Përmbajtje
Përshkrim
Karavidhet, ose, siç quhet ndryshe, homari (nga homardja franceze) është një nga krustacet më të shtrenjta në tregun e peshkut, një nga më të mëdhenjtë dhe gjithashtu një nga më të rrallët, pra kostoja shumë e lartë.
Çmimi i një kilogram produkt të freskët fillon nga 145 euro / dollarë. Në Spanjë, minohen dy lloje të këtij delikatesa të prodhimeve të detit: karavidhet e zakonshme dhe karavidhet marokene.
Një karavidhe e zakonshme është e kuqe e thellë me njolla të bardha simetrike, dhe në rastin e dytë, ai ka një nuancë mjaft rozë dhe një lloj gëzofi mbi guaskë. Siç është tashmë e qartë nga titulli i artikullit, karavidhet e kuqe vlerësohen veçanërisht në arenën gastronomike.
Karavidhet është vendas në Cantabria
Besohet se është në veri të Spanjës që kapet specia më e shijshme e këtij krustace gjigante, pavarësisht nga fakti se në pjesën më të madhe shpërndahet në ujërat e ngrohta të Oqeanit Indian dhe Paqësorit. Karavidhet e kuqe, e cila është kapur në brigjet e Cantabria, quhet gjithashtu "mbretërore" për mishin e saj të bardhë jashtëzakonisht të butë.
Kjo shpjegohet me faktin se krustacet detyrohen të jenë vazhdimisht në lëvizje për të luftuar kundër rrymave të forta veriore. Përveç kësaj, burimi kryesor i tyre i ushqimit është një lloj i veçantë i algave, të cilat kanë një ndikim të fortë në shijen e mishit.
Miniera zyrtare e karavidheve hapet në muajt e verës në Spanjën veriore, në Ishujt Balearik, nga fundi i Prillit deri në Shtator. Për shkak të faktit se popullata e krustaceve nuk është shumë e madhe, lejohet të kapen karavidhet vetëm më shumë se 23 cm; ato zakonisht e arrijnë këtë madhësi në moshën pesë vjeç.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Mishi i karavidheve përmban proteina, kolesterol, si dhe vitamina: kolinë, PP, E, B9, B5, A dhe të tjerët. Dhe mineralet në sasi më të mëdha: selen, bakër, zink, fosfor, kalium, natrium, magnez, kalcium.
- Proteinat: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Yndyra: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Karbohidratet: 0.5 g (~ 2 kcal)
Përmbajtja e kalorive për 100 g - 90 kcal
Përfitimet e karavidheve
Karavidhet (karavidhet) konsiderohet si një nga ushqimet më të shëndetshme me proteina, përmban më pak kalori, kolesterol dhe yndyrë sesa viçi i ligët ose pula, por në të njëjtën kohë është i pasur me aminoacide, kalium, magnez, vitamina B12, B6, B3, B2 , provitamina A, dhe është gjithashtu një burim i mirë i kalciumit, hekurit, fosforit dhe zinkut.
Ka shumë receta për të bërë pjata karavidhe. Në Francë ata i duan donutët e mbushur me fruta deti. Supa e karavidheve përdoret për përgatitjen e tyre. Në Japoni, mishi i karavidheve është një përbërës i petëve dhe sushit, ndërsa në vendet e tjera aziatike është i zier në ujë me hudhër dhe rrënjë xhenxhefili.
Mishi i karavidheve gjithashtu mund të piqet në skarë ose të zihet me erëza. Në Spanjë do të trajtoheni me paella të shijshme me karavidhe, në Itali - lazanjë me të. Bouillabaisse është e njohur në jug të Francës - gjellë e parë me peshk dhe ushqim deti, e cila gjithashtu nuk është e plotë pa mish karavidhe.
dëm
Përkundër përfitimeve të mëdha të karavidheve, ato gjithashtu mund të jenë të dëmshme për trupin. Për shembull, me përdorim të tepruar. Fakti është se përmbajtja e kolesterolit në karavidhet është mjaft e lartë - rreth 95 mg për 100 gram, e cila jep rritje për zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
Si të ruhet karavidhet
Karavidhet, aka karavidhet, janë shumë kapriçioze. Ata kërkojnë vëmendje të veçantë për ruajtjen e tyre. Karavidhet nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Ato konsiderohen të prishen sepse nuk jetojnë më shumë se 2 ditë, prandaj nuk rekomandohet të ruhen sasi të mëdha karavidhesh të shkrirë dhe të qëruar.
Nëse karavidhet ruhen pa lëvozhgën e tij, mishi i tij thahet dhe bëhet më e keqe, duke humbur vetitë e tij të dobishme. Kur zgjidhni një karavidhe, kushtojini vëmendje guaskës së tij. Duhet të jetë i pastër dhe pa njolla të errëta. nëse ka, freskia e krustaceve lë shumë për të dëshiruar dhe blerja e një produkti të tillë duhet të hidhet poshtë.
5 fakte interesante rreth karavidheve
- Në shekullin e 19-të, karavidhet shiheshin vetëm si karrem për peshq ose për të fekonduar fushat.
- Legjislacioni britanik dhe italian mbron kafshët. Hedhja e një karavidhe të gjallë në ujë të valë kërcënon me gjobë deri në pesëqind euro! Mënyra më humane është të vendosni karavidhet në gjumë. I vendosur në një qese plastike në ngrirje për 2 orë, karavidhet gradualisht humbet vetëdijen dhe vdes.
- Nëse nuk ka frigorifer, duhet zhytur në ujë të vluar - të paktën 4.5 litra për karavidhe, duke e mbajtur atë në ujë me lugë druri për 2 minuta.
- Vdekja ndodh në 15 sekonda. Nëse receta kërkon gatimin e karavidheve të papërpunuar, hiqeni atë pas 2 minutash.
- Më i madhi - me 4.2 kg peshë - u njoh si një karavidhe e kapur nga një anije e rastit peshkimi. Pasi i dha pseudonimin Poseidon, ai u dërgua në shfaqjen publike në akuariumin e qytetit Newquay (Cornwell, MB).
Karavidhe në vaj hudhër
Përbërësit
- 2 thelpinj hudhër
- Gjalpë 200 g
- Majdanoz i copëtuar 1.5 lugë çaji
- Karavidhe 2 copë
- Limon 1 copë
- Deti kripë për shije
Përgatitje
- Ngrohni furrën në gradë 220.
- Prisni hudhrën dhe bluajeni atë në një llaç me 0.5 lugë çaji kripë, pastaj përzieni me majdanoz dhe gjalpë.
- Vendosni karavidhet në një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vluar, mbulojini dhe gatuajini për 3 minuta. Transferojeni në një pjatë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta (karavidhet nuk duhet të jetë gatuar plotësisht).
- Thyeni guaskën pak, prerë karavidhet përgjysmë për së gjati dhe hiqni zorrët. Hiqni mishin nga bishti i një karavidhe dhe prerë në 8 copë. Vendosni 2 lugë vaj hudhër në lëvozhgën e zbrazët dhe lëmoni, më pas vendosni mishin dhe sipër vendosni edhe 1 lugë vaj. Përsëriteni me karavidhet tjetër. Përhapni vajin e mbetur mbi guaskë. Transferoni në pllaka të zjarrdurueshme.
- Nxehni skarin në furrë dhe vendoseni poshtë pjatave për rreth 4-5 minuta. Shërbejeni me pykë limoni.