Verë e thatë e bërë në shtëpi: Recetë video
Verërat e thata, të cilat nuhasin aq mirë në verë dhe diell, gjithashtu mund të bëhen në shtëpi. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, si dhe një numër rregullash të caktuara, sipas të cilave, ju do të bëni verë të bardhë ose të kuqe vetë, pa rrezikuar të "pasuroni" trupin tuaj me ngjyra dhe ruajtës të dëmshëm.
Për përgatitjen e verës së thatë, mos përdorni rrush të papjekur, të pjekur ose të kalbur. Sasia e kërkuar e sheqerit do të përmbahet vetëm në manaferrat plotësisht të pjekura - nëse moti është mjaft me diell, mund të merrni kohën tuaj për të mbledhur rrushin nga shkurret, por le të ushqehet nga dielli. Pasi të keni mbledhur manaferrat, derdhni ato në një kovë smalti, prisni lirimin maksimal të lëngut dhe mbulojeni kovën me garzë të pastër. Rrushi do të fermentohet në të për pesë ditët e para - mos harroni ta trazoni me një shpatull druri një herë në ditë.
Kur bëni verë të thatë, mbani mend se praktikisht nuk duhet të ketë sheqer në të (ose një maksimum prej 0,3%). Me përmbajtjen e saj të lartë, pija do të humbasë të gjithë butësinë dhe një pjesë të shijes së saj.
Në mot me shi, këshillohet që të zgjidhni manaferrat sa më shpejt të jetë e mundur, pasi rrushi i bërë në shtëpi nuk i pëlqen lagështia e tepërt. Mund të krijojë një myk gri që e bën atë të papërshtatshëm për të bërë verë të thatë të bërë në shtëpi.
Vera e thatë merret si rezultat i fermentimit të plotë të mushtit të rrushit me rrush të shtypur. Gjatë fermentimit, alkooli rrit sasinë e majasë së verës në wort. Kur 7-8% e alkoolit nga vëllimi i përgjithshëm i wort grumbullohet në kontejnerë, fermentimi ulet dhe fillon pas fermentimi, i cili zgjat nga dy deri në tre javë. Ndërsa fermentimi zvogëlohet, është e nevojshme të shtoni verë nga rrushi i njëjtë në enë - kjo do të zvogëlojë vëllimin e ajrit mbi sipërfaqen e mushtit.
Sigurohuni që të vendosni vula uji në shishe në mënyrë që oksigjeni të mos hyjë në wort, gjë që kontribuon në rritjen e baktereve acetike dhe mikroorganizmave të tjerë të dëmshëm.
Pasi fermentimi përfundon dhe vera shkëlqen, ju duhet të kulloni me kujdes sedimentin dhe derdhni lëngun që rezulton në një enë tjetër të pastër (me madhësi më të vogël), duke e derdhur atë në tapë dhe duke e vendosur atë në një dhomë të ftohtë. Vera duhet të jetë atje për të paktën një muaj.
Pasi të keni zgjedhur rrushin e bardhë të pjekur, thajini dhe shtypini ato. Vendoseni verën që rezulton në një enë, pastaj shtoni maja të holluar të verës (10% të vëllimit të përgjithshëm të wort) në të. Wort do të fillojë të fermentohet dhunshëm për katër deri në pesë ditë, gjatë së cilës duhet të trazohet periodikisht, duke u siguruar që trasha të mos bjerë në kontakt me ajrin, i cili shkatërron ngjyrat e tij dhe majanë e verës të formuar në të.
Pasi të jetë zbutur fermentimi i fuqishëm, mbushni kontejnerët me wort të freskët çdo dy ditë.
Tani fillon faza e fermentimit të qetë, i cili do të zgjasë nga tre deri në katër javë. Pasi fermentimi të jetë qetësuar plotësisht (flluskat e gazit ndalojnë së daluri përmes vulës së ujit), provoni verën me sheqer - nuk duhet të ndihet. Mbyllni enën me një tapë hermetike dhe vendoseni në një dhomë të errët dhe të ftohtë për të qëndruar për dy javë. Kur vera bëhet e qartë dhe një sediment bie në fund, kullojeni lëngun dhe ruajeni në një temperaturë jo më shumë se 15 gradë.
Për të bërë verë të kuqe të thatë në shtëpi, zgjidhni rrushin e pjekur, ndani atë nga degëzat, shtypini dhe vendosini në enë së bashku me manaferrat. Mos i lani manaferrat para kësaj, në mënyrë që të mos lani bakteret e majave. Kohëzgjatja e fermentimit të wort në kontejnerë do të jetë nga shtatë në dhjetë ditë, ndërsa temperatura duhet të jetë 18-24 gradë.
Pasi të jetë zbutur fermentimi i fuqishëm, ngjyra e verës duhet të jetë e fortë - nëse është akoma jo ekspresive, lini verën të injektojë më të trashë për disa ditë të tjera. Pastaj kullojeni verën nga ena duke shtypur të trashë dhe duke e derdhur lythën që rezulton në një shishe (mbushni 70% të enës). Mos harroni të instaloni kurthe uji. Vera e kuqe do të fermentohet në të njëjtën mënyrë si e bardha, por duhet të plaket për pak më gjatë - rreth dy deri në tre muaj që cilësia dhe shija e rrushit të përmirësohet ndjeshëm.
Nëse vera duket e thartë gjatë përgatitjes së lythit, mund të hollohet me ujë të pastër burimi.
Metoda më e përshtatshme për të bërë verë të thatë në shtëpi është metoda e prodhimit të saj gjysmë të kuq. Për këtë metodë do t'ju duhet: - një varietet rrushi i bardhë; - varieteti i rrushit të kuq.
Mblidhni rrushin e pjekur të të dy varieteteve, të ndarë nga kreshtat, shtypeni dhe derdhni në enë të veçanta të mbuluara me një leckë të pastër. Fermentimi paraprak i tokës do të zgjasë nga tre deri në katër ditë (ky është ndryshimi kryesor midis marrjes së verës gjysmë të kuqe), atëherë pjesa e lëngshme duhet të kullohet me kujdes, e trasha duhet të shtrydhet në një presë vidë dhe rezultati Wort duhet të kullohet në shishe qelqi (dhjetë deri në njëzet litra).
Vendoseni verën në shishe në një dhomë të errët, të ftohtë ose bodrum ku do të fermentohet për një muaj. Pas skadimit të afatit, do të merrni një verë aromatike, nxjerrëse me shije, ngjyrë dhe cilësi të mirë.
Ju do të lexoni se si të shpëtoni nga zakoni i të ngrënit gjatë natës në artikullin tjetër.