Do të duhen 20 minuta për të përgatitur salcën e mëngjesit; disa hapa vlimi do të zgjasin vetëm disa minuta secili.
Si të gatuajmë mëngjesin
Produkte
E verdha e vezës - 2 copë
Djathë i grirë ("Emmental", "Jarlsberg" ose ndonjë djathë i fortë) - 100 gram
Krem me përmbajtje yndyre më shumë se 20% – 4 lugë gjelle
Qumësht - 1,5 gota me vëllim 250 mililitra
Miell - 3 lugë
Gjalpë - 4 lugë
Arrëmyshk i bluar - për shije
Papara e ëmbël - për shije
Kripë - majë
Bërja e salcës mourne
1. Në një tas të vogël, tenxhere ose tigan me fund të rëndë, shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë.
2. Shtoni ngadalë miell dhe përzieni për 2 minuta.
3. Sapo përzierja të marrë një nuancë të artë, hidhni qumësht në 3-4 pjesë, përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos mbërthehen gunga.
4. Gatuajini për 5 minuta, pastaj shtoni arrëmyshk, spec dhe kripë.
5. Nëse gunga janë marrë ende, duhet të fërkoni salcën përmes një sitë.
6. Përzieni të verdhat me kremin me një pirun.
7. Derdhni ato në një rrjedhë të hollë në salcë dhe vendoseni përsëri në një zjarr të ulët.
8. Tjetra, sillni mëngjesin në një çiban, por mos vlim.
9. Shtoni djathin e integruar në salcë, përzieni shpejt, shërbejeni menjëherë që të mos ngurtësohet djathi.
Faktet e shijshme
– Salca Morne shkon shumë me patatet, shpargujt, brokolin, si dhe orizin, miellin dhe pjatat e qumështit.
- Më shpesh në salcën e mëngjesit përdoret djathi "Gruyere" dhe "Parmesan" në një raport prej 1: 1, por variacione të ndryshme të "Gruyere", "Emmental" dhe "White Cheddar" janë të mundshme.
– Nëse salca është planifikuar të përgatitet për mish ose shpendë, atëherë në vend të gjysmës së qumështit, duhet të merrni lëng mishi, nëse për gatimet e peshkut – përfshini lëngun e peshkut në përbërje.
– Kostoja e produkteve për 400 mililitra salcë morne është 200 rubla. (mesatarisht në Moskë që nga qershori 2019).