Përmbajtje
Sallata me hithra
Përdorni gjethe të reja hithre për gatim sallate jeshile. Që hithra të mos kafshojë, së pari duhet ta vendosni në një kullesë ose në sitë dhe ta derdhni me ujë të valë, pastaj shpëlajeni me ujë të ftohtë. Shija e sallatës do të përcaktohet, natyrisht, jo nga hithra, por nga përbërës të tjerë (sallata, perime) dhe salcë. Bettershtë më mirë nëse është vaj vegjetal aromatik (nga sinapi në farën e kungullit) me uthull. Krem kosi përdoret gjithashtu për servim.
Këshillë: hithrat mund të zëvendësohen spinaq në ndonjë sallatë të ftohtë.
Vezë të fërguara ose vezë të fërguara me hithra
Për vezë të fërguara ose omëletë me hithra zarzavatet duhet të zihen shpejt në ujë të kripur dhe të vendosen në një sitë. Në një tigan, kaurdisni qepët e copëtuara në vaj, vendosni hithra atje, kripë, përzieni mirë, ziej. Mbuloni me vezë, skuqni. Nëse keni nevojë për cu më të hollësishme, shihni recetën këtu.
Këshill: gatuaj vezë të fërguara jo vetëm me pulë, por edhe vezët e thajthit.
Supave me hithra
Supë me lakër jeshile
Ndoshta receta më e zakonshme për hithrat është supë me lakër jeshile… Importantshtë e rëndësishme të dini këtu:
- Hithra përdoret më shpesh jo në vetvete, por në kombinim me lëpjetë (është ai, dhe madje edhe një lugë salcë kosi si prekja e fundit, do të jetë përgjegjës për thartirën që është e detyrueshme për këtë supë).
- Hithrat ose duhet të digjen para se të priten, ose të punojnë me doreza të kuzhinës.
- Meqenëse hithra është një barishte mjaft e fortë, ajo duhet të derdhet në ujë të vluar rreth dhjetë minuta para gatimit (ndryshe nga lëpjeta, e cila shtohet menjëherë ndërsa ndezësi fiket nën tigan).
Këshillë: në mënyrë që të mos humbasë të gjitha vitaminat e hithrës gjatë gatimit, kripë supë pak para se të shërbejë.
Supë në Bullgarisht
Një mundësi tjetër për të parën është chorba hithër (Bullgarët e quajnë atë, dhe rumunët -). Këtu, roli i hithrës është i ndryshëm sesa në supën e lakrës-nuk shtohet në një supë të gatshme, por, siç ishte, "krijon" atë vetë. Gjethet e reja të hithrës zihen në ujë të kripur. Pastaj një lugë miell, qepë, një majë piper i kuq i shtohen vajit vegjetal të ndezur në një tigan. Kur mielli të jetë skuqur, shtoni pak lëng hithre në tigan dhe, pasi ta keni përzier mirë, e vendosni të gjithë në një tenxhere me hithra të ziera. Oriz (40-50 gram) ose djathë feta shtohen menjëherë. Në rastin e parë, supa zihet derisa orizi të jetë gatuar, në të dytin, djathi zihet shpejt (fjalë për fjalë 1-2 minuta). Në fund, chorba acidifikohet me kvass, uthull ose lëng limoni.
Këshillë: në chorba për ngopje (në rastin e djathit feta), mund të shtoni patate, copa pule të ziera dhe / ose vezë të ziera.
Supë me krem hithra
Hithra mund të përdoret për të bërë supë me krem… Në fund të tiganit, zieni qepën dhe hudhrën në vaj perimesh, shtoni lëngun e perimeve të përgatitur, patatet dhe gjethet e hithrës atje, lërini të ziejnë dhe më pas gatuajini në zjarr të ulët derisa patatet të zbuten. Pastaj e gjithë kjo duhet të copëtohet ose përzihet dhe të vlojë përsëri.
Këshill: Supa e pulës funksionon mirë në supën e butë me hithra.
Okroshka dhe botvinia
Hithra pak e zier mund të shtohet në okroshka. Për më tepër, jo vetëm të tharmuar, por edhe në stilin "jugor" - me qumësht të thartë (kefir, ayran, etj.). Në Azinë Qendrore, okroshka e tillë quhet ayran kallo dhe shpesh gatuhet me hithra. Dhe çfarë lidhje me të botvinha e shkelqyer rezulton …
Këshillë: sigurohuni që të përdorni akull për të shërbyer, i cili përgatitet nga uji i shijshëm i pijshëm
Supa me hithra me shtesa të përzemërta
Sigurisht, supa me lakër jeshile është një gjë e shkëlqyeshme, por askush nuk e anuloi supe me hithra me qofte pule, supë lakër ëndërrimtare me hikërror (jo më as supë, por pothuajse një qull të çrregullt) dhe supë hithre me petulla bollgur.
Këshillë: eksperimentojnë me supënë të cilën do të gatuani këto kurse të para. Pule, perime, mish, kërpudha - gjithçka duhet të testohet.
Pite, byrekë dhe petulla me hithra
Me gjethet e hithrës, si me pothuajse çdo bar të freskët, ato piqen pies… Brumi mund të jetë Maja, dhe i papërfillshëm dhe i hollë. Për të prekur mbushjen, hithra nuk kryen vetëm, por në ansambël. Për shembull, me oriz. Gatuani orizin veç e veç, pothuajse derisa të zbutet. Pastaj ziejini qepët në nxehtësi mesatare, shtoni hithra të copëtuara në të, dhe pas pesë minutash dhe oriz - shtoni pak ujë dhe përzieni disa herë, sillni gatishmërinë. Mbushja është gati. Nga rruga, ju mund të përdorni mel të zier në vend të orizit. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të zier të copëtuar. Përmasat mund të jenë të ndryshme: dikush shton 3 pjesë drithërash në 2 pjesë hithër, dikush vendos 100 gram oriz dhe pesë vezë në një kilogram hithër.
Një kombinim i mirë vjen nga lakra e re dhe hithra. për të provuar këtë deklaratë, përgatituni byrek me lakër me hithra.
Këshill: Shtoni zarzavate të tjera pikante ose me gjethe në hithra. Mbushje për petat e hithrave dhe qepëve të njoma: ziej për 5 minuta. hithrat, pastaj përzieni me qepë të njoma të prera imët dhe vezë të copëtuar. Mbushje për petat e hithrave dhe spinaqit: ziej për 2 minuta. hithër, shtoni spinaq dhe ziej për 3 minuta të tjera. Shpëlajeni dhe thani të gjitha zarzavatet paraprakisht. Ju gjithashtu mund të shtoni djathë të ri si suluguni ose Ossetian në zarzavate.
Piqni me shtimin e hithrave dhe bimëve të tjera të freskëta e gjelbër Fritters.
Këshillë: kombinimi më i mirë për petullat: hithra dhe qepët e njoma.
Makarona italiane dhe rizoto me hithër
Në kuzhinën shtëpiake të rajoneve të ndryshme të Italisë, si rizoto dhe makarona jeshile. Në pilaf me lëng pule hithrat shumë të prera imët janë vendosur tashmë në nivelin "sofritto", domethënë në fillim të gatimit, së bashku me qepën, dhe kur qepa bëhet transparente, atëherë ia vlen të shtoni oriz.
Sa për makaronat: hudhrat e zbardhura dhe të prera imët vendosen në brumë (spageti ose çarçafë Lazanja bëhet jeshile, dhe hithra zëvendëson spinaqin) dhe përdoren për salca të ndryshme salcash, për shembull, pesto hithre.
Këshillë: për këtë pesto, përdorni vetëm gjethe kopre, rrjedhjet nuk janë të nevojshme këtu fare!
bONUS: natyrisht, ne nuk mund ta përfundojmë bisedën tonë për hithrat pa diçka magjepsëse dhe të veçantë. Le të jenë njoki italianë (pasi kemi folur për makarona dhe pilaf me lart). Malfatti me hithra A është diçka!
Këshillë: mund të provoni të shërbeni pesto të hithrës me njokë të tillë, nëse, sigurisht, e keni përshtatur shijen e saj sipas dëshirës tuaj
Gjithçka që është thënë më sipër ka të bëjë me gjethet. Por rrjedhjet e hithrave të reja janë gjithashtu të ngrënshme. Ata pastrohen nga gjethet, zbardhen, pastaj zhyten në një vezë dhe pjekje (miell ose krisur) dhe skuqen derisa të marrin një ngjyrë të bukur të artë. Shumë e shijshme! Por mbledhja e kërcellëve të hithrës është mjaft e lodhshme: ato janë shumë të holla, madje edhe për 2-3 racione të kërcellit, duhet të grumbulloni shumë.