Përmbajtje
Një person ka nevojë për proteina, yndyrna, karbohidrate, si dhe vitamina dhe minerale. Shumica e vitaminave dhe mineraleve që marrim nga ushqimi. Prandaj, mungesa e vitaminës (mungesa akute e vitaminës) është një sëmundje serioze dhe një dukuri e rrallë në vendet e zhvilluara. Mungesa e vitaminave shpesh kuptohet si hipovitaminozë - mungesë e vitaminave të caktuara. Për shembull, mungesa e vitaminës C në dimër dhe pranverë, kur dieta është më e varfër në perimet dhe frutat e freskëta.
Elementët gjurmë në të ushqyerit
Shumica e vitaminave dhe mineraleve merren nga ushqimi. Ato gjenden jo vetëm në perime dhe fruta, por edhe në mish, peshk, vezë, produkte qumështi, drithëra, fara dhe arra. Sa më pak të përpunoheshin këto produkte, aq më shumë lëndë ushqyese ruanin. Prandaj, orizi kafe është më i shëndetshëm se orizi i bardhë, dhe mëlçia është më e shëndetshme se pasta e mëlçisë nga dyqani, etj.
Gjatë gjysmë shekullit të kaluar, përmbajtja e elementëve gjurmë në ushqime është ulur. Sipas RAMS, ajo filloi përsëri në vitin 1963. Për gjysmë shekulli, sasia e vitaminës A në fruta është ulur me 66%. Shkencëtarët shohin arsyen e përkeqësimit të mjedisit.
Mungesa e vitaminave dhe nevojat e veçanta
Nëse hani një shumëllojshmëri ushqimesh, hani ushqime të plota, mos abuzoni me asnjë produkt dhe mos përjashtoni një grup të tërë ushqimesh nga dieta, mungesa e vitaminave dhe hipovitaminoza nuk do t'ju kërcënojnë. Sidoqoftë, gjatë periudhës dimër-pranverë, shumica e njerëzve kanë mungesë të vitaminës C, e cila gjendet në perimet e freskëta (kalorifikues). Frutat e vitit të kaluar humbasin 30% të vitaminave të tyre, dhe ruajtja jo e duhur i rrit më tej këto humbje. Gjithashtu, njerëzit shpesh përballen me mungesë të vitaminës D me një ulje të orëve të ditës në dimër, gjë që mund të çojë në blues dhe dobësi.
Vegjetarianëve u mungon vitamina B12 sepse nuk hanë produkte shtazore. Me mungesën e tij, një person përjeton marramendje, dobësi, dëmtim të kujtesës, ndjen ndjesi shpimi gjilpërash, dëgjon tringëllimë në veshët dhe një test gjaku tregon hemoglobinë të ulët.
Njerëzit me mosfunksionim të tiroides mund të kenë një mangësi dhe një tepricë të jodit. Atletët përjetojnë kërkesa të shtuara për kripëra minerale - magnez, kalium, kalcium dhe natrium, të cilat i humbin me djersë gjatë stërvitjes. Gratë kanë një nevojë të shtuar për hekur, i cili humbet gjatë fazës menstruale, dhe zinku është më i rëndësishmi për burrat.
Kërkesat për vitamina dhe minerale varen nga gjinia, mosha, kushtet e jetesës, dieta, sëmundjet ekzistuese dhe gjendja psikologjike. Mungesa e çdo vitamine nuk kalon pa simptoma. Nëse ndiheni mirë, duhet të konsultoheni me një mjek. Ai do të zgjedhë ilaçin dhe do të japë rekomandime për ushqimin.
Vështirësitë në llogaritjen e vitaminave dhe mineraleve në ushqime
Ne zbuluam se përmbajtja e vitaminave në ushqime është ulur dhe vazhdon të bjerë. Një produkt i rritur në kushte të ndryshme mund të ndryshojë në përbërjen e elementëve gjurmë, dhe kohëzgjatja dhe kushtet e ruajtjes zvogëlojnë sasinë e lëndëve ushqyese. Për shembull, vitamina A ka frikë nga drita. Të gjitha vitaminat janë të paqëndrueshme ndaj temperaturave të larta - të tretshme në ujë (grupi C dhe B) thjesht avullojnë, dhe të tretshme në yndyrë (A, E, D, K) - oksidohen dhe bëhen të dëmshme. Isshtë e pamundur të gjesh përbërjen e elementit gjurmë të produktit pa analiza laboratorike.
Të gjithë njerëzit kanë një mikroflorë të ndryshme të zorrëve. Disa vitamina sintetizohen vetë në zorrët. Këto përfshijnë vitamina të grupit B dhe vitaminë K. Meqenëse gjendja e mikroflorës është individuale, është e pamundur jashtë laboratorit të përcaktohet se cilat substanca dhe sa efikase sintetizon zorrët.
Shumë vitamina dhe minerale bien ndesh me njëra -tjetrën. Vitamina B12 bie ndesh me vitaminat A, C, E, bakri, hekuri. Hekuri bie ndesh me kalciumin, magnezin dhe zinkun. Zink - me krom dhe bakër. Bakri - me vitaminë B2, dhe vitamina B2 me B3 dhe C. Kjo është pjesërisht arsyeja pse edhe komplekset më të fuqishme të vitaminave dhe mineraleve absorbohen nga trupi me një mesatare prej 10%. Nuk ka nevojë të flitet për marrjen e vitaminave në dietë.
Përveç përmbajtjes së baktereve të zorrëve, thithja e vitaminave ndikohet nga pirja e duhanit, alkooli, kafeina, ilaçet, mungesa e proteinave ose yndyrës në dietë. Asnjëherë nuk e dini se çfarë dhe sa kohë keni mësuar.
Metodat e kontrollit
Në periudha të ndryshme të vitit dhe periudha të jetës, nevoja për substanca të caktuara rritet, prandaj është më mirë të përqendroheni në këtë. Shihni mjekun tuaj për simptomat tuaja. Mjeku do të rekomandojë një ilaç ose shtesë dietike bazuar në simptomat tuaja. Pyesni mjekun tuaj në lidhje me mjekimin ose suplementin dhe konsideratat ushqyese gjatë kësaj periudhe.
Hapi tjetër është të gjeni burimet e mikroelementit që ju nevojitet dhe si kombinohet me ushqime të tjera. Për shembull, njerëzit me mosfunksionim të tiroides e dinë mirë se prodhimet e detit janë të pasura me jod dhe se ato nuk mund të kombinohen me lakër dhe bishtajore që bllokojnë thithjen e tij.
Nëse mbani intervalin 3-3,5 orë midis vakteve dhe i mbani vaktet tuaja të thjeshta, por të ekuilibruara, ka shumë të ngjarë të shmangni një konflikt mikroelementësh (kalorizues). Keni në vaktin tuaj një burim të proteinave, një burim të karbohidrateve komplekse dhe perimeve.
Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve në produkt dhe thithja e tyre nga trupi mund të monitorohen ekskluzivisht në laborator. Ju mund të mbroni veten nga hipovitaminoza duke ngrënë një dietë të thjeshtë dhe të larmishme, duke ngrënë ushqime të plota, duke kontrolluar mirëqenien tuaj dhe duke parë një mjek në kohën e duhur.