Besohet se baza, themeli i çdo reviste, libri ose uebfaqeje të kuzhinës, janë recetat. Asgjë tjetër, në parim, mund të mos jetë - por receta, ju lutem. Dëshironi të dini mendimin tim? E lodhur nga ajo! Sinqerisht, kush ka nevojë për to? Jeta është kaq e shkurtër dhe vrasja e saj në kërkim të recetave është një humbje e pamenduar, për fat të mirë, për të gatuar diçka të shijshme, ato nuk kërkohen fare.
Duhen duar të afta, thikë të mprehtë, mendje të shëndoshë dhe një tigan të mirë, por recetat jo. Dëshironi të dini se si mund të bëni pa receta? .. Ky artikull nuk është për amvise apo shtëpiake që duhet të ngrihen në sobë nga poshtë një shkopi çdo ditë. Shtë për ata që e shijojnë vërtet procesin e gatimit, duke e parë atë si art dhe një hobi të këndshëm, por jo një detyrë. Mirëseardhje!
Së pari, duhet të mësoni një rregull të thjeshtë: nëse nuk mund të gatuash diçka sipas recetës, nuk do të jesh në gjendje ta bësh as atëKjo është një aksiomë. Për improvizim me të vërtetë të lirë, duhet të zotëroni bazat, si p.sh. si të presësh qepët siç duhet, të trashësh salcën, të rrahësh të bardhat, të "vulosësh" mishin, se si ndryshon skuqja nga zierja dhe anchovies nga sprat, sa ujë nevojitet për të gatuar makarona çfarë janë kaperi, zira, al dente etj. Me pak fjalë, në mënyrë që të mësoni se si të gatuani pa recetë, duhet vetëm të mësoni se si të gatuani, të paktën pak, për fillim.
Rregulli numër dy: vazhdoni nga produktet, jo nga recetat… Ky është një parim shumë i mençur që duhet të miratohet edhe nga ata që nuk planifikojnë të braktisin recetat në të ardhmen e afërt. Të gjitha këto lista ushqimesh janë sigurisht të dobishme, por ju e dini si unë, siç ndodh zakonisht: kjo nuk ekziston, që nuk ekziston, por që nuk i pëlqen kjo me pamjen dhe erën e saj, dhe plani i ndërtuar paraprakisht shembet në gurë. Isshtë shumë më mirë të ndërtoni drekën ose darkën tuaj rreth një peshku veçanërisht të freskët ose një këmbë qengji veçanërisht të shijshëm që ju pëlqen, dhe të blini ato erëza dhe barëra që mund t'ju nevojiten me të.
Rregulli tre: përdorni kombinime të provuara të produkteve… Çdo pjatë është si një orkestër dhe shija e simfonisë suaj varet nëse produktet mund të luajnë me njëri-tjetrin. Këtu nuk do të mund të bëni pa klasikët që kanë kaluar testin e kohës. Në një shënim për kombinimet klasike të ushqimeve, ne kemi renditur disa dhjetëra kombinime të tilla së bashku - mos ngurroni t'i referoheni kësaj liste herë pas here.
Së pari, duhet të mësoni një rregull të thjeshtë: nëse nuk mund të gatuash diçka sipas recetës, nuk do të jesh në gjendje ta bësh as atëKjo është një aksiomë. Për improvizim me të vërtetë të lirë, duhet të zotëroni bazat, si p.sh. si të presësh qepët siç duhet, të trashësh salcën, të rrahësh të bardhat, të "vulosësh" mishin, se si ndryshon skuqja nga zierja dhe anchovies nga sprat, sa ujë nevojitet për të gatuar makarona çfarë janë kaperi, zira, al dente etj. Me pak fjalë, në mënyrë që të mësoni se si të gatuani pa recetë, duhet vetëm të mësoni se si të gatuani, të paktën pak, për fillim.
Rregulli numër dy: vazhdoni nga produktet, jo nga recetat… Ky është një parim shumë i mençur që duhet të miratohet edhe nga ata që nuk planifikojnë të braktisin recetat në të ardhmen e afërt. Të gjitha këto lista ushqimesh janë sigurisht të dobishme, por ju e dini si unë, siç ndodh zakonisht: kjo nuk ekziston, që nuk ekziston, por që nuk i pëlqen kjo me pamjen dhe erën e saj, dhe plani i ndërtuar paraprakisht shembet në gurë. Isshtë shumë më mirë të ndërtoni drekën ose darkën tuaj rreth një peshku veçanërisht të freskët ose një këmbë qengji veçanërisht të shijshëm që ju pëlqen, dhe të blini ato erëza dhe barëra që mund t'ju nevojiten me të.
Rregulli tre: përdorni kombinime të provuara të produkteve… Çdo pjatë është si një orkestër dhe shija e simfonisë suaj varet nëse produktet mund të luajnë me njëri-tjetrin. Këtu nuk do të mund të bëni pa klasikët që kanë kaluar testin e kohës. Në një shënim për kombinimet klasike të ushqimeve, ne kemi renditur disa dhjetëra kombinime të tilla së bashku - mos ngurroni t'i referoheni kësaj liste herë pas here.
Duke përfituar nga ky rast, dua të përshëndes ata murmuritje që vërtet nuk u pëlqen kur diçka tjetër përveç recetave shfaqet në këtë blog. Hapni direktorinë e recetave dhe do të shihni se ka mbi treqind të tillë tani, kështu që gjithmonë do të keni diçka për të bërë. Për mua, blogu im është i vlefshëm kryesisht si një platformë ku unë mund të shpreh pozicionin tim dhe të komunikoj.
Dhe së fundmi - si një mundësi për të kënaqur njerëzit që nuk i njoh, shumë prej të cilëve (O tempora! O mores!) Nuk kanë dëgjuar kurrë për rregullat e gjuhës Ruse dhe mirësjelljen elementare. Digresioni lirik ka mbaruar (megjithëse, më kujtohet, edhe Arthur Conan Doyle ishte shumë i shqetësuar, kur u konsiderua autor i tregimeve detektive, duke injoruar plotësisht pjesën tjetër të librave), le të vazhdojmë tutje.
Lajmet e makthit: nuk do të jetë e mundur të braktisim plotësisht recetat… Kur përgatitni sallata ose, të themi, pjata anësore, mund të mashtroni proporcionet derisa të gjeni kombinimin më të mirë. Në pjekje, kjo thjesht nuk do të funksionojë: ia vlen të ndryshoni pak përmasat në atë që mendoni se është ana më e mirë - dhe një recetë e shkëlqyeshme për një tortë ose bukë në praktikë do të kthehet në diçka që nuk është rritur, e rëndë dhe e patretshme ( megjithëse, ndoshta, akoma i ngrënshëm). Për çdo rast, unë do ta sqaroj - kjo vlen jo vetëm për pjekjen, por edhe për disa raste të tjera, për shembull, birrë të bërë në shtëpi - ose prodhim djathi.
Lajm jo më pak i tmerrshëm: njohja e recetave tradicionale është shumë e dëshirueshme… Përkundër faktit se kuzhinierët modernë vazhdimisht po eksperimentojnë, duke shpikur pjata të reja, secili prej tyre bazohet ende në kuzhinën popullore jo të sofistikuar - ruse, italiane, japoneze, franceze. Njohja e parimeve me të cilat përgatiten pjatat kombëtare do të jetë e dobishme për ju në mënyrë që të përgatisni kryeveprat tuaja. Së pari, secila recetë e tillë është përsosur për shekuj dhe mijëra amvise, nga të cilat kishte diçka për të mësuar. Së dyti, recetat me të vërtetë popullore zakonisht nuk janë të mbingarkuara me xhingël të ndryshëm - është më e lehtë të kuptosh se çfarë është, dhe gjithmonë mund të shtosh prekjen tënde. Së treti, është thjesht e shijshme.
Lajmet e makthit: nuk do të jetë e mundur të braktisim plotësisht recetat… Kur përgatitni sallata ose, të themi, pjata anësore, mund të mashtroni proporcionet derisa të gjeni kombinimin më të mirë. Në pjekje, kjo thjesht nuk do të funksionojë: ia vlen të ndryshoni pak përmasat në atë që mendoni se është ana më e mirë - dhe një recetë e shkëlqyeshme për një tortë ose bukë në praktikë do të kthehet në diçka që nuk është rritur, e rëndë dhe e patretshme ( megjithëse, ndoshta, akoma i ngrënshëm). Për çdo rast, unë do ta sqaroj - kjo vlen jo vetëm për pjekjen, por edhe për disa raste të tjera, për shembull, birrë të bërë në shtëpi - ose prodhim djathi.
Lajm jo më pak i tmerrshëm: njohja e recetave tradicionale është shumë e dëshirueshme… Përkundër faktit se kuzhinierët modernë vazhdimisht po eksperimentojnë, duke shpikur pjata të reja, secili prej tyre bazohet ende në kuzhinën popullore jo të sofistikuar - ruse, italiane, japoneze, franceze. Njohja e parimeve me të cilat përgatiten pjatat kombëtare do të jetë e dobishme për ju në mënyrë që të përgatisni kryeveprat tuaja. Së pari, secila recetë e tillë është përsosur për shekuj dhe mijëra amvise, nga të cilat kishte diçka për të mësuar. Së dyti, recetat me të vërtetë popullore zakonisht nuk janë të mbingarkuara me xhingël të ndryshëm - është më e lehtë të kuptosh se çfarë është, dhe gjithmonë mund të shtosh prekjen tënde. Së treti, është thjesht e shijshme. Vazhdon.