan se nuk ishin më të ulëta se ato të qenve. Në vitin 1972, u themelua Shoqata e të Drejtave të Kafshëve Tasty Beast, anëtarët e saj kundërshtuan kushtet e tmerrshme të kafshëve dhe vrasjen e tyre. Ata nuk konsideroheshin më ekscentrikë - vegjetarianizmi gradualisht filloi të pranohej si normë.
Është interesante se në tokat tradicionalisht katolike, në Francë, Itali, Spanjë, vegjetarianizmi u zhvillua më ngadalë dhe nuk u bë ndonjë lëvizje e dukshme shoqërore. Sidoqoftë, kishte edhe ithtarë të dietës "anti-mish", megjithëse shumica e debatit mbi përfitimet ose dëmet e vegjetarianizmit lidhej me fiziologjinë dhe mjekësinë - u diskutua se sa e mirë është për trupin.
Ne Itali vegjetarianizmi u zhvillua, si të thuash, në një mënyrë të natyrshme. Kuzhina mesdhetare, në parim, përdor pak mish, theksi kryesor në të ushqyer është te perimet dhe produktet e qumështit, në prodhimin e të cilave italianët janë "përpara pjesës tjetër". Askush nuk u përpoq të bënte një ideologji nga vegjetarianizmi në rajon dhe nuk u vunë re as lëvizje publike kundër. Por në FrancëVegjetarianizmi nuk ka nisur ende. Vetëm në dy dekadat e fundit - domethënë praktikisht vetëm në shekullin XNUMX! Filluan të shfaqen kafenetë dhe restorantet vegjetariane. Dhe nëse përpiqeni të kërkoni një menu vegjetariane, të themi, në një restorant të kuzhinës tradicionale franceze, atëherë nuk do të kuptoheni shumë mirë. Tradita e kuzhinës franceze është të shijoni përgatitjen e ushqimeve të larmishme dhe të shijshme, të paraqitura bukur. Dhe është sezonale! Pra, çfarëdo që mund të thotë dikush, ndonjëherë është padyshim mish. Vegjetarianizmi erdhi në Francë së bashku me modën për praktikat orientale, entuziazmi për të cilin po rritet gradualisht. Sidoqoftë, traditat janë të forta, dhe për këtë arsye Franca është më "jo-vegjetariane" nga të gjitha vendet evropiane.