Vendosni tagliatelle (makaronat fole) në ujë të kripur të vluar, prisni derisa të vlojë përsëri dhe gatuajini për 5 minuta. Pastaj vendosni tagliatelle në një kullesë dhe lini ujin të kullojë. Për të parandaluar ngjitjen e tagliatelle-ve, shtoni një lugë vaj dhe përzieni. Makaronat janë gatuar.
Tagliatelle me kërpudha
Produkte
Tagliatelle - 250 gram
Kërpudha të freskëta pyjore (ose kampione) - gjysmë kilogram
Krem, 20% yndyrë - 330 mililitra
Qepë - 2 koka
Hudhër - 2 prerje
Parmezan - 200 gram
Vaj perimesh - 3 lugë
Gjalpë - 3 lugë
Borzilok i tharë, majdanoz, kripë dhe piper për shije
Përgatitje
1. Qëroni kërpudhat, lani, copëtoni imët dhe skuqini me qepë në vaj perimesh.
2. Kërpudha kripë, piper, shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë, kripë dhe erëza.
3. Hidhni krem kërpudha me krem, vini të ziejnë në zjarr të ngadaltë, duke i trazuar herë pas here. Kremi duhet të trashet pak.
4. Gatuani tagliatelën, vendoseni në një kullesë, vendosni makaronat në një pjatë.
5. Top ose tjetër për të vendosur kërpudha në një salcë kremoze.
Për shije, mund të shtoni karkaleca të qëruara, të shkrirë (10 minuta para përfundimit të gatimit) ose pulë të zier (10 minuta para përfundimit të gatimit) në tiganin e kërpudhave.
Tagliatelle me karkaleca
Produkte
Tagliatelle - 250 gram
Karkaleca - 500 gram
Djathë parmixhano - 50 gram
Domate - 1 e madhe
Krem 20% - gjysmë gote
Hudhër - 3 prerje
Borzilok i freskët - disa degëza
Vaj ulliri - 3 lugë
Kripë dhe piper për shije
Përgatitje
1. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë.
2. Kur uji të vlojë, shtoni 1 lugë çaji vaj.
3. Vendosni tagliatelle në ujë, gatuajeni për 5 minuta, kullojeni në një kullesë.
4. Zieni karkalecat, ftoheni pak dhe qëroni guaskat.
5. Qëroni hudhrat nga filmi, prerë në petale.
6. Ngroheni një tigan në nxehtësi mesatare, shtoni 2,5 lugë gjelle, shtoni hudhër dhe skuqini për 2 minuta.
7. Hiqni hudhrën nga tigan, shtoni karkaleca.
8. Lani domate, derdhni ujë të valë, zhvishem dhe copëtoni imët.
9. Shtoni borzilok, piper të zi dhe kripë në një tigan, skuqeni për 2 minuta.
10. Shtoni domaten në tigan dhe skuqeni për 1 minutë.
11. Derdhni kremin në një tigan, vendosni makaronat dhe përzieni, fikni zjarrin dhe insistoni tagliatelle me karkaleca për 2 minuta nën kapak.
12. Grijmë djathin Parmixhano.
Shërbejeni taglialetat e karkalecave, të spërkatur me djathë parmixhano të integruar.