Sa kohë për të gatuar qershi (vyshenniki)?

Lani qershitë, zhytini në ujë të kripur për 2 orë, pastaj gatuajini për 20 minuta.

Si të gatuaj qershi (qershi)

Ju do të keni nevojë - qershi, ujë, kripë

1. Pastroni ivishni nga bari dhe mbeturinat e tjera të pyjeve.

2. Shpëlani qershitë për të hequr mbeturinat e vogla dhe mbetjet e tokës.

3. Vendoseni në një tas të paktën dyfishin e vëllimit të kërpudhave ekzistuese.

4. Derdhni ujë të ftohtë, shtoni kripë (një lugë çaji për litër ujë) dhe lëreni për dy orë për të hequr shijen e miellit.

5. Kulloni ujin, lani përsëri qershitë.

6. Derdhni ujë të freskët dhe vendoseni në sobë me nxehtësi mesatare.

7. Pasi qershitë të kenë zierë, ulni zjarrin dhe gatuajini për 20 minuta.

8. Vendosni qershitë e gatshme në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

Pemët tuaja të qershisë janë gati!

Salcë kërpudhash dhe qershie

Produkte

Qershi të freskëta - 400 gram

Qepë - 80 gram

Gjalpë (mund të zëvendësohet me margarinë) - 60 gram

Salcë kosi e trashë ose krem ​​me një përmbajtje yndyre prej 33% - 150 gram

Miell - 2 lugë

Kripë - 1 lugë çaji

Si të bëni salcë shelgu

1. Qëroni, zhytni dhe zieni qershinë; prerë në feta 1-2 centimetra.

2. Vendosni shelgjet e ziera në një tigan të thatë dhe vendosni në zjarr të ngadaltë.

3. Pritini qepën në kubikë nga një centimetër anë.

4. Sapo uji të avullojë nga kërpudhat, shtoni atje gjalpë ose margarinë dhe ziejini për pesë deri në gjashtë minuta.

5. Shtoni qepë, kripë për shije.

6. Kur qepët dhe qershitë të marrin një nuancë të artë, shtoni salcë kosi ose krem.

7. Për ta bërë salcën më të trashë, shtoni miell dhe ziejini të gjitha së bashku për 5-10 minuta, duke e trazuar vazhdimisht.

Faktet e shijshme

- Pas mbledhjes së kërpudhave, ato duhet thatë në diell ose në ajër. Para se të përdorni kërpudha të thata, duhet t'i zhytni për dyzet minuta në ujë të ftohtë, pas së cilës ato rriten në vëllim me 2-3 herë. Ky ujë duhet të kullohet dhe të mbushet me ujë të ri para se të vlojë. Pra, duke larë dhe ndryshuar në mënyrë periodike ujin çdo 6 orë, kërpudhat mund të ruhen në ujë deri në dy ditë.

- E dyta emër dredhkë është një pemë qershi. Në libra, nganjëherë quhet klitopil i zakonshëm.

- Ivishen më shpesh mundeni gjej në pyje gjetherënëse ose në bar të dendur në skaj të pyllit. Ju gjithashtu mund ta gjeni këtë kërpudha në kopshte, pemishte ose kopshte me një numër të madh të pemëve me lule rozë (qershi, kumbull, dardhë). Ju mund të mblidhni qershi shelgu nga korriku deri në tetor, deri në goditjen e parë serioze të ftohtë.

- Ivishen ka një kapak lamelar me një diametër deri në dhjetë centimetra, të bardhë ose të verdhë ngjyrë… Sa më e vjetër të jetë kërpudha, aq më e ndritshme shfaqet ngjyra e hirtë. Forma e kapakut ndryshon me moshën e kërpudhave. Në pemët e reja të qershisë, ajo është e rrumbullakosur me buzë të valëzuara të përkulura poshtë; me moshën, kapaku bëhet i sheshtë - konveks, pastaj i sheshtë dhe madje konkav. Nëse shtypni kapakun, ajo menjëherë errësohet. Këmba ka një formë cilindrike dhe zvogëlohet drejt bazës, ndonjëherë mund të përkulet. Në pjesën e sipërme të këmbës, një lulëzim i butë është mezi i dukshëm, dhe tul i dendur dhe i butë i kërpudhave ka një erë të fortë të butë, karakteristikë vetëm e këtyre kërpudhave.

- Ivishen shumë e lehtë çrregulloj me një folës helmues ose kërpudha të tjera helmuese. Fildishi mund të dallohet nga një folës nga pllaka rozë, dhe ndryshe nga kërpudhat helmuese rozë-lamellare, në qershi, pllakat zbresin shumë poshtë përgjatë këmbës.

- Ivy mund të thahet, zihet ose skuqet. Kjo kërpudhë nuk është e përshtatshme për turshi ose kriposje, sepse ka një tul shumë të butë.

- Vlera e kalorive shelgje të freskëta vetëm 38 kcal për 100 gram. Këto kërpudha përmbajnë një sasi të mjaftueshme të komponimeve të fosforit që janë të dobishme për trupin e njeriut - ato kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor, dhe qarkullimi i gjakut në tru përmirësohet. Në formën e tyre të papërpunuar, yveshni përmban një sasi të madhe të vitaminës C, por gjatë përpunimit, një pjesë e konsiderueshme e saj humbet.

- Ivisni edukuar dhe artificialisht, për shitje. Për ta bërë këtë, në vjeshtë, në pemë të thata të prera ose të thyera, bëhet një prerje në të gjithë trungun me një thellësi prej tre deri në pesë centimetra. Këto pemë drejtohen nga brazda përgjatë të cilave rrjedh uji i shiut ose futen brazda nga rezervuari më i afërt. Pas një ose dy muajsh, kërpudhat shfaqen në vendin e prerjeve, emri tregtar i të cilave është kërpudhat e gocave. Kërpudhat e gocave të blera në dyqan nuk kanë nevojë të lagen para gatimit dhe të ruhen në ujë. Kërpudhat e gocave mund të dallohen nga shelgjet e pyjeve nga ngjyra më e lehtë e kapakut dhe qëndrueshmëria më "gome". Një mënyrë tjetër për të shumuar shelg është në fermat ku krijohen artificialisht kushte për rritjen e kërpudhave goca deti. Bale sanë, të pezulluara në një dhomë me një regjim të veçantë të temperaturës dhe lagështia e nevojshme, zëvendësojnë trungjet e pemëve për kërpudhat e gocave.