Përmbajtje
Gjalpi më i mirë, çfarë është ai?
Para së gjithash, kushtojini vëmendje mënyrës se si është bërë dhe si quhet, a është vërtet e shkruar në etiketën "gjalpë" ose diku ka një mbishkrim "produkt që përmban gjalpë".
Zgjedhja e gjalpit, mos harroni se nuk ia vlen gjithmonë të besoni mbishkrime të mëdha si: "natyrore", "dietike", "dritë": ato janë të nevojshme, para së gjithash, në mënyrë që të tërheqin vëmendjen.
Ekspertët konsiderojnë gjalpin më të mirë të bërë sipas GOST, dhe jo sipas specifikimeve teknike (TU).
Studioni me kujdes përbërjen e produktit, të shkruar me shkronja të vogla. Gjalpë me cilësi të lartë e bërë vetëm nga ajka dhe qumështi i lopës. Nuk duhet të përmbajë yndyrna vegjetale (vaj palme, vaj kikiriku, vaj kokosi, vajra të hidrogjenizuar, ose vetëm një përbërës të quajtur "zëvendësues i yndyrës së qumështit").
Afati i ruajtjes së gjalpit sipas GOST nuk është më shumë se një muaj. Nëse afati i ruajtjes tejkalon disa muaj, prodhuesi ka shtuar konservantë.
Më mirë të blini gjalpë në fletë metalike. E mbështjellë me letër pergamene, siç ndodh shpesh me letrën e fermës, ajo shpejt humbet vitaminat e saj dhe përkeqësohet, pasi pergamena transmeton dritë - dhe vaji nuk e pëlqen atë.
Cilin gjalpë të zgjedhësh?
Ekzistojnë dy lloje të gjalpit: më i lartë (konsiderohet më i miri) dhe i parë dhe dy kategori të përmbajtjes së yndyrës: klasik (fraksion masiv i yndyrës 80-85%) dhe pak yndyre (fraksion masiv i dhjamit 50 -79%). Në të dytën, përkatësisht, ka më pak kalori, por shumë njerëz e shohin atë jo aq të shijshme.
Përveç faktit që gjalpi është i ndarë në i kripur dhe i pakripur, në varësi të teknologjisë së prodhimit, vaji mund të jetë kremoze e embel krem kosi… E para bëhet nga kremi i pasterizuar; kjo teknologji përdoret për të bërë pothuajse të gjithë gjalpin e brendshëm. E dyta është bërë nga krem i thartuar, ka shije pak të thartë, vaj i tillë përdoret në vendet evropiane.
Cili gjalpë është më i mirë: ne përcaktojmë nga pamja e tij
Gjalpë i mirë i dendur, i thatë në prerje, me shkëlqim, edhe pse lejohet shfaqja e pikave të vetme të lagështisë. Përhapet lehtë në bukë dhe shkrihet shpejt.
Nëse vaji shkërmoqet dhe shkërmoqet, kjo duhet t'ju lajmërojë. Në prerjen e gjalpit të mirë, nuk duhet të ketë një qëndrueshmëri të shtresuar të shtresuar, është karakteristikë e vajrave të kombinuara gjalpë-perimesh (përhapjeve) ose margarinës.
Sipas Ngjyrës gjalpi me i mire - pak e verdhë, nëse është e verdhë e ndritshme ose e bardhë borë - ose plotësohet me yndyrna bimore, ose të lyer.
Si të kontrolloni gjalpin?
Hidhni ujë të nxehtë në një gotë të pastër ose kavanoz gjysmë litër, dhe më pas shtoni një lugë gjalpë në këtë ujë. Llokoçis vajin në ujë derisa të tretet plotësisht. Nëse gjalpi është tretur plotësisht në ujë dhe uji ka fituar një nuancë të bardhë, afër ngjyrës së qumështit, gjalpi është me të vërtetë gjalpë. Nëse një sediment është formuar në mure dhe në pjesën e poshtme, ka shumë të ngjarë që yndyra bimore ose përbërës të tjerë të tepërt të jenë shtuar në vaj.