Si dhe ku të ruani gocat e detit në mënyrë korrekte?

Nëse gocat e detit u blenë të gjalla dhe disa prej tyre vdiqën gjatë ruajtjes, atëherë ato duhet të hidhen. Në asnjë rrethanë nuk duhet të hani butak të ngordhur. Një produkt i tillë është i rrezikshëm për shëndetin. Procesi i ruajtjes së gocave detare përfshin një numër rregullash dhe nuancash. Nën kushtet e gabuara, butakët shpejt do të përkeqësohen.

Nuancat e ruajtjes së gocave detare në shtëpi:

• gocat detare duhet të ruhen vetëm në frigorifer (nëse molusqet janë të gjalla, atëherë ato duhet të ekzaminohen rregullisht dhe të vdekurit të hiqen);
• ju mund të ruani lëngshmërinë e gocave me ndihmën e akullit (ju duhet të spërkatni molusqet me kube akulli, duhet të ndryshoni akullin ndërsa shkrihet);
• nëse gocat e detit ruhen duke përdorur akull, atëherë ato duhet të vendosen në një kullesë në mënyrë që lëngu të rrjedhë në një enë tjetër dhe të mos grumbullohet;
• akulli ndihmon në ruajtjen e karakteristikave të aromës së gocave, por nuk zgjat jetën e tyre në raft;
• nëse gocat e detit ruhen në guaska, atëherë ato duhet të vendosen në mënyrë të tillë që molusqet të "shikojnë lart" (përndryshe lëngshmëria e gocave të detit do të ulet ndjeshëm);
• kur ruani gocat deti në frigorifer, rekomandohet të përdorni një peshqir të lagur (mbuloni gocat me një leckë të njomur në ujë, është e rëndësishme që peshqiri të jetë i lagësht, por jo i lagësht);
• në frigorifer, goca deti duhet të vendosen sa më afër frigoriferit (në raftin e sipërm);
• gocat e detit mund të ngrihen (rekomandohet që së pari të hiqni molusqet nga predhat);
• shkrirja e gocave detare jo në temperaturën e dhomës, por në frigorifer (nuk duhet të përdorni ujë, shkrirja duhet të bëhet në mënyrë natyrale);
• para ngrirjes, gocë deti duhet të derdhet me një sasi të vogël uji (rekomandohet ngrirja e butakëve jo në qese ose film ngjitës, por në enë që mund të mbyllen me kapak);
• goca deti të pasterizuara ose të konservuara ruhen për periudhën e treguar në kontejnerë ose qese (është e rëndësishme të vazhdoni metodën e ruajtjes, butakët e ngrirë duhet të vendosen në frigorifer pas blerjes, të konservuar - në frigorifer, etj.);
• afati i ruajtjes i treguar në paketat e gocave ruhet vetëm nëse ruhet integriteti i paketës ose enës (pas hapjes së paketës, jetëgjatësia zvogëlohet);
• nuk mund të ruani goca deti të gjalla në enë plastike ose të mbyllura (nga mungesa e oksigjenit, butakët do të mbyten dhe do të vdesin);
• për gocat e gjalla, ngrica dhe nxehtësia janë vdekjeprurëse (ata vdesin në frigorifer dhe në temperaturën e dhomës shumë shpejt);
• gocat e gatuara mbeten të freskëta për një maksimum prej 3 ditësh (pas kësaj periudhe, mishi i butakëve bëhet i fortë dhe i ngjan gomës).

Nëse gocat e detit u blenë të gjalla, por vdiqën gjatë ruajtjes, atëherë ato nuk duhet të hahen. Ju mund të mësoni për prishjen e molusqeve nga dyert e hapura dhe praninë e një erë të pakëndshme.

Sa dhe në çfarë temperature të ruani goca deti

Gocat e gjalla, të spërkatura me akull, mund të ruhen në frigorifer mesatarisht 7 ditë. Është e rëndësishme të përdorni produkte shtesë si peshqirë të lagur ose akulli. Përndryshe gocat do të mbeten të freskëta, por lëngshmëria e mishit do të prishet. Afati i ruajtjes së gocave të detit në guaska dhe pa to nuk ndryshon. Mesatarisht, është 5-7 ditë, me kusht që butakët të vendosen në raftin e sipërm të frigoriferit. Temperatura optimale e ruajtjes për gocat e detit është nga +1 në +4 gradë.

Jetëgjatësia e gocave të ngrira është 3-4 muaj. Ngrirja e përsëritur nuk lejohet. Oysters të shkrirë duhet të hahen. Nëse ato ngrihen përsëri, konsistenca e mishit të tyre do të ndryshojë, shija do të dëmtohet dhe përdorimi i tyre në ushqim mund të bëhet i rrezikshëm për shëndetin.

Oysters në kavanoza të hapura ose kontejnerë mund të ruhen për një mesatare prej 2 ditësh. Nëse paketa nuk hapet, atëherë freskia e butakëve do të mbetet deri në datën e treguar nga prodhuesi. Nëse gocat e detit janë blerë të ngrira, atëherë pasi t'i blini ato, molusqet duhet të vendosen në frigorifer për ruajtje të mëtejshme ose të shkrihen dhe hahen.