Përmbajtje
Vendoseni karavidhen në një tenxhere të madhe me ujë të valë - është e rëndësishme që karavidhe të zhytet plotësisht në ujë. Së bashku me karavidhe, sillni ujin përsëri në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në mes dhe gatuajeni për 10-15 minuta, të mbuluar me një kapak.
Si të gatuaj karavidhet
1. Derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe - 15-19 litra për 3-4 kilogram karavidhe.
2. Uji i kripur duke vendosur nja dy lugë kripë në 1 litër lëng.
3. Opsionale shtoni disa gjethe dafine, një degëz trumze ose lëngun e një limoni në ujë për shije.
4. Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në zjarr të fortë dhe prisni derisa uji të vlojë me forcë.
5. Merrni karavidhet nga mbrapa me darë dhe ulini së pari në kokën e ujit të vluar. Shtoni të gjithë karavidhet sa më shpejt të jetë e mundur, nëse ka disa.
6. Mbuloni tenxheren me karavidhet, shikoni kohën menjëherë dhe gatuajini karavidhet sipas peshës.
7. Kontrolloni gatishmërinë e karavidheve në disa mënyra:
- karavidhet e përfunduara duhet të jenë të kuqe të ndezur.
- mustaqet duhet të hiqen lehtë.
- mishi i karavidheve të përfunduar duhet të jetë i fortë, i bardhë me një lëkurë të errët.
-tek femra, havjar duhet të bëhet portokalli-i kuq dhe i fortë.
Supë e karavidheve të ziera
Produkte
Karavidhe - 1 kilogram
Gjalpë - 100 gram
Krem kosi - 1 lugë gjelle
Limon - gjysmë limoni
Karrota - 2 karota të mesme ose 1 të mëdha
Uthull rrushi - 1 lugë çaji
Barëra pikante, gjethe dafine, majdanoz, kripë, piper - për shije
Si të bëni supë karavidhe
1. Lani karotat, zhvishem, prerë në feta të holla.
2. Vendosni karota, barishte, karavidhe në një tenxhere me 5 litra, shtoni ujë, uthull rrushi, shtoni kripë. Gatuajini për 15 minuta.
3. Lëng limoni, gjalpë dhe salcë kosi, nxehtësi, kripë, piper, ziej për 2 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
4. Shërbejeni karavidhet e zier me supë në enë të thella, shërbejeni salcën veç e veç në enë salce.
Si të gatuaj bishtin e karavidheve
Vendosni bishtat e karavidheve në sipërfaqen e punës. Merrni karavidhen një nga një, prerë guaskën përgjatë shpinës me gërshërë. Gatuani për 5 minuta, pastaj shërbejeni menjëherë: spërkateni me qepë të njoma të copëtuara dhe vaj ulliri.
Faktet e shijshme
“Karavidhet dhe karavidhet janë një dhe e njëjta gjë.
- Para se të vendosni karavidhet në tigan, duhet ta siguroni kthetrat me shirita gomepërndryshe mund të lëndoheni.
- Madhësia e tenxhere për të zier karavidhet, duhet të përputheni me madhësinë e vetë karavidheve. Zakonisht 3-4 kilogram karavidhe kanë nevojë për rreth 20 litra ujë.
- Gungë jeshile në bishtin e një karavidhe është mëlçia e tij. Shtë i ngrënshëm, por nuk rekomandohet ta hani, pasi nuk dihet se çfarë hëngri karavidhe para kapjes. Në karavidhet femra në bisht, mund të gjeni havjar… Kur zihet, ajo merr një pamje të kuqe portokalli. Mund të hahet, por shumica e njerëzve nuk e hanë.
Si të prisni dhe hani karavidhet
1. Përgatitni një thikë të madhe të mprehtë dhe gërshërë të kuzhinës për prerje.
2. Hiqni shiritat prej gome nga thonjtë e ftohtë të karavidheve.
3. Duke përdorur duart tuaja, hiqni thonjtë e karavidheve - duke përfshirë pjesën e gjatë dhe të ngushtë si tub si ajo ku bashkohet me trupin.
4. Dredhni pjesën e poshtme, më të vogël të pincës dhe shkëputeni me kujdes, së bashku me substancën transparente që del prej saj.
5. Shkëputni pjesën e sipërme - të madhe të thua nga pjesa e gjatë e ngushtë.
6. Merrni pjesën më të sipërme të thua dhe goditni buzën e saj me anën e topitur të këmbës disa herë derisa lëvorja e fortë të çahet.
7. Hiqni mishin nga thika e ndarë.
8. Merrni pjesën e gjatë të kthetrave, të ngjashme me tubin, dhe bëni një prerje aty ku ishin bashkangjitur kthetrat. Vendosni gërshërët në prerjen që rezulton dhe bëni një prerje përgjatë gjithë gjatësisë në mënyrë që të prisni tubin në gjysmë dhe të nxirrni mishin prej tij.
9. Merrni trupin e karavidheve me dorën tuaj të majtë, ngrini atë, shkëputni bishtin me të djathtën tuaj.
10. Rrokullisni bishtin e karavidheve në një top.
11. Vendosni dorën tuaj të majtë në top, shtypni me dorën tuaj të djathtë derisa të shfaqet një krizë. Itshtë më mirë ta bëni këtë me doreza në mënyrë që të mos dëmtoni duart në lëvozhgën e ngurtë chitinoze.
12. Shkëputni guaskën përgjatë vijës së thyerjes dhe hiqni mishin.
13. Shkëputni këmbët e një karavidheje të madhe, thyejini përgjysmë në mënyrë që të mund të thithni mishin.
Si të zgjidhni karavidhet
karavidhet blihen më së miri nga lumi ku u kapën. Karavidhet duhet të jetë sa më e freskët gjatë gatimit, e ruajtur në frigorifer për një maksimum prej XNUMX orë para gatimit. Bettershtë më mirë të zgjidhni karavidhet, të cilat nuk kanë pamjen e një merimange të bardhë në predhat e tyre. Karavidhet e gatuar duhet të nuhasin ëmbël dhe bishtat e tyre duhet të përdoren nën trup. Nuk ka kuptim të blini karavidhet e ngrira - ata nuk kanë as shije, as aromë, as përfitimet e atyre të freskëtave.
- Çmimi i karavidheve… Meqenëse karavidhet nuk jetojnë në Rusi dhe vendet e ish CIS, ato importohen vetëm nga larg jashtë vendit. Në Rusi, karavidhet konsiderohen si një delikatesë, kostoja e 1 kilogram karavidhe të gjalla mund të arrijë në 10 rubla, akullore të ziera - nga 000 rubla. (mesatarisht në Moskë nga 3 qershori).
Cila është përmbajtja e kalorive?
Përmbajtja kalori e një karavidhe është 119 kcal / 100 gram.