Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
| kalori | 243 kcal | 1684 kcal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| proteinat | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Yndyrna | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| Ujë | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| hi | 0.91 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| Vitamina B5, Pantotenike | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| Vitamina B9, folate | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.28 μg | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| Vitamina PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| Kalcium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Magnez, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| Natriumi, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| Squfuri, S | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| Fosfori, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| Mangani, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Bakri, Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Selen, Se | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| Zink, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| Aminoacidet thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.686 g | ~ | |||
| Valine | 1.531 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.899 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 g | ~ | |||
| Leucine | 2.207 g | ~ | |||
| Lysine | 2.505 g | ~ | |||
| Methionine | 0.728 g | ~ | |||
| threonine | 1.214 g | ~ | |||
| Triptofanit | 0.332 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.155 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| alanine | 1.706 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.497 g | ~ | |||
| Glycine | 1.386 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.117 g | ~ | |||
| Proline | 1.19 g | ~ | |||
| serine | 1.055 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.954 g | ~ | |||
| cisteine | 0.339 g | ~ | |||
| Sterola (sterole) | |||||
| Kolesteroli | 106 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore Nasadenie | 5.63 g | maksimumi 18.7 g | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 5.68 g | min 16.8 g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 5.16 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.97 g | nga 11.2 deri në 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.19 g | nga 0.9 deri në 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.78 g | nga 4.7 deri në 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
Vlera e energjisë është 243 kalori.
- 3 oz = 85 g (206.6 kcal)
- copa, e gatuar, duke përjashtuar mbeturinat (prodhimi nga 1 lb mish i papërpunuar me mbeturina) = 148 g (359.6 kcal)
Zierje e qengjit të qengjit është e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B5 është 12.6%, vitamina B12 - 76%, vitamina PP - 27.3% dhe fosfori - 20,8%, hekuri - me 11.9% bakër dhe 12.3%, seleni - 55,6 %, zink - 64,1%
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, dhe mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitaminat e përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve dhe anemisë, leukopenisë dhe trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve - proceset përfshijnë sigurimin e indeve me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka efekte imunomoduluese, është i përfshirë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Bek (artrozë me deformim të përbashkët të përbashkët, shpinë dhe ekstremitete), Kesan (kardiomiopati endemike), trombastenia trashëguese.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në sintezën dhe ndarjen e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan se doza të larta të zinkut mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Label: kaloritë 243 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, sa i dobishëm është zierja e kyçit të Qengjit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme të krahut të Qengjit të gatuar