Përbërësit Shashlik mish qengji, viçi ose derri
| qengji, 1 kategori | 222.0 (gram) |
| qepë | 54.0 (gram) |
| uthull | 15.0 (gram) |
| Salcë jugore | 15.0 (gram) |
| domate | 118.0 (gram) |
| qepë e gjelbërt | 25.0 (gram) |
| limon | 10.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Pritini mishin në kube prej 30-40 g (3-4 copë për racion), spërkateni me kripë, piper, spërkatni me uthull, shtoni qepë të copëtuara të papërpunuara, përzieni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 4-6 orë. Vendoseni mishin e përgatitur në një hell dhe të skuqur mbi qymyr të nxehtë ose në skarë. Nëse qebapi i pjekur është përgatitur nga qengji i vogël, atëherë mishi i copëtuar (pa marinim paraprak) spërkatet me kripë, piper, vendoset në hell dhe skuqet si qebap i marinuar. Në këtë rast, qepët dhe uthulla nuk përdoren për turshi. Kur largoheni, qebapi zbukurohet me feta domate ose tranguj të freskët, unaza qepësh të papërpunuara, si dhe qepë jeshile, të prera në kolona 3,5-4,0 cm të gjata dhe një fetë limoni. shish kebabi mund të shërbehet me oriz të thërrmueshëm (recetat Nr. 465, 466 ose 467-130 g) dhe qepë të papërpunuara ose turshi (akulli Nr. 488-20 g). Norma e salcës Jugore mund të rritet në 50 g. Qebapi mund të lëshohet pa salcë ose me një qepë (20 g). Prodhimi i pjatës ndryshon në përputhje me rrethanat.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| proteinat | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Yndyrna | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| Karbohidratet | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| acide organike | 0.4 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Ujë | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| hi | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folate | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Vitamina C, askorbike | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamina H, biotinë | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamina PP, JO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kalcium, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magnez, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Natriumi, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Squfuri, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfori, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Klori, Kl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jodi, unë | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangani, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Bakri, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molibden, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikeli, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Krom, Kr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Zink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.1 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3.1 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 154,5 kcal.
Shashlik qengji, viçi ose derri e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 66,7%, vitamina C - 16,6%, vitamina PP - 18,4%, fosfori - 16%, kobalt - 70%, bakri - 20,1%, molibden - 13,1%, krom - 14,6%, zink - 14,9%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive DHE P CHRBGRRJA KIMIKE E PGRRBRSVE T R RECETS Shashlik qengji, viçi ose derri PER 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 154,5 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Qengji, shashlik viçi ose mishi i derrit, recetë, kalori, lëndë ushqyese