Sa kohë më shumë për të gatuar?

Qëroni, shpëlajini dhe zhyteni bimët e tjera në ujë të ftohtë për 1 orë.

Në një tenxhere: Vendosni më shumë në ujë të valë dhe gatuajini për 20-25 minuta në ujë të freskët me kripë pa kapak.

Në një kazan të dyfishtë: Gatuajini më shumë pasi të keni lagur për 30 minuta, duke vendosur jo më shumë se 3 shtresa kërpudhash në një tabaka me avull.

Si të gatuajmë morels

Nevoja - morels, ujë

1. Për të pastruar pluhurin nga mbeturinat e mëdha të pyjeve, pije me ujë të ftohtë në një kullesë dhe transferoji në një tenxhere.

2. Mbuloni morrat me ujë në mënyrë që ato të zhyten plotësisht në ujë.

3. Shpëlani përsëri morrat duke vendosur kërpudhat në një kullesë.

4. Kulloni, mbushni me ujë të pastër dhe vendoseni në zjarr.

5. Kripë kërpudhat, prisni një zierje dhe zvogëloni nxehtësinë.

6. Pas zierjes, gatuajini kërpudhat për 20 minuta.

7. Vendosni kërpudhat në një kullesë - morrat janë gatuar dhe gati për t'u ngrënë.

Faktet e shijshme

Këshilla për zierjen e Morel

- Morelet janë kërpudha të ngrënshme me kusht, prandaj rekomandohet të zihen dy herë para se të gatuhen. Herën e parë në ujin në të cilin ishin zhytur. Morels duhet së pari të kriposen. Koha e gatimit është 7 minuta nga momenti i zierjes. Supë që rezulton duhet të kullohet, dhe çdo kërpudha duhet të shpëlahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj vendosni kërpudhat e pastra të gjitha së bashku përsëri në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni përsëri në zjarr. Sapo uji të vlojë, gatuajeni për rreth 20 minuta.

- Kapaku i morlit konsiderohet si kafsha më e shijshme; vlerësohet për shijen e lartë dhe aromën e këndshme. Këmbët, përkundrazi, janë shumë të vështira, prandaj zakonisht hiqen para gatimit të dytë.

- Në mënyrë që të hiqni rërën ngjitëse nga rrotullat sa më shumë që të jetë e mundur dhe të heqni qafe kërmijtë dhe banorët e tjerë të padëshiruar, rekomandohet që para-thith kërpudhat në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë për të paktën një orë. Në këtë rast, ato duhet të shtrihen në enët me këmbët lart. Kjo do të lejojë jo vetëm për të ruajtur më mirë formën e kërpudhave, por edhe për të lehtësuar procesin e heqjes së insekteve.

- Morelet duhet të ngjyhen dhe të zihen para se të skuqen. Kjo është për shkak të faktit se këto kërpudha përmbajnë acid Helwellic, i cili është një helm. Ky acid, kur zien kërpudhat, futet në ujë pa u shkatërruar.

- Ruani pijet e ziera në frigorifer për jo më shumë se 3 ditë.

Si të rriten morra

Nëse dëshironi, mund të korrni më shumë nga vilë juaj verore. Gjëja kryesore është që pemët e mollës rriten në të. Për mbjellje, do t'ju duhen mollë të pjekura - të zakonshme ose konike. Kërpudhat e sapo zgjedhur duhet së pari të lahen në një tigan me ujë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, uji nuk duhet të derdhet, pasi sporet e kërpudhave kanë hyrë në të.

ekzistoj dy mënyra kryesore kultivimi i morels në kopsht - gjermanisht dhe frëngjisht. Në rastin e parë, morrat duhet të shpërndahen nën pemët e mollëve, të derdhen me ujë nga poshtë kërpudhave dhe pastaj ta pudrosin këtë vend me hirit. Për dimrin, të korrat duhet të mbulohen mirë me gjethe (për shembull, e njëjta pemë molle) ose kashtë. Në pranverë, sa më shpejt që bora të dalë nga vendi, streha duhet të hiqet, duke lënë vetëm disa gjethe për të parandaluar tharjen e tokës.

Metoda e dytë është e ngjashme me të parën, ndryshimi i vetëm është se ju duhet të mbillni micelin në shtretërit e përgatitur më parë nën pemë. Para strehimit, ato duhet të lirohen dhe të shpërndahen në majë të pulpës së mollës (bërthamë, mbeturina nga mollët në procesin e konservimit). Në varësi të teknologjisë bujqësore, kërpudhat e para mund të kënaqin dy javë pasi shkrihet dëbora.

- Morels mbledh në prill-maj, këto janë kërpudha pranverore. Morels konsiderohen kërpudha të ngrënshme me kusht.

- Morels i dobishëm për shëndetin, përmbajnë vitaminë A (përgjegjëse për rritjen e eshtrave dhe shëndetin e lëkurës, mbështetjen e shikimit), niacinë (ngopja e qelizave me oksigjen dhe metabolizëm në nivel qelizor), si dhe substanca të tilla si fosfori (shëndeti i kockave dhe dhëmbëve , transmetimi i kodit gjenetik) dhe kalciumi (rritja e indeve). Zierja Morel rekomandohet për çrregullimet e stomakut: 50 mililitra një zierje e dobët 4 herë në ditë para ngrënies.

- Për një kohë të gjatë, më shumë janë përdorur për problemet e shikimit - hiperopia, miopia dhe sëmundje të tjera të syve. Morel ndihmon në forcimin e muskujve të syrit, zvogëlon rrezikun e kataraktit dhe me përdorim të rregullt të zgjatur (deri në gjashtë muaj) shkëlqen thjerrëzën e syrit.

- Morels vlerësohen gjithashtu për vetitë e tyre të shkëlqyera antivirale. Falë substancave të tyre aktive, kërpudhat forcojnë sistemin imunitar të njeriut, i cili është veçanërisht i rëndësishëm gjatë një epidemie gripi. Përveç kësaj, morels janë të dobishme në ushqim për të hequr toksinat nga trupi, për të pastruar gjakun dhe limfën. Rekomandohet për gratë gjatë ushqyerjes me gji nëse ka mungesë të qumështit. Vihet re se infuzionet morel stimulojnë gjëndrat e qumështit.

- Mosha e kërpudhave mund të përcaktohet nga ngjyra. Morel i ri dallohet nga një këmbë e bardhë ose ngjyrë bezhë. Një kërpudhë e moshës mesatare ka një këmbë pak të verdhë, dhe një shumë e vjetër ka një ngjyrë kafe.

- Morels shfaqen në pranverë, në prill-maj, menjëherë pasi bora shkrihet në pyll. Kapakët e morelit janë të rrudhur dhe duken si bërthama arre. Kërpudha të tilla rriten në gryka, pisha ose pyje të përziera. Morelëve u pëlqen të rriten në grupe, në skajet e pyjeve, në pllaka, në lëndina. Ata gjithashtu mund të gjenden në gëmusha dhe shkurre. Burners nuk janë përjashtim. si rregull, familjet e mëdha të mysafirëve mund të gjenden në zjarret në pyje.

- Ekzistojnë tre lloje të rrotullave: mozaikë e zakonshme, mozaikë konike dhe mbulesë morel.

Si të marinoni morels

Produkte

Kërpudha Morel - 1 kilogram

Kripë - 1 lugë çaji

Misrat e piperit - 30 bizele

Fletë gji - 6 fletë

Acid limoni - një e treta e një lugë çaji

Uthull 6% - 3 lugë

Kanellë, karafil - për shije

Si të marinoni morels

Thith morels, vlim, kalojnë nëpër një kullesë. Zieni sërish morjet në ujë të kripur për 10 minuta.

Ndërsa zierjet janë duke zierë, përgatisni një marinadë për turshi morel: shtoni kripë dhe të gjitha erëza, acid limoni në një tenxhere me 2 gota ujë. Marinata zihet në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore, pastaj ftohet. dhe shtoni uthull.

Renditini kërpudhat në kavanoza, hidhni sipër marinadën, mbulojini dhe ruani në një vend të thatë dhe të ftohtë.

Si të thahen morrat

Vetëm kërpudhat e freskëta me erë dhe qëndrueshmëri të mirë janë të përshtatshme për tharje. Thani morel tërësisht pa copëtuar. Pastroni pluhurin nga mbeturinat e pyjeve dhe fshijini me një leckë të lagur.

Përhapni kërpudhat në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje, thajeni në 70 gradë me derën e hapur, duke i kthyer kërpudhat rregullisht - ato digjen shumë shpejt. Morels mund të hahen vetëm pas ruajtjes së 3 muajve. Ruani kërpudhat e thata në një vend të thatë; lagështia mund të prishë kërpudhat.

Morels të thata të gatshme - pak përkulen, por mos u shkërmoqni, thatë dhe lehtë në prekje.

Recetë supë me Morel

Produkte

Morels - 500 gram,

Rajs - 300 gram,

Gjalpë - 100 gram,

Vezë pule - 2 copë,

Kripë dhe barishte për shije

Bërja e supës morel

Për të pastruar kapakët e pluhurit nga papastërtitë, pije, mbushe me ujë të ftohtë. 3 herë, çdo 15 minuta, ndërroni ujin dhe shpëlani mozaikët. Pritini morrat e njomura në copa, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe gatuajini për 20 minuta. Gatuajeni orizin në një tenxhere të veçantë. Zieni vezët në një tenxhere tjetër, të prera në copa.

Shtoni oriz të zier dhe vezë në supën e morës, përzieni. Shtoni gjalpë, bimë të grira imët dhe kripë, lëreni për 5 minuta, shërbejeni me bukë të bardhë të freskët.

Salcë Morel

Produkte

Morels - gjysmë kilogram

Gjalpë - 60 gram për salcë të trashë dhe 120 gram për një qëndrueshmëri të lëngshme

Miell - 3 lugë

Krem kosi - 0,5 gota

Hudhra - 6 dhëmbë

Qepë - 1 qepë e vogël

Arrëmyshk - gjysmë lugë çaji

Kripë dhe piper i zi për shije

Krem 10% ose supë kërpudhash (mund të përdorni supë me kërpudha të egra) 150 ml për salcë të trashë dhe 400 ml për një qëndrueshmëri të lëngshme

Majdanoz - disa degëza për zbukurim

Si të bëni salcë morel

1. Shpëlajeni dhe thani morelët, copëtoni imët.

2. Qëroni qepët dhe hudhrën dhe pritini shumë imët.

3. Vendosni gjalpin në një tigan të ngrohtë dhe shkrijeni.

4. Vendosni qepën dhe hudhrën, skuqini për 7 minuta në nxehtësi mesatare derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë.

5. Vendosni kërpudhat, skuqni për 15 minuta derisa lëngu i tepërt të avullojë, sezoni me kripë dhe piper.

6. Derdhni miell në majë të kërpudhave, llokoçis, derdhni në krem ​​ose supë.

7. Prisni që kremi të vlojë dhe fikni zjarrin.

Kur ta servirni, zbukuroni salcën e morlit me majdanoz.