Shumë kohë më parë, në fushat e Zvicrës, barinjtë vendas donin të hanin djathë të shkrirë me yndyrë. Ata vendosën djathin pranë zjarrit dhe fshinë bukën e shkrirë dhe të tymosur lehtë. Doli një pjatë e nxehtë dhe e përzemërt. Që atëherë, djathi zhvendoset nga majat alpine në dhomat e jetesës dhe kuzhinat evropiane, duke u bërë një pjatë e preferuar e kompanive të ngrohta.
Dhe tani, duke ardhur për të vizituar banorët e Francës ose Zvicrës, shpesh mund t'i shihni pronarët të vënë në tryezë një verë të mirë dhe vetëm një pjatë - racletë. Në thelb, racleta është një pjatë, si një fondue, e bërë nga djathi yndyror i shkrirë. Djathi i përdorur racletë shpesh ka të njëjtin emër dhe është i disponueshëm në kokë ose shufra të vegjël të rrumbullakët. Djathi shërben një sërë ushqimesh që theksojnë dhe plotësojnë shijen e tij.
Dhe për të gatuar këtë pjatë, do t'ju duhet një skarë raclette.
Raclette: klasike dhe moderne
Grilli raclette vjen në dy lloje: tradicional dhe modern. Tradicionale është një sipërfaqe ngrohëse në të cilën vendosni djathin dhe duke e shkrirë e gërvishtni tokën.
Pajisja moderne ka dy nivele: në tokë, tigan për të shkrirë një copë feta djathi në skarë të dytë.
Niveli i dytë mund të jetë një sobë guri në të cilën mund të gatuani biftekun pa gjalpë. Dhe mund të kombinohet dhe një pjatë guri për gatimin e mishit dhe një skarë për pjekjen e perimeve. Niveli i dytë mund të jetë plotësisht i pjekur në skarë. Këtu zgjedhja është e juaja: cilat ju pëlqejnë më shumë - perimet apo mishi, peshku, karkalecat apo salcice.
Si të përgatisni raclette
Raclette gatuhet në pjesë të vogla, të cilat hahen menjëherë, ndërsa djathi nuk është i ngrirë. Procedura përsëritet në mënyrë të përsëritur, duke zgjatur vaktin për disa orë dhe bisedën shoqëruese të këndshme të saj.
Nga rruga, në Zvicër, raclette nuk i shërbehet kurrë një beqari; që konsiderohet si një vakt shumë romantik, kështu që shërbimi është për të paktën dy!
Sigurisht, raclette e vërtetë zvicerane është shumë e shtrenjtë; ju mund të zëvendësoni djathërat si swale, Gruyere, Cheddar, Emmental. Mund të përdorni çdo djathë të fortë me shije të pasur.
Interesante një pjatë me djathë dhie ose Suluguni. Derisa të shkrihet djathi, vetë mysafirët përgatisin mbushjen: skuqni feta patate të pjekura në skarë, piper të ëmbël, fasule jeshile, karkaleca, sallam, proshutë, me shumë hapësirë për imagjinatën tuaj dhe të tyre. Ju duhet vetëm të përgatitni disa përbërës të ndryshëm për mbushjet.