Sa kohë për të gatuar derra?

Thith derrat 3 herë për 5 orë, duke ndryshuar ujin e kripur. Zieni derrat për 5 minuta në ujin e parë, 30 në ujin e dytë dhe 40 minuta në të tretin.

Si të gatuajmë derra

Ju do të keni nevojë - derra, ujë për njomje, ujë për gatim në 2 faza, kripë

1. Para vlimit, derrat duhet të pastrohen nga mbeturinat e pyjeve, të lahen dhe të zhyten në ujë të kripur për 5 orë, të kullohen.

2. Përsëriteni procesin e njomjes edhe dy herë.

3. Kulloni derrat e lagur përmes një sitë, vendosni në një tenxhere dhe mbulojini me ujë.

4. Për 1 kilogram kërpudha për zierje, shtoni 1 litër ujë dhe 1 lugë çaji kripë.

5. Sillni derrat në një çiban, pasi të zieni derrat, fuqia e ndezësit duhet të ulet në një vlerë mesatare dhe të gatuhet për 5 minuta, të mbuluara me një kapak.

6. Kulloni ujin e nxehtë.

7. Derdhni përsëri ujë të ftohtë mbi derrat, zieni dhe zieni për 30 minuta; kullojeni supën.

8. Derdhni derrat me ujë të freskët të ftohtë për herë të fundit, sillni një çiban dhe gatuajini për 40 minuta derisa të gatuhen.

9. Hidhni derrat e zierë në një sitë, të freskët, transferojini në një enë dhe përdorni sipas udhëzimeve. kërpudhat plagë në një zierje në frigorifer për jo më shumë se 3 ditë.

Si të kriposen derrat

Produkte për kripëzimin e derrave

Kripë e trashë - 50 gram

Kopra - 10 degë

Gjethet e rrush pa fara të zezë - 3 gjethe

Misrat e specave - 5 copë

Hudhra - 5 dhëmbë

Si të kriposen derrat 1. Qëroni, lani, thithni dhe zieni derrat.

2. Hidhni derrat pasi të gatuani në një kullesë dhe ftohuni.

3. Vendosni derrat në një kavanoz të sterilizuar, spërkatni me kripë dhe vendosni hudhër dhe piper. Pastaj derdh ujë të zier dhe të freskët.

4. Vendosni kërpudhat në një enë nën presion për 3 orë, pastaj shtoni përsëri kërpudhat e ziera, duke spërkatur me kripë dhe erëza. Shëllira e derrit duhet të mbulojë plotësisht kërpudhat.

5. Ruani derrat në një temperaturë prej 5-8 gradë, në një vend të thatë dhe të errët.

6. Derrat kriposen për 45 ditë.

Si turshi derrat

Si turshi derrat

Kripë e trashë - 2 lugë

Uthull 9% - gjysmë gote

Misrat e zi të piperit - 5 copë

Lavrushka - një palë çarçafë

Kopra - 5 kërcell

Kanellë - në majë të një thike

Sheqeri - 2 lugë

Hudhra - 10 dhëmbë

Si turshi derrat

1. Gatuaj derrat.

2. Përgatitni marinadën: vendosni kripë dhe erëza në ujë, shtoni uthull, vendoseni në zjarr.

3. Kur marinada të vlojë, shtoni kërpudha.

3. Gatuajini për 20 minuta, duke hequr shkumën.

4. Hiqeni tiganin me derrat nga nxehtësia.

5. Ftohni derrat.

6. Vendosni kërpudhat në një kavanoz, derdhni marinadën e mbetur.

7. Hidhni sipër 2 lugë vaj perimesh.

Sallatë derrash të ziera

Produkte

Derra të zier - 150 gram

Qepë - 3 qepë të vogla

Vaj perimesh - 3 lugë çaji

Uthull 3% - 0,5 lugë çaji

Majdanoz - disa degëza për zbukurim

Gatim sallatë me derra

1. Pritini derrat në feta të holla, lini të vogla për zbukurim.

2. Prisni qepët.

3. Prisni imët barishtet.

4. Përzieni qepët me derra.

5. Saldoni sallatën me vaj.

5. Shuaj me uthull.

6. Sasi e vogël me barishte dhe zbukurojeni me kërpudha të vogla.

Faktet e shijshme

- Sezoni i derrave fillon pas shiut të parë të gjatë. Zakonisht derrat shfaqen në pyje në korrik, por në vitin 2020, për shkak të shirave të mëdha në maj, derrat u shfaqën në pyje në fillim të qershorit. Nëse vera është me shi, sezoni do të zgjasë deri në fillim të tetorit, dhe nëse është e thatë, atëherë vala e dytë e derrave mund të pritet deri në vjeshtë.

- Derrat shpesh gjenden në skajet e pyjeve halore ose gjetherënëse, nën thupra, lisa, pranë shkurreve, jo shumë larg livadheve ose periferive të kënetave.

- Derrat janë anëtarë të familjes së derrave. Ata kanë kohë që u përkasin kërpudhave të ngrënshme me kusht dhe vetëm në 1981 ata filluan të klasifikohen si helmues. Por kjo nuk i ndalon mbledhësit e kërpudhave me përvojë të mbledhin derra dhe të përgatisin pjata të shijshme prej tyre.

- Derrat e përfunduar duhet të vendosen në fund të tiganit.

- Derrat e ziera derisa të gatuhen mund të ngrihen - ato do të ruhen në frigorifer deri në gjashtë muaj. Derrat e ngrirë kanë nevojë për shkrirje paraprake të ngadaltë në temperaturën e dhomës para përdorimit.

- Lartësia mesatare e derrit është 7 cm. Diametri i kapakut me mish dhe të trashë me një buzë të valëzuar është 12-15 cm. Në buzë, kapaku është përmbysur pak, dhe drejt qendrës ka një depresion të ngjashëm me një gyp. Diapazoni i ngjyrave të derrave është nga gri-kafe në ulliri. Kërpudhat e reja karakterizohen nga hije të lehta.

- Një derr shpesh quhet një derr, një dunka ose një lopë. - Ekziston dy lloje derra: të trashë dhe të hollë. Derri i hollë është një kërpudhë me mish nga okër kafe e lehtë në kafe. Diametri i kapakut është 10-15 cm. Ka një këmbë të dendur të vogël, deri në 9 cm të lartë, të hollë (jo më shumë se 1,5 cm). Një derr i shëndoshë duket si një kërpudhë e madhe, me diametër deri në 20 cm, me një këmbë të shkurtër, jo më shumë se 5 cm dhe të trashë 2-3 cm. Derrat e rinj kanë një kapak prej kadifeje me një ngjyrë të lehtë ulliri, derrat e moshuar kanë një lëkurë të zhveshur-kafe të zhveshur në kapak. Derri ka një mish të verdhë të dendur, i cili shpejt bëhet kafe kur pritet.

- Përmbajtja e kalorive të derrave të zierë është 30 kcal / 100 gram.

- Për të përjashtuar helmimin nga kërpudhat, përfshirë derrat, duhet të grumbulloni vetëm mostra të rinj larg nga autostradat, ndërmarrjet dhe qytetet; përdorni çdo kërpudha për ushqim në sasi të kufizuara për shkak të faktit se ato janë të vështira për t’u tretur nga trupi dhe ruani në frigorifer për jo më shumë se tre ditë.

- easyshtë e lehtë të dallosh një derr nga kërpudhat helmuese nga shenjat e jashtme në përputhje me përshkrimin.

- Karakteristika kryesore e derrit është errësimi i shpejtë i prerjes ose vendi i presionit në sipërfaqe.