Sa kohë për të gatuar soyutma?
Gatuani sojën për 5-6 orë, nga të cilat gatimi-4 orë në nxehtësinë më të qetë nën kapak.
Si të gatuajmë ftohjen
Produkte
Qengji (tul nga brinjët dhe këmbët) - 4 kilogramë
Mish viçi - 1 kilogram
Kungulli i qengjit - 4 fyqe
Ftua - 9 copë
Qepë - 2 koka të mëdha
Karrota - 4 të mëdha
Kripë-1-2 lugë
Piper për shije
Si të gatuajmë ftohjen
1. Lani tulin e qengjit, mishin e viçit, kockat e qengjit.
2. Pritini tulin e qengjit nga këmba dhe mishin e viçit në copa të mëdha të çdo forme, mos e copëtoni tulin e qengjit nga brinjët.
3. Vendosni mishin e copëtuar në një filxhan, sezoni me kripë dhe piper, lëreni mënjanë për një orë.
4. Lani dy ftua dhe dy karota, prisni ftua në feta të trasha 0,5 centimetra, karota në feta të holla përgjatë gjithë gjatësisë së karotave.
5. Përhapni tulin nga brinjët e sheshtë në një sipërfaqe të drejtë në mënyrë që skajet e shtresave të mishit të mbivendosen njëra me tjetrën.
6. Në njërën skaj të shtresës së mishit që rezulton, shtroni copat e copëtuara të mishit të qengjit dhe viçit.
7. Mbi copat e qengjit dhe mishit të viçit, vendosni në mënyrë të barabartë feta ftua dhe feta karrote në mënyrë që ato të shtrihen përgjatë gjithë gjatësisë së buzës së mishit.
8. Duke përdorur duart tuaja, butësisht mbështillni mishin e mbushur në një listë.
9. Lidheni rrotullën me një tel kuzhine për të mos u copëtuar.
10. Palosni rrotullën në një unazë duke lidhur skajet e kundërta të litarit.
11. Hidhni 3-4 litra ujë në një kazan ose një tenxhere me mure të trashë, vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të ziejë.
12. Kriponi ujin, vendosni në të kunjat e qengjit.
13. Qëroni qepët, mos i copëtoni.
14. Lani ftua e mbetur, prerë çdo ftua në gjysmë, mos e prerë thelbin.
15. Vendosni ftua dhe qepë në ujë të valë në krahët e qengjit, vendosni copën e mishit në krye - duhet të jetë gjysmë e zhytur në ujë.
16. Mbuloni kazanin ose tenxheren me një kapak, ulni nxehtësinë në të ulët, gatuajeni për 4 orë, duke e kthyer rrotullën çdo orë.
17. Hiqni rrotullën e përfunduar nga tigan, varni derisa të ftohet plotësisht.
18. Shërbejeni rrotullën e prerë në një pjatë me daulle të ziera.
Faktet e shijshme
- Ftohje - it supë e trashë qengji ose viçi, një pjatë e kuzhinës azerbajxhanase. Në përkthim, "soyutma" do të thotë "hani më shpejt, derisa të ftohet".
- Në mënyrë që mishi të mos bie larg për një kohë të gjatë të gatimit, është e nevojshme ta vendosni atë në sojë copa të mëdha.
- Për shije në sojë mund të shtojë lëng rrushi ose lëng limoni të shtrydhur fllad, tkemali.
- Qengji në një abstraksion mund të zëvendësohet plotësisht mish viçi
- tenxhere ideale për sojë është një kazan i madh. Soyutma konsiderohet si një pjatë e ftuar dhe zakonisht përgatitet në sasi të mëdha.
- Supa e sojës zakonisht kullohet dhe shijohet veçmas, sepse gjatë gatimit fiton një shije të veçantë, për të cilën quhet jo vetëm supë, por "Lëng ftohës"… Nëse lëngu është i trashë, mund ta zhytni mishin në të.
- Perimet në sojë mundeni fetë të mëdha - ose mund ta vendosni të tëra, gjatë gatimit ato do të zihen.
>>