Përmbajtje
Hardshtë e vështirë të gjesh një salcë që mund të tejkalojë popullaritetin e ketchup. Tifozët e saj pohojnë se është e mundur të hani gjithçka me të. Fëmijët janë gati të zhyten në ketchup, madje edhe banane, dhe Amviset Amerikane pastrojnë enët antike të bakrit me të.
Shume njerez gabimisht mendoni se ketchup është i dobishëm sepse është bërë nga domate. Në fakt, kjo salcë është larg titullit të një produkti dietik.
A bit e historisë
Sipas disa burimeve, ketchup u shfaq në 1830, kur një nga fermerët e Anglisë së Re u mbush me domate të pastra në një shishe dhe i shiti ato si të tilla.
Kjo metodë e ruajtjes së salcës së domates shpejt u bë e njohur. Deri në vitin 1900 vetëm në SHBA, kishte rreth 100 prodhues të ndryshëm të ketchup.
Për shkak të paketës së pazakontë të përshtatshme ketchup filloi udhëtimin e saj në planet. Tani pa ketchup është e pamundur të imagjinohet as hamburgerë, as patate të skuqura, as suxhuk në një simite.
Përfitimet e ketchup-it?
Argumenti kryesor në favor të ketchup mbetet ende një përbërës kryesor - domatet.
Manaferrat e dobishme përmbajnë likopen karotenoid, i cili u jep domateve ngjyrën e tyre të kuqe të ndritshme. Ky antioksidant zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit, sëmundjeve të zemrës, osteoporozës dhe madje përmirëson cilësinë e spermës.
Fatkeqësisht, sasia e likopenit në ketchup-in e domates së përpunuar në krahasim me domatet e freskëta është mjaft e vogël. Pra kjo mit për përdorimin e ketchup, mbetet një mit.
Një tjetër argument në favor të ketchup - një përmbajtje e ulët kalori dhe prania e fibrave të dobishme.
Në të vërtetë lugë gjelle ketchup (15 g) përmbajnë vetëm rreth 15 kalori. Por shumica e tij bie rreth katër gramë sheqer.
Por proteinat, yndyrnat dhe fibrat në ketchup domate, të përgatitura nga teknologjia standarde janë pothuajse atje. Si dhe vitaminat. Për krahasim, një fetë domate me të njëjtën peshë ka pesë herë më pak kalori.
Sheqer
Katër në pesë kalori në ketchup i përkasin sheqerit të shtuar.
Kjo do të thotë që ketchup është të paktën Qind 20 perbehet nga sheqeri, e cila në disa raste maskohet me zgjuarsi në etiketat nën fruktozë, glukozë ose shurup misri.
Kripë
Një lugë gjelle ketchup mund të përmbajë deri në 190 miligram natrium.
Nga njëra anë, është më pak se dhjetë për qind e kërkesës ditore për mikroelemente ushqyese për një person të shëndetshëm. Nga ana tjetër, kush është i kufizuar në një lugë gjelle?
Në kombinim me burimet e tjera të kripës konsumi i ketchup po kontribuon në konsumin e tepërt të tij.
Uthull
Në recetën tradicionale të ketchup domate zakonisht vjen me një uthull ose acide të tjera. Pra, salca është ndaluar për ata që kanë sëmundje të stomakut dhe zorrëve. Për këtë arsye, ajo është kundërindikuar për fëmijët.
Nga rruga, tenxhere bakri me shkëlqim të Amvisave Amerikane - rezultat i vetëm acidit acetik.
Dhe përbërës të tjerë
Duke folur për ketchupin "domate me vlerë" mund të futet vetëm nëse prodhuesi nuk i ka holluar domatet që kanë hyrë në prodhimin e tij, me koncentratin e perimeve të tjera.
Në disa raste, prodhuesit e paskrupullt bëjnë duke zëvendësuar perimet me një koktej me trashese, ngjyra, shije dhe aroma.
Erëzat që shpesh i shtohen ketchupit. Okshtë mirë, natyrisht, në atë rast, nëse ato nuk rrisin shijen e glutamatit monosodium. Kjo Shtojcë është e padëmshme në vetvete, por është problematike në ato pjata ku shtohet.
Rregullat e sigurisë
- Mundohuni të blini ketchup, afati i përdorimit i të cilit nuk llogaritet në vite. Në një produkt të tillë si një ruajtës përdoret mjaft i padëmshëm acid limoni ose acetik.
- Sa më e shkurtër të jetë lista e përbërësve në ketchup, aq më të mëdha janë shanset që të merrni “domate të vërteta”.
- Ketchup i bërë në muajt e verës dhe të vjeshtës, ka më shumë të ngjarë të jetë prej paste domate të freskët.
- Sheqeri duhet të jetë në fund të listës së përbërësve, kjo do të thotë se ka më pak produkt të përfunduar.
- Provoni të bëni ketchup i bërë në shtëpi nga paste domate ose domate në lëngun e vet. Do të kaloni kohë, por mos paguani për sheqer shtesë, uthull dhe aditivë të tjerë.
Më e rëndësishmja
Ketchup nuk është aq i lartë në kalori sa majoneza, por mund të përmbajë një të katërtën e masës së sheqerit. Përveç kësaj, ajo përmban shumë kripë.
Përfitimet imagjinare nga kjo salcë ekuilibrohen nga dëmtimi i saj.
Kështu, është e mundur të flitet vetëm për padëmshmërinë relative të ketchup dhe ta hani atë në sasi të vogla.