Përmbajtje
Qumështi dhe produktet e qumështit janë të njohur për ne që nga fëmijëria e hershme. Qumështi ushqyes i pasur me vitamina dhe mikroelemente është thelbësor për rritjen dhe zhvillimin normal të trupit të njeriut. Ky produkt është veçanërisht i rëndësishëm në vitet e para të jetës.
Për shumë popuj, përdorimi i qumështit mbetet parimi themelor i dietës gjatë gjithë jetës së tyre: ata e pinë atë, e shtojnë në të gjitha llojet e enëve dhe e fermentojnë atë. Ndër shumë përbërës të dobishëm të qumështit, laktoza luan një rol të rëndësishëm, ose sheqer qumështi, siç quhet edhe.
Ushqime të pasura me laktozë
Sasia e përafërt e treguar (g) në 100 g produkt
Karakteristikat e përgjithshme të laktozës
Laktoza është një disakarid i përbërë nga glukozë dhe molekula galaktoze që i përket klasës së karbohidrateve. Formula kimike e laktozës është si më poshtë: C12H22O11, e cila tregon praninë e karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit në të në sasi të caktuara.
Për sa i përket ëmbëlsisë, sheqeri i qumështit është inferior ndaj saharozës. Ajo gjendet në qumështin e gjitarëve dhe njerëzve. Nëse marrim shkallën e ëmbëlsisë së saharozës si 100%, atëherë përqindja e ëmbëlsisë së laktozës është 16%.
Laktoza i siguron trupit energji. Shtë një burim i plotë i glukozës - furnizuesi kryesor i energjisë, si dhe galaktoza, e cila është e nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor.
Kërkesa ditore për laktozë
Ky tregues llogaritet duke marrë parasysh nevojën e trupit për glukozë. Mesatarisht, një person ka nevojë për rreth 120 gram glukozë në ditë. Sasia e laktozës për të rriturit është rreth 1/3 e këtij vëllimi. Në foshnjëri, ndërsa qumështi është ushqimi kryesor i foshnjës, të gjithë përbërësit kryesorë të dietës, përfshirë laktozën, merren direkt nga qumështi.
Nevoja për laktozë rritet:
- Në foshnjëri, kur qumështi është burimi kryesor i ushqimit dhe energjisë për fëmijën.
- Me aktivitet të lartë fizik dhe sport, pasi laktoza është një përbërës i vlefshëm energjikisht i të ushqyerit.
- Aktiviteti aktiv mendor çon në një rritje të nevojës së trupit për karbohidrate lehtësisht të tretshme, të cilat përfshijnë laktozë.
Nevoja për laktozë zvogëlohet:
- Në shumicën e njerëzve me moshë (aktiviteti i enzimës laktaza zvogëlohet).
- Me sëmundjet e zorrëve, kur tretja e laktozës dëmtohet.
Në këtë rast rekomandohet reduktimi i konsumit të qumështit dhe produkteve të qumështit.
Tretshmëria e laktozës
Siç u përmend më lart, për asimilimin e plotë të sheqerit të qumështit në trup, duhet të jetë e pranishme një sasi e mjaftueshme e enzimës lactase. Zakonisht, tek fëmijët e vegjël, ka mjaftueshëm nga kjo enzimë në zorrë për të tretur sasi të mëdha qumështi. Më vonë, në shumë njerëz, sasia e laktazës zvogëlohet. Kjo e bën të vështirë asimilimin e sheqerit të qumështit. Në trupin e njeriut, laktoza ndahet në 2 monosakaride - glukozë dhe galaktozë.
Shenjat e mungesës së laktazës përfshijnë mosfunksionime të ndryshme të zorrëve, përfshirë fryrje të stomakut, gjëmim në bark, dispepsi dhe reaksione të ndryshme alergjike.
Karakteristikat e dobishme të laktozës dhe efekti i saj në trup
Përveç energjisë që sheqeri i qumështit mund të sigurojë trupin, laktoza ka një avantazh tjetër të rëndësishëm. Kontriubon në normalizimin e aktivitetit të zorrëve, zvogëlon zhvillimin e patogjenëve, ndihmon në përmirësimin e mikroflorës së traktit gastrointestinal, për shkak të rritjes së laktobacileve.
Laktoza që përmbahet në qumështin e njeriut konsiderohet veçanërisht e vlefshme. Karbohidratet që përmbajnë azot, të cilat përmbahen në këtë qumësht, nxisin rritjen e shpejtë të kolonive të laktobacileve, të cilat mbrojnë trupin nga të gjitha llojet e kërpudhave dhe parazitëve. Përveç kësaj, laktoza parandalon prishjen e dhëmbëve.
Ndërveprimi me elementet thelbësore
Ndërvepron me kalcium, hekur dhe magnez, duke promovuar thithjen e tyre. Në njerëzit me sëmundje të zorrëve dhe mungesë të sasisë adekuate të enzimës laktazë, sheqeri i qumështit mund të shkaktojë mbajtjen e ujit në trup.
Shenjat e mungesës së laktozës në trup
Më shpesh, fëmijët e vegjël vuajnë nga kjo. Tek të rriturit, nuk kishte shenja të dukshme të mungesës së laktozës. Me një mungesë të laktozës, vërehet letargji, përgjumje dhe paqëndrueshmëri e sistemit nervor
Shenjat e laktozës së tepërt në trup:
- simptomat e helmimit të përgjithshëm të trupit;
- reaksione alergjike;
- bloating;
- jashtëqitje të lira ose kapsllëk.
Faktorët që ndikojnë në përmbajtjen e laktozës në trup
Konsumimi i rregullt i produkteve që përmbajnë laktozë çon në faktin se bakteret e dobishme që jetojnë në zorrë marrin gjithçka që u nevojitet për ekzistencën e tyre dhe përmbushjen e funksioneve të tyre.
Sa më shumë koloni të jetojnë në trup, aq më i lartë është imuniteti i tij. Prandaj, për të ruajtur një nivel të lartë imuniteti, një person duhet të plotësojë sasinë e laktozës, duke e marrë atë nga produktet e qumështit.
Laktozë për bukurinë dhe shëndetin
Laktobacilet, të cilat zhvillohen për shkak të mbrojtjes së enzimës lactase, forcojnë imunitetin e trupit, e bëjnë një person më energjik, i cili natyrshëm ndikon në pamjen e jashtme. Funksionimi normal i zorrëve ndihmon në pastrimin e lëkurës, shëron zonën gjenitale të femrave, forcon sistemin nervor. Natyrisht, ky efekt vërehet vetëm me asimilimin e plotë të sheqerit të qumështit nga trupi.
Përveç kësaj, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë laktozë mund të ndihmojë në zvogëlimin e nevojës për sheqer të rafinuar, i cili është i rëndësishëm për ruajtjen e bardhësisë natyrore të dhëmbëve dhe një buzëqeshje rrezatuese.
Ne kemi mbledhur pikat më të rëndësishme në lidhje me laktozën në këtë ilustrim dhe do të ishim mirënjohës nëse ndani foton në një rrjet social ose blog, me një lidhje në këtë faqe: