Dhe gjithçka ka të bëjë me të
Si ju pëlqen fakti që për sa i përket përbërjes së tij tërshëra afër qumështit të njeriut, prandaj paraardhësit tanë përdorën qumësht tërshërë për të ushqyer foshnjat? Apo, për shembull, që gjermanët e lashtë përgatitën fasha dhe tinktura nga tërshëra? Në fund të fundit, tërshëra është delikatesa e preferuar e arinjve, dhe gjuetarët e zjarrtë i presin në pritë pikërisht "në tërshëra". Arinjtë e dinë se çfarë të hanë. Ju nuk mund të mashtroni një kafshë!
Tërshëra përmban deri në. Për më tepër, tërshëra është një mbajtës i vërtetë rekord për sa i përket përmbajtjes. Sot, njerëzit kanë vlerësuar plotësisht jo vetëm fuqinë ushqyese, por edhe shëruese të tërshërës: përdoret gjithashtu në dietologji dhe kozmetologji. Mongolia dhe Kina Veriore konsiderohen vendlindja e tërshërës. Dhe nëse orizi mbretëron në klimat e nxehta dhe të lagështa, atëherë tërshëra lulëzon në vende me mot të moderuar dhe madje të freskët.
Përfitimi kryesor i bollgur është aftësia e tij për të zbutur në një gjendje pelte. Bollguri nuk irriton stomakun dhe zorrët, prandaj është i domosdoshëm në ushqimin dietik për një sërë sëmundjesh.
Një efekt i favorshëm i dietës me bollgur u vu re te pacientët me diabet mellitus. Për adhuruesit e ushqimit të shpejtë, ushqimit në lëvizje dhe njerëzve me nivele të larta të kolesterolit në gjak, mielli i tërshërës do të ndihmojë në normalizimin e kësaj figure. Dhe një informacion më i rëndësishëm: një enzimë është gjetur në kokrrat e tërshërës që vepron si një enzimë pankreatike dhe ndihmon në prishjen e karbohidrateve. Kjo është, pavarësisht nga sasia e konsiderueshme e karbohidrateve në vetë gropën, ato nuk do të ndikojnë në perimetrin e belit tuaj në asnjë mënyrë.
Si të gatuajmë
Dhe çfarë, ka vetëm shpifje me grimca? Mund ta bësh edhe ti, thjesht duhet të mësosh se si ta gatuash shijshëm. Specialisti i famshëm i kuzhinës ofron dy mënyra - "" dhe "". "I rritur" ai e quan një qull të shkrifët të bërë nga bollgur i plotë, i pandryshuar dhe i palarë. Dhe "foshnjë" - çdo qull i bërë nga bollgur i grimcuar ose i shtypur (përfshirë bollgur). Puna është që fëmijët nuk e perceptojnë qullën e bollgur të fortë, të pjerrët, të shkrifët, të cilën të rriturit e vlerësojnë pikërisht për dendësinë e saj (ka diçka për të përtypur!). Ndërkohë, kokrra e grimcuar ose e shtypur jep një masë ngjitëse-baltë me një shije më pak intensive, e cila zakonisht ëmbëlsohet.
bollgurju pëlqen thekon therre, së pari duhet të zihet në ujë. Nëse jeni duke gatuar qull për një fëmijë, masa që rezulton duhet të kalohet nëpër një sitë në mënyrë që të mbajë pjesët e mbetura "të trasha" të bollgur (për shembull, lëvozhga). Pas kësaj, duhet të shtoni qumësht dhe të gatuani qullën.
Pjata e përfunduar mund të kalitet me erëza dhe aditivë natyralë -. Atëherë ia vlen të shtoni krem dhe gjalpë (ato futen në qull të gatshëm, sepse kremi nuk mund të qëndrojë i valë-humbet shijen e tij kremoze).
Pancakes gjithashtu mund të bëhen nga bollgur. Derdhni pak 500-600 ml qumësht të ngrohtë në një tigan, shpërndani 1 lugë çaji në të. maja e thatë (pa rrëshqitje). Kombinoni miellin e grurit dhe tërshërës (160-170 g secila) në një tas dhe shtoni në qumësht, duke e trazuar vazhdimisht. Lëreni brumin të ngrihet. Pastaj shtoni 3 të verdha, të bluara me kripë dhe 2 lugë gjelle. l sheqer, 30 g gjalpë të shkrirë, përzieni gjithçka mirë. Rrihni veçmas 3 të bardhat e vezëve dhe 100 ml krem të rëndë, përzieni dhe derdhni butësisht në brumë. Lëreni brumin të ngrihet përsëri dhe piqni petullat si zakonisht. Kur i shërbeni, mund t’i shtroni në rrëshqitje dhe t’i zbukuroni me banane dhe reçel kokrra të kuqe.
Dhe, natyrisht, pelte me bollgur është një klasik rus. Shtë përgatitur nga drithërat ose thekon. Derdhni drithërat me ujë të ftohtë (rreth 1: 1), vendosni pak maja ose një copë bukë thekre, lëreni të fermentohet për 12-24 orë, duke i mbështjellë enët me një leckë të trashë për t’i mbajtur të ngrohta. Pastaj lëngu kullohet me kujdes, sillet në vlim - pelte është gati. E nxehtë hahet me vaj perimesh, e ftohur kthehet në një masë të dendur. Pelte e ftohtë shkon mirë me qumësht, reçel, mjaltë dhe madje edhe qepë të skuqura.
, mjek i gjykatës për Perandorin Ferdinand I, në mes të shekullit XNUMX, këshilloi përdorimin e miellit të bollgur si ilaç kundër kollësdhe gjithashtu si ilaç për sëmundjet e lëkurës. Mjekësia popullore moderne rekomandon një zierje të drithërave si një diuretik, një tretësirë alkoolike të barishteve të freskëta - për lodhjen, pagjumësinë, lodhjen e sistemit nervor, madje… si ilaç për pirjen e duhanit.