Përmbajtje
Suxhuk i bërë në shtëpi: recetë. Video
Njerëzit e brezit të vjetër i kujtojnë mirë kohët e mungesës, kur zgjedhja e produkteve ishte shumë e vogël dhe mund të blihej një sallam i mirë, për shembull, vetëm rastësisht ose nga njohja. Tani, edhe në dyqanet ushqimore më modeste, ka gjithmonë disa lloje salçiçesh. Megjithatë, produkti “i juaj”, i bërë në shtëpi, duket gjithmonë më i shijshëm dhe më i kënaqshëm!
Si të gatuajmë mish të grirë për sallam të bërë në shtëpi?
Për të përgatitur mish të grirë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- rreth 1 kilogram qafë të derrit të yndyrshëm
- 5-6 thelpinj hudhër
- 2 gjethe të vogla dafine
- 1 lugë gjelle kripë
- piper i zi terren
- erëza për shije
- zorrët e vogla të derrit
- ujë
Qafa e derrit është veçanërisht e mirë për të bërë salcice të bëra në shtëpi pasi përmban shumë yndyrë të brendshme. Si rezultat, sallami është lëng, i butë, por jo shumë i yndyrshëm.
Pritini qafën (ose mishin dhe yndyrën) në kube shumë të imëta. Merrni kohën dhe përpjekjen tuaj. Nëse e kaloni mishin përmes një mulli mishi, shija e sallamit të përfunduar do të jetë më e keqe.
Sezoni me kripë dhe piper, shtoni erëza të tjera për shije dhe dëshirë, gjethe dafine të grira hollë dhe hudhër të grirë hollë. Llokoçiseni mirë mishin e grirë, mbulojeni enën me një pjatë ose kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë. Pastaj përzieni përsëri tërësisht duke shtuar pak ujë të ftohtë. Detyra juaj është ta bëni mishin e grirë lëng dhe viskoz në prekje.
Disa kuzhinierë i shtojnë konjak ose raki mishit të grirë.
Çfarë mund të zëvendësojë qafën e derrit?
Nëse nuk keni mundësi të blini një qafë ose për ndonjë arsye nuk ju pëlqen, mund të merrni derri dhe sallo të ligët, në një raport përafërsisht 4: 1. Kjo do të thotë, në rastin tonë, merrni rreth 800 gram fileto derri dhe rreth 200 gram sallo. Ju gjithashtu mund të përzieni mishin e derrit të grirë me mish të grirë të bërë nga fileto gjeldeti. Pastaj sallami do të dalë të jetë jo aq yndyror dhe me kalori të lartë.
Si të mbushni zorrët kur përgatitni sallam të bërë në shtëpi?
Bestshtë më mirë nëse arrini të blini zorrë derri tashmë të përpunuara dhe gati për tu mbushur. Atëherë gjithçka që mbetet është t'i shpëlani ato dhe të zhyteni në ujë të ftohtë për rreth një orë. Por në çdo rast, së pari inspektoni anën e tyre të brendshme. Nëse është e nevojshme, hiqni çdo tepricë me anën e hapur të thikës.
Rrëshqisni zorrët e përgatitura mbi qafën e një shiringe gatimi, gyp të gjerë ose shishe plastike. Lidhni një nyjë të fortë në fund dhe filloni të mbushni me mish të grirë. Ktheni zorrët herë pas here për të bërë salcice sipas dëshirës tuaj.
Kur përgatitni sallam të bërë në shtëpi sipas kësaj recete (si çdo tjetër), sigurohuni që salcice të mbushen në mënyrë të barabartë, pa zbrazëti. Në të njëjtën kohë, shmangni mbushjen shumë të ngushtë në mënyrë që të mos plasin kur të gatuhen.
Pasi të keni mbaruar mbushjen e salciceve, lidheni fort skajin tjetër të zorrëve. Merrni një gjilpërë të hollë të mprehtë dhe shponi çdo sallam në disa vende, kjo është e nevojshme që avulli të dalë.
Gatuaj suxhuk vetëm në enë qelqi ose smalt. Varni sallamin e gatuar në një dhomë të ftohtë dhe të ajrosur mirë për disa minuta.
Si të gatuajmë sallam të bërë në shtëpi?
Vendosni salcice të mbushura me mish të grirë me kujdes në ujë të valë. Ziejini mbi nxehtësinë e moderuar për 5 deri në 7 minuta, pastaj hiqeni nga uji i valuar, kullojeni dhe thajeni. Kur të jenë tharë plotësisht, skuqini në vaj perimesh derisa të zbuten, duke u kthyer herë pas here. Suxhuku jo vetëm që mund të zihet dhe skuqet, por edhe të zihet në një kazan. Atëherë do të dalë të jetë veçanërisht e butë dhe e butë. Suxhuk i bërë në shtëpi i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe me lëng!
A është e mundur të skuqni sallamin pas një kohe?
Nëse nuk keni kohë të skuqeni, mund ta shtyni këtë punë. Për ta bërë këtë, kur salcice të ziera të jenë ftohur plotësisht, vendosini në frigorifer. Ato mund të mbahen atje për një maksimum prej 3 ditësh.
Nëse vendosni salcice të ziera në një qese plastike dhe i vendosni në frigorifer, ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Kur doni t'i gatuani, nuk keni nevojë as të shkrini salcice: i vendosni në një tigan të lyer me vaj perimesh, mbulojini me kapak dhe i sillni në gatishmëri mbi nxehtësinë e moderuar. Kthejeni dhe mbulojeni herë pas here. Mundohuni të parandaloni copëzimin ose ënjtjen e zorrës gjatë trajtimit të nxehtësisë. Kur skuqeni, mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë si më poshtë. Nëse lëngu i qartë rrjedh nga sallami, domethënë pa gjak, sallami është gati.
Mos ruani salcice të gatuara për një kohë të gjatë në polietileni jashtë frigoriferit
Ka shumë receta për salcice të bëra vetë. Gjaku, mëlçia, e tharë, e tymosur. Shumë nga këto receta janë receta familjare, domethënë të trashëguara nga gjyshërit, apo edhe nga brezat edhe më të vjetër. Disa gatuan shumë bujarisht mishin e grirë me erëza të ndryshme, veçanërisht marjoram, rozmarinë, pluhur xhenxhefil, dikush nuk mund të imagjinojë salcice pa piper të kuq të nxehtë, dhe dikush i shton pak alkool mishit të grirë, duke pretenduar se atëherë suxhuku do të dalë të jetë veçanërisht e kuqe, e shijshme në pamje ... It'sshtë e vështirë të thuash se cili suxhuk i bërë në shtëpi është më i shijshmi. Këtu është vërtet: "Nuk ka shok për shije dhe ngjyrë."