Gatuani të gjithë buburrecat për 10 minuta. Pjesët e sturges ziejnë për 5-7 minuta.
Gatuajini të gjithë bërthamën në një kazan të dyfishtë për 20 minuta, copa për 10 minuta.
Gatuajeni breshkën në copa në një tenxhere të ngadaltë për 10 minuta në mënyrën "Stew".
Si të gatuaj bli
Ju do të keni nevojë - sturge, ujë, kripë, barishte dhe erëza për shije
1. Nëse blihet i gjallë, breshka duhet të vihet në gjumë: për këtë, vendoseni në frigorifer për 1 orë.
2. Zieni një kazan me ujë për ta bërë më të lehtë pastrimin e peshkut. Nëse ka shumë bli (më shumë se 1 kilogram), rekomandohet të zieni një tenxhere me ujë.
3. Shpëlarje bërthamën, derdh ujë të valë mbi lëkurë për të hequr mukusin dhe fillo të heq lëkurën me një thikë të mprehtë, duke lëvizur nga bishti në kokë. Aty ku është e vështirë për tu pastruar - hidhni ujë të valë dhe provoni përsëri.
4. Bëni një prerje përgjatë barkut të bërthamës, duke mos shkuar shumë thellë me thikë, në mënyrë që të mos hapni fshikëzën e tëmthit të peshkut, e cila mund ta bëjë shijen e bërthamës të hidhur.
5. Lëvizni brendësinë e bërthamës në kokë dhe priteni me thikë.
6. Prisni kokën dhe, nëse peshku është i mesëm, nxirrni vizigu (kërci dorsal). Nëse breshka është e madhe (më shumë se 2 kilogramë), atëherë prerë kërcin dorsal, duke lëvizur përgjatë kërcit në të dy anët.
7. Pritini fins me një thikë të mprehtë, prerë, sharruar ose hiqni kokën dhe bishtin me një krasitje (është e përshtatshme për të mbajtur peshkun nga koka kur pastroni, kështu që hiqet në fund).
8. Nëse breshka shërbehet në tryezë pas zierjes, duhet të pritet në copa 2-3 centimetra të trasha para se të zihet. i gjithë peshku do të prishet gjatë prerjes.
9. Nxehni ujin në një tenxhere, vendosni breshrin në copa ose të tërë, gatuajeni për 5-10 minuta nga fillimi i zierjes.
A është e detyrueshme të fshihet vizig?
Viziga shërben si shtylla kurrizore e bërthamës; është si kërc. Viziga nuk është e dëmshme për shëndetin, por është e rëndësishme të merren parasysh:
1. Një gërvishtje e ftohur prishet më shpejt se një peshk, kështu që nëse peshku është ftohur për disa ditë, është gërvishtja që mund të helmohet.
2. Viziga, në strukturë që i ngjan një çorape të mbushur me lagështirë dhe ajër, mund të shpërthejë nga temperatura dhe të copëtojë peshqit.
Përmbledhur sa më sipër: vizigu mund të lihet në vend nëse peshku është saktësisht i freskët dhe nëse është gatuar në copa.
Nga rruga, në ditët e vjetër, mbushja për pite ishte përgatitur nga vizigi, kështu që thashethemet rreth toksicitetit të saj mund të konsiderohen të rreme.
Bërtaj me salcë rrikë
Produkte
Sturgeon - 1 kilogram
Qepë - 1 kokë të madhe ose 2 të vogla
Karrota - 1 copë
Fletë gji - 3 gjethe
Misrat e specave - 5-6 copë.
Vezë pule - 2 copë
Krem kosi - 3 lugë
Për salcën: rrikë - 100 gram, vaj luledielli - 1 lugë gjelle, miell - 1 lugë gjelle, salcë kosi - 200 gram, supë sturgeon - 1 gotë, kopër dhe majdanoz - 30 gram, lugë gjelle, lëng limoni - 2 lugë, kripë, sheqer - për shijen tuaj Me
Si të gatuajmë bli me salcë
1. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat, gatuajini në një tenxhere me 2 litra ujë.
2. Hidhni ujë të valë mbi sturgjen nga të gjitha anët, qërojeni, zorrët dhe vendoseni me perime dhe gatuajini për 20 minuta.
3. Zieni 2 vezë pule në një tigan të veçantë.
4. Ndërsa sturgu dhe vezët ziejnë, përzieni miellin dhe gjalpin, shtoni lëngun e peshkut dhe shtoni rrikë të grirë (ose rrikë të gatshme, por më pas më pak supë), kripë, sheqer dhe lëng limoni.
5. Vendoseni në zjarr, sillni një çiban, vendoseni në një tas, shtoni salcë kosi dhe vezë të ziera të pulës të prera imët.
6. Shërbeni peshkun të copëtuar, të spërkatur me salcë dhe bujarisht të spërkatur me barëra.
Recetë e avullit me shampanjë
Produkte
Sturgeon - 1 copë
Kërpudha - 150 gram
Miell - 2 lugë
Vaj perimesh - 2 lugë
Gjalpë - 1 lugë çaji të rrumbullakosura
Piper i zi i bluar, kripë për shije.
Si të gatuajmë breshkën në avull
1. Shpëlajeni bërthamën, lëvoren, djegien me ujë të valë, prerë në pjesë dhe vendoseni në një tenxhere të vogël - një shtresë peshku, pastaj prerë kërpudha të freskëta në krye, në disa shtresa. 2. Kripë çdo shtresë të ushqimit dhe spërkatet me piper.
3. Shtoni ujë dhe gatuajeni për 10 minuta pasi të vlojë në zjarr të ngadaltë, të mbuluar.
4. Kulloni supën në një tas, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë. Shtoni një lugë miell, një lugë gjelle vaj perimesh në salcë dhe duke e trazuar të gatuhet edhe për 3-4 minuta, hiqeni nga nxehtësia.
5. Kripë salcën e lëngut të breshkave, shtoni gjalpë dhe kullojeni.
6. Shërbejeni bërthamën në avull me perime dhe salcë të freskëta.